Leche Descremada Y Semidecremada

Introducción.

La leche es un alimento que se encuentra dentro de las principales fuentes de proteínas para el ser humano. A lo largo de la historia esta ha venido incrementando su popularidad dentro de la alimentación humana, ya que esta genera menos costos que otros suministros alimenticios y proporciona diversidades de beneficios para el organismo.

Este el caso de la leche semidescremada y descremada que surgieron como derivado de la leche entera para tener como función a que esta fuese consumida por las personas que no pueden ingerir la leche completa por diversos motivos, ya sean por salud o regímenes dietéticos. La leche semidescremada se encuentra en el intermedio de la leche entera y la descremada, es decir, al ser procesada por el centrifugado a esta no se le extrae complemente su grasa, sino que se extrae una pequeña cantidad para que la leche contenga muchos beneficios en cuantos sus nutrientes, y al estar en una posición intermedia cuenta también con beneficios en el campo descremado, debido que no cuenta con grandes cantidades de grasas que pueden llegar afectar el colesterol, sin embargo aun contienen ácidos grasos saturados que pueden acarrear ciertos como los antes descritos.

En cuanto a la leche descremada, es aquella donde se le ha extraído la mayor cantidad de grasas a través del proceso de centrifugación, este producto está especialmente indicado para las personas que padecen enfermedades del corazón, como el aumento del colesterol. Al no tener toda la grasa que posee la leche entera no afecta al aumento del colesterol, pero también cabe mencionar que tipo de leche es menos enriquecido en proteínas que la leche entera, aunque a esta se le enriquece cuando se está preparando con diversos nutrientes. Esta leche también es utilizada por aquellas personas que realizan dietas para mantener el organismo saludable.

Leche Semidescremada.

La leche semidescremada o leche semidesnatada es aquella a la que se le ha eliminado la mitad de la grasa. Se produce mediante el proceso de centrifugado o manual (consiste en dejar reposar y separar la grasa manualmente), en cual se separa la grasa del resto de los nutrientes de la leche

Contiene solamente la mitad de las grasas, pero conserva sus propiedades nutritivas, contiene vitaminas y son fuente de proteínas de alta calidad. Es ideal para jóvenes y adultos que mantienen un estilo de vida saludable con una alimentación sana y actividad física, para mantener un peso corporal equilibrado.

Tipos de leche Semidescremada.

 Leche semidescremada fortificada con vitaminas A y D fluida o en polvo.

 Leche semidescremada extra calcio.

 Leche semidescremada de slactosada fluido o en polvo.

 Leche semidescremada achocolatada.

 Leche semidescremada ultrapasteurizada con calcio.

 Leche semidescremada ultrapasteurizada fortificada con vitaminas C.

Características de la Leche Semidescremada.

 Contiene solamente la mitad de las grasas 3gr aproximadamente.

 Esta leche contiene ácidos grasos saturados.

 Es recomendada principalmente para el consumo de los niños.

 Tiene vitaminas y son fuente de proteínas de alta calidad.

Valor Nutricional de la Leche Semidescremada.

Entre las propiedades nutricionales de la leche semidesnatada de vaca cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,09 mg. de hierro, 3,50 g. de proteínas, 125 mg. de calcio, 0 g. de fibra, 155 mg. de potasio, 8,60 mg. de yodo, 0,52 mg. de zinc, 4,80 g. de carbohidratos, 11,90 mg. de magnesio, 47 mg. de sodio, 18,90 ug. De vitamina A, 0,04 mg. de vitamina B1, 0,19 mg. de vitamina B2, 0,71 mg. de vitamina B3, 0,35 ug. De vitamina B5, 0,06 mg. de vitamina B6, 3,50 ug. De vitamina B7, 2,70 ug. De vitamina B9, 0,30 ug. De vitamina B12, 0,52 mg. de vitamina C, 0,02 ug. De vitamina D, 0,04 mg. de vitamina E, 0,20 ug. De vitamina K, 91 mg. de fósforo, 47,60 kcal. De calorías, 6,30 mg. de colesterol, 1,60 g. de grasa, 4,80 g. de azúcar y 0 mg. de purinas.

Tablas de información nutricional de la leche semidescremada.

A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de la leche semidesnatada.

Calorías 47,60 kcal.

Grasa 1,60 g.

Colesterol 6,30 mg.

Sodio 47 mg.

Carbohidratos 4,80 g.

Fibra 0 g.

Azúcares 4,80 g.

Proteínas 3,50 g.

