MPORTANCIA DEL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

♥ Analiza y redacta un texto breve sobre la importancia del departamento de alimentos y bebidas de un hotel, cual es la función del bartender y cuál es el jefe.

MPORTANCIA DEL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

La función principal de A&B es apoyar la imagen del hotel; debe proporcionar un servicio a una de las necesidades básicas del ser humano, se dice una frase popular que nos orienta a saber que: las personas comen para vivir y aquellas que viven para comer.

Los empleados y administradores realizan la tarea en forma sistemática buscando siempre la satisfacción del cliente.

Algo siempre y muy importante reconocer que son un equipo y se debe trabajar en conjunto para asegurar que sus áreas estén preparadas para dar servicio a cualquier hora del día.

La gestión de A&B se basa en verificar el rendimiento, del personal en el área, al mismo tiempo se ocupa de realizar la carta, u otras operaciones del personal. Planear  y diseñar menús en restaurantes, cocinas considerando aspectos de costo, beneficios, vales nutricionales y presentación. Conocer la producción de alimentos básicos avanzados o de la cocina internacional identificando los elementos que intervienen en su elaboración

FUNCIONES DEL BARTENDER

 • Ejecutar de manera autónoma y responsable, la venta, distribución y servicio de bebidas en el bar así como la preparación de cócteles.

 • Preparar todo tipo de bebidas.

 • Recibir, despedir, ubicar y aconsejar a los clientes.

 • Preparar diferentes tipos de cócteles y bebidas combinadas.

 • Tomar los pedidos, distribuir y servir las bebidas con sus acompañamientos.

 • Examinar y controlar las existencias de mercancías.

Barman: Es la persona encargada de efectuar todos los despachos de pedidos en el bar, sus funciones son de gran responsabilidad pues de sus conocimientos, técnica y rapidez dependen el buen servicio del bar.

 El jefe del bar es el encargado de áreas de bebida supervisado siempre por el gerente de A&B.

● Analiza y redacta un texto breve sobre la importancia del departamento de alimentos y bebidas de un hotel, cual es la función del bartender y el líder.

IMPORTANCIA DEL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

 El departamento de alimentos y bebidas es el más importante en todo el hotel es allí donde recae el 50% de las ganancias del hotel.

Se encarga de las convenciones, eventos, conferencias; ferias y todo actividad dentro y fuera del (piscina, club de playa, skybar, etc.) Todo debe ser coordinado por el gerente de A&B y el chef ejecutivo.

Sus actividades son muchas organizar los bufets, banquetes, los restaurantes, room service, club de playa, todo lo que se relacione en comidas y bebidas en todas las áreas del hotel.

Su lema debe ser un buen servicio y un buen producto para satisfaces las necesidades de los comensales. Siempre promoviendo una buena imagen al hotel.

Administrar bajo el sistema de calidad servicio y limpieza, y asegurarnos  de provocar en el cliente la necesidad o deseo de volver a nuestra empresa.

FUNCIONES DEL BARTENDER

La responsabilidad del Bartender varía según el tipo de Bar en el que labore. Además variará según la organización y tipo de administración que tenga el local. Sin embargo, en términos generales, se puede decir que las labores de un Bartender son las siguientes:

 - Organizar el Bar o salón de Bar.

 - Cuidar de la limpieza.

 - Preparar y servir o hacer servir los tragos ordenados.

 - Supervisar la labor de sus ayudantes, aprendices o azafatas. - Atender a los clientes.

- Controlar el stock de Bar y solicitar su reposición.

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