Las empresas y sus áreas.

Las empresas y sus áreas

Nicole Alejandra Gómez Miranda

Fundamentos de la Administración

Instituto IACC

19 de abril de 2016

La empresa que he seleccionado es Aramark, servicios mineros y Remotos Ltda., Es una organización que presta servicios de alimentación, aseo industrial y mantención. Tiene contrato en Mineras, Clínicas, colegios, entre otros. Sus servicios son contratados según las necesidades de los clientes.

El Servicio de alimentación tiene diferentes áreas, entre ellas están las siguientes:

Bodega: En esta área se realizan las gestiones de compras a los diferentes proveedores, por ejemplo: Coca Cola (Aguas, bebidas, Jugos), Ecolab (Productos Químicos), Centrapal (Carnes Congeladas, Abarrotes, Frutas y Verduras), Nestlé (Yogurth, postres), Dayli Fresh. (Sándwich), Cabe señalar que todas las compras que se realicen deben ser solo a proveedores autorizados.

Son responsables del orden y limpieza de bodegas, donde se almacenan los productos.

Deben realizar un inventario semanal para evitar entregar productos vencidos a las áreas de Producción.

Cuando se realiza la descarga de camión, deben hacer un plan de muestreo, el que comienza con tomar temperaturas y verificar 1 lote por producto, con el fin de evitar productos no conformes.

Deben hacer entrega a todas las áreas, los productos solicitados.

Deben llevar al día el sistema de gestión de bodega, pagar facturas.

Producción: El área de producción es donde se elaboran los productos para la entrega del servicio a los clientes y se subdivide en:

• Cuarto Caliente: Se elaboran todos los platos de fondo Calientes, según el menú del día, Sopa, Plato picado (Consiste en un cárnico picado y un acompañamiento), Plato Entero (Consiste en un cárnico entero y un acompañamiento) y un plato Mixto (es un cárnico mezclado con acompañamiento, ejemplo; Paella).
• Cuarto Frio: Se elaboran las ensaladas, y además el plato saludable, según el menú del día.
• Repostería: Se elaboran los postres según menú del día, postres de leche, masas, jalea y ensaladas de frutas.
• Sanitización: Se debe sanitizar todos los envases de los productos, antes de llevarlos a las diferentes áreas para procesarlos, y también se deben sanitizar productos como, por ejemplo: Lechuga.

• Colaciones: Se elaboran las colaciones que son solicitadas a través de los correos que se reciben en recepción y también aquellas que están programadas previamente por la empresa mandante.

Copería Desconche o Área de Lavado: Se lavan todos los utensilios, ollas y vajilla utilizada en los diferentes servicios, desayuno, almuerzo y cena.

Recepción en Comedor: Se reciben todas las solicitudes de pedidos como, por ejemplo: solicitudes de aguas e insumos, colaciones, aumento de almuerzos, eventos.

Facturación: Es el área encargada de realizar los cobros a todas las empresas, que compran los diferentes servicios (desayuno, almuerzo, colaciones y cafetería).

Se encarga de las compras de insumos y materiales de oficina.

Realiza los pagos de agua luz, gas, y arriendo de casas de hospedajes de los trabajadores

Prevención de Riesgos: Tiene como objetivo fundamental velar por el bienestar de los trabajadores dándole a conocer los riesgos que implican cada tarea y a la vez proporciona capacitaciones y entrega de elemento de protección personal a los trabajadores, con el fin de evitar lesiones, ya que existen tareas criticas como por ejemplo trozados de carne, para esta tarea el trabajador debe utilizar como medida de protección personal un guante de malla de acero para evitar cortes.

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