MPORTANCIA DEL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Enviado por Carlos Perez • 17 de Agosto de 2015 • Biografías • 650 Palabras (3 Páginas) • 223 Visitas
♥ Analiza y redacta un texto breve sobre la importancia del departamento de alimentos y bebidas de un hotel