Vitamina A 18,90 ug. Vitamina C 0,52 mg.

Vitamina B12 0,30 ug. Calcio 125 mg.

Hierro 0,09 mg. Vitamina B3 0,71 mg.

La cantidad de los nutrientes que se muestran en la tabla, corresponde a 100 gramos de esta leche.

La siguiente tabla muestra una lista de la cantidad de los principales nutrientes de la leche semidesnatada:

Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad

Acido fitíco 0 g. Fosfocolina 17,60 mg.

Grasas saturadas 1,10 g. Grasas monoinsaturadas 0,45 g.

Adenina 0 mg. Grasas poliinsaturadas 0,04 g.

Agua 90,10 g. Guanina 0 mg.

Alcohol 0 g. Licopeno 0 ug.

Cafeína 0 mg. Grasa 1,60 g.

Calorías 47,60 kcal. Luteína 0 ug.

Carbohidratos 4,80 g. Proteínas 3,50 g.

Colesterol 6,30 mg. Purinas 0 mg.

Fibra insoluble 0 g. Quercetina 0 mg.

Fibra soluble 0 g. Teobromina 0 mg.

Fibra 0 g. Zeaxantina 0 ug.

La cantidad de los nutrientes que se muestran en la tabla, corresponde a 100 gramos de esta leche

Ventajas y Desventajas de la Leche Semidescremada.

Ventajas.

Contienen una gran variedad de proteínas y minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo, nutrientes como fibras, las vitaminas, el calcio son importantes para llevar una vida saludable. Además Contienen poca grasa por lo cual son recomendadas para el consumo de los niños y también se recomiendan para aquellas personas que son propensas a sufrir de sobrepeso.

Desventajas.

Los ácidos grasos saturados que contiene la leche pueden ocasionar riesgo al organismo, para aquellas personas que no pueden consumirlo. También no contienen los mismos nutrientes que poseen la leche entera, y su sabor como color puede llegar a variar en comparación con la leche completa o entera.

Leche Descremada.

La leche descremada o desnatada es la leche a la que se le ha eliminado la grasa mediante centrifugado. Con la grasa extraída se hace crema de leche (o nata) y mantequilla. Este producto está especialmente indicado para regímenes dietéticos en los que se prohíbe el consumo de leche "completa" o "entera", ya que su crema contiene ácidos grasos saturados que elevan los niveles de colesterol sanguíneo. Según el INTA los componentes de la grasa de la leche o grasa butirosa, de acuerdo a su impacto sobre la salud humana, son: perjudiciales (aumentan el colesterol LDL), neutros (aportan calorías pero no generan colesterol) y beneficiosos (Omega 9 y los ácidos linoleicos conjugados). Modificando la alimentación de las vacas se puede aumentar la proporción de componentes beneficiosos para la salud. Existen en el mercado variedades de leches descremada y semidescremada con saborizantes, que en general solo aportan sabor y color a la leche. La leche descremada se conserva muy fácilmente, sin problemas de enraizamiento.

La leche descremada es uno de los productos favoritos en las dietas para reducir tallas. Es liviana, sana y, al parecer, más inofensiva que la leche entera. No obstante, una nueva investigación podría echar abajo esta creencia, porque se habría descubierto que las personas que beben leche descremada se estarían volviendo mayores. Actualmente se recomienda a las personas cantidades moderadas de leche y productos lacteos, y elegir aquellas bajas en grasas. Por lo general creemos que al ingerir las versiones descremadas podremos conseguir los mismos beneficios que la leche entera, es decir, la vitamina D, calcio y proteínas, pero sin grasa y las calorías.

Si bien reducimos el consumo de grasa con la leche descremada los investigadores David Ludwing, del hospital de niños de Boston, y Walter Willet, de la escuela de salud pública de Harvard, postulan que las bebidas “bajas en calorías” no necesariamente significan una menor ingesta de estas, según indicaron en su estudio publicado por Daily Mail. En palabras de los expertos, hay pocos datos que respalden la idea de que la leche desnatada promueve la pérdida o control de peso. Además, al ser esta liviana y reducida en grasas podría no ser tan abundante, lo que llevaría a los consumidores a comer y beber mas para compensar. Un punto importante en esta argumentación tiene relación con un estudio publicado en la revista Time, el cual encontró más propensos a sufrir de sobrepeso más adelante.

Tipos de Leche Descremada.

 Leche descremada.

 Leche descremada en polvo.

 Leche descremada con jugo de frutas.

 Leche descremada para bebe.

 Leche descremada con fibra activa.

Características

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