La comunicación y la gastronomía
Enviado por Liz Hernandez • 16 de Marzo de 2016 • Ensayos • 1.375 Palabras (6 Páginas) • 185 Visitas
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Universidad del Valle de México Campus Hispano
Lic. en Negocios Gastronómicos
Taller de comunicación
Profesora:
Sandra Romero
La comunicación y la gastronomía
Pineda Hernández Lizbeth
18-febrero-2015
INDICE
Introducción……………………………………………………… | 2 |
Que es la comunicación………………………………………... | 3 |
Que es la gastronomía…………………………………………. | 4 |
Relación gastronomía-comunicación…………………………. | 4 |
Conclusión……………………………………………………….. | 4 |
Anexos…………………………………………………………….. | 5 |
Bibliografía………………………………………………………… | 7 |
Introducción
Estamos en una época en la cual el proceso de la comunicación es indispensable entre los seres humanos, ya que por medio de esta, expresan sus diferentes deseos respecto algo, sus ideas, etc., es por eso que en la cocina, y en todas partes se encuentra presente, ya que sin la comunicación, nada de lo que se hace tendría sentido.
Que es la comunicación
La comunicación es un proceso por el cual dos o más individuos intercambian información, además de relacionarse entre sí.
Existen dos tipos de comunicación, la intrapersonal y la interpersonal, la primera es cuando nos comunicamos con nosotros mismos, y la segunda, que es la que nos atañe, es la interacción con las demás personas, esta, además se subdivide en: oral y escrita.
Para que la comunicación interpersonal se desarrolle deben de existir diferentes elementos, los cuales se presentan en un esquema (Figura 1.)
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Figura 1 Elementos de la comunicación
Que es la gastronomía
La gastronomía es el arte de la preparación de platillos, ya que en ellos se trata de reflejar la cultura del país, así como el cocinero le da su propio toque de personalidad.
La preparación del platillo no es a la ligera, es todo un “espectáculo” la combinación de los alimentos que formaran parte del mismo, así como la bebida que lo acompañara, ya que el platillo debe estar balanceado y no debe de contener demasiada grasa y/o carbohidratos.
Qué relación tiene la comunicación con la gastronomía
La gastronomía se encuentra relacionada con la comunicación de una forma muy estrecha, ya que con la comunicación oral el jefe se hace obedecer manteniendo un buen tono de voz hacia sus ayudantes de cocina, meseros y algunas veces con los comensales, así como su personal a cargo tendrán que dirigirse entre ellos con respeto al igual que al jefe.
Además la comunicación, hace un papel fundamental, cuando se trata de imágenes, ya que en algunas ocasiones los menús muestran fotografías de sus platillos “estrella”, y así se le hace más atractivo al comensal y funciona como técnicas de marketing.
Conclusión
La relación entre estas dos es amplia, ya que la gastronomía, o el ejercicio de esta, no podrían ser, o desarrollarse por completo sin la comunicación; ya que la comunicación nos permite expresar nuestras ideas, o molestias sobre algo que pase dentro de la cocina.
Como Chef ejecutivo, es una de las principales herramientas, ya que tienes que dirigir a la cocina entera, y para hacerlo, es indispensable dirigirse de una forma cordial, formal y a la vez de mando hacia sus subordinados, pero sin sonar altanero, para que estos no se lo tomen a mal, y lo obedezcan, y de igual forma un subordinado hacia el jefe.
De igual forma, la comunicación ayuda con la propaganda que se le hace al establecimiento. Y así generar mayores ingresos.
Anexos
Entrevista 1
¿Cuál es la relación que existe entre la comunicación y la gastronomía?
La relación que existe pues es prácticamente de un 70 u 80% de comunicación, pues es base tanto de jefe como de subordinados entender que este será el medio por el cual se darán grandes cosas, entre ellas que los empleados tengan un servicio excelente en un restaurante u en una área similar, el empleado debe de entender perfectamente que se debe de ser un buen receptor y emisor en este conjunto pues el contacto con comensales y proveedores es mayor.
El jefe tanto como los empleados debe emplear una comunicación muy sólida con bases en varios puntos. El lenguaje debe ser el adecuado y sin vulgaridad en el caso del jefe debe entonarse con un acento de autoridad para que así el empleado siga el mismo ejemplo y tratar a los comensales o compañeros de la misma manera
Y en base a una buena comunicación se darán buenos frutos como la resolución de problemas tanto internos como externos.
¿Cuál es el mayor problema que se presenta a la hora de comunicarse?
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