La Nutricion Y Los Ancianos

LA NUTRICIÓN Y EL ANCIANO

En el envejecimiento normal ocurren cambios físicos inevitables e irreversibles y enfermedades que son mas prevalentes. Las principales causas de muerte son cardiopatía, cáncer y accidente vascular cerebral y están ligadas con la nutrición. Pero ¿que es exactamente una buena nutrición para los adultos mayores? Satisfacer sus decrecientes necesidades de energia al elegir sus alimentos con mas densidad de nutrientes. Al comer frutas y verduras adecuados y granos enteros, mantener las grasas en equilibrio y beber con moderación, los adultos pueden reducir el riesgo de presentar enfermedades crónicas.

La comida es importante: la nutrición contribuye a una vida larga y saludable

Los efectos cumulados por habitos dietéticos de toda la vida determinan el estado nutricional en la edad avanzada. La buena nutrición a lo largo de la vida contribuye a un crecimiento optimo, para el peso adecuado y los niveles de nutrientes en la sangre y otros tejidos que proporcionan resistencia a la enfermedad. La longevidad se determina un 19% la genética, 10% el acceso a atención medica de alta calidad, 20% factores ambientales como la contaminación y el 51% son factores de estilo de vida. El papel del alimento y la nutrición cambia durante el envejecimiento. Además de reducir el riesgo de enfermedad y retardar la muerte.

Teorías sobre el envejecimiento

Los sistemas biológicos son demasiado compleja para determinar una teoría que se lo suficientemente robusta para explicar los mecanismos del envejecimiento. Los procesos biológicos básicos involucrados en el envejecimiento están determinados en gran parte por la genética. Las personas con antecedentes familiares de niveles altos de colesterol, y muerte temprana por enfermedad cardiovascular pueden moderar los resultados sugeridos por su programación genética a través de perdida de peso, dieta baj en grasas saturadas ejercicio adecuado y no fumar. Alguien con antecedentes con diabetes del tipo 2 reducira su riesgo de desarrollar la enfermedad con una dieta sana ejercicio y mantenimiento de peso normal.

Teoría del reloj molecular

la teoría del envejecimiento programado es la del reloj molecla. Los telomeros, que cierran los extremos de los cromosomas actúan como relojes. Con el tiempo, la perdida de telomeros detiene la capacidad de de los cromosomas de replicarse y se vuelvan senescentes. La perdida de la replicación cromosómica produce signos de envejecimiento porque no pueden formarse células nuevas y la función de las células existentes disminuye con el tiempo.

Teoría por el uso y desgaste

Las teorías por uso y desgaste se construyen sobre el concepto de que las cosas se desgastan con el uso. La citotoxicidad (envenenamiento de la celula) se presenta cuando se acumulan componentes celulares dañados y se vuelven toxicos para las las células sanas. La acumulación de células dañadas y productos intermedios de desperdicio lleva el envejecimiento.

Cambios fisiológicos

El envejecimiento normal esta relacionado con cambios en la composición corporal y la perdida subsecuente la resilencia (capacidad parara regresar a un punto de partida para recuperarse de una lesión o una enfermedad). Los cambios individuales en la composición corporal son comunes o no inevitables o irreversibles. Con la edad, muchas personas presentan una disminución de masa corporal magra. Estos cambios están relacionados con los niveles de de la actividad e ingesta de alimentos mas bajos y cambios hotmonales en las mujeres. Al mismo tiempo muchos adultos mayores aumentan su grasa corporal. Los hombre de 70 años tienen alrededor de 12 kg menos de musculo y 5 mas d grasa.

Cambios en la conciencia sensorial: gusto y olfato, masticación y deglución, apetito y sed

Gusto y olfato

Comer es un actividad sensorial que involucra las papilas gustativas y los nervios olfatorios. En los adultos mayores el envejecimiento esta relacionado con la perdida de de la capacidad de reconocer olores. Que empieza alrededor de los 55 años en los hombres y a los 60 o mas en la mujeres. Un sentido del olfato disminuido lleva a una disminución del goce de alimentos y de la capacidad para detectar alimentos descompuestos o quemados. La capacidad de las mujeres de identificar olores permanece por encima de la de los hombres a lo largo de la vida. La enfermedad y los medicamentos afectan el gusto y el olfato mas que la edad.

Masticación y deglución

la salud oral depende varios sistemas de órganos que trabajan juntos secreciones intestinales (saliva), sistema esquelético (dientes y quijada) membranas mucosas, musculos (lengua y mandibula) papilas gustativas y nervios olfatorios para oler y degustar. Los trastornos de la salud están relacionados con el envejecimiento, pero no necesariamente se deben a este. Los malos habitos dietéticos son un factor de riesgo modificable que contribuye al las caries y a la perdida de piezas dentales. Las falta de piezas dentales y las dentaduras mal ajustadas dificultan la masticacion y tienen un impacto negativo en la alimentación. La saliva, que lubrica la boca y empieza el proceso digestivo también ayuda a mantener el esmalte limpio. La falta de suficiente saliva también retarda la absorción de nutrientes y sobre todo a la presencia de gingivitis y enfermedad periodontal, también hace que la cavidad oral se mas sensible a los extremos de temperatura y a las texturas gruesas, lo que da resultado dolor al comer.

Apetito y sed

La sensación de hambre y saciedad de hambre son mas débiles en los adultos mayores que en los jóvenes. Las personas de edad avanzada no perciben la sed tan claramente como las personas mas jóvenes.

Guía con base en los alimentos: la pirámide

En la pirámide de Tufts para ancianos destaca la ingesta de liquidos al mostar 8 vasos de agua en la base de la pirámide. La necesidad de mas calcio y vitaminas de D y B12 se realza con una bandera en la parte superior de la pirámide. Los simbolos de muestran grasa, azucares y fibra en los alimentos tienen la intención de ayudar a los adultos a reconocer las fuentes de estos y elegir una dieta con mayor densidad de nutrientes.

Carbohidratos y fibra

Las personas mayores de 70 años o mas, los hombres comen 51% de sus calorías provenientes de los carbohidratos, las

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