La Maca
Enviado por verokacr • 7 de Marzo de 2014 • Tesis • 886 Palabras (4 Páginas) • 531 Visitas
ESTRUCTURA
1. Historia de la maca
2. ¿Qué es la maca?
3. Lugares de Cultivo
4. Valor vitamínico
5. Formas de preparación
6. ¿Por qué lo debemos consumir?
INTRODUCCION
La maca es uno de los productos andinos más conocidos y reconocidos a nivel mundial por las propiedades curativas y revitalizantes que posee. Es principalmente una raíz que puede consumirse fresca, como también seca, y que puede ser almacenada sin perder sus nutrientes; lo que es un aspecto positivo para su consumo tanto a nivel local como internacional.
La maca es un producto propio de los Andes. Resiste los diversos cambios climáticos propios de la zona alto andina, aproximadamente alturas entre 4000 y 4400 m.s.n.m., como las heladas, granizadas, nevadas entre otros, que normalmente son perjudiciales para los cultivos.
HISTORIA DE LA MACA
La planta de la maca es una de las especies vivas que datan de hace 300 millones de años; durante este tiempo ha evolucionado en sus variedades y adaptaciones climáticas.
En los registros históricos se dice que la domesticación de la planta de la Maca probablemente coincidió con la fase tardía del formativo en la Zona de San Blas o Junín por los pobladores del Chinchaycocha.
Para que, durante el Tahuantinsuyo, la planta fuera cultivada intensamente por los Collas, cultura venida del altiplano sureño, como mitimaes hasta la zona de Junin donde realizaron estos cultivos.
Luego que los conquistadores conocieron las bondades de la maca que fue utilizada e incluida entre los productos con los que se podían pagar tributo los pobladores andinos. Para la época republicana se llega a identificar científicamente a la especie más popular de maca como Lepidium Meyennii Walp,
Debido a que el Señor Meyennii recolecta una especie en Pisacoma en el Departamento de Puno.
LUGARES DE CULTIVO
La maca fue un cultivo que se desarrolló en muchos espacios geográficos sobretodo en las zonas alto andinas, tanto en territorio peruano como boliviano. Ahora se cultiva en la Provincia de Junín y la Ribera del Lago Chinchaycocha incluyendo la Meseta del Bombón en los lugares: Vico, Shelby, Villa de Pasco, Ninacaca en Cerro de Pasco; Carhuamayo, Uco, Huayre, Óndores, Matacancha, Pari, San Pedro de Cajas (Condorin), Huamanripa, San Blas, Rimaycancha.
VALOR VITAMINICO
El valor nutricional de la raíz de maca desecada es alto, semejante a los granos de cereal como el maíz, el arroz, y el trigo. Contiene 60-75% de carbohidratos, 10-14% de fibra, y 2.2% de lípidos. El contenido proteico de la maca existe principalmente en la forma de polipéptidos y amino ácidos (incluyendo cantidades significativas de arginina, serina, histidina, ácido aspártico,
HISTORIA DE LA MACA
La planta de la maca es
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