La aplicación de prácticas de higiene en la manipulación de alimentos
Enviado por yuriney • 22 de Septiembre de 2014 • Informes • 215 Palabras (1 Páginas) • 310 Visitas
Evidencia: Higiene y puntos críticos de control
Dentro del proceso de higiene y manipulación de alimentos, es fundamental
conocer la indumentaria e higiene requeridas en las áreas de manipulación y
almacenamiento de alimentos, así como la identificación de los Puntos Críticos de
Control (PCC) de dichas áreas y el procedimiento para un adecuado lavado de
manos.
Con base en lo anterior, visite un establecimiento en el que pueda observar cómo
se preparan los alimentos que venden; identifique los Puntos Críticos de Control
(PCC) del lugar y realice un informe en el que indique cómo deben manejarse los
PCC encontrados.
Finalmente, realice un instructivo con fotografías o un vídeo en el que explique la
forma correcta de lavarse las manos antes de manipular alimentos.
Importante: en caso de realizar un vídeo, debe subirlo a YouTube e incluir el
enlace en el archivo donde desarrolle la evidencia.
Envíe al instructor un archivo de texto con esta evidencia a través de la
plataforma, en el enlace Actividades / Actividad de aprendizaje 4 / Evidencia:
Higiene y puntos críticos de control.
Nota: esta evidencia es de carácter individual. Recuerde revisar la guía de
aprendizaje con el fin de verificar que ha realizado todas las actividades
propuestas, saber cómo desarrollarlas y entregarlas correctamente.
Criterios de evaluación
Aplica las prácticas higiénicas en la manipulación de los alimentos, con base en
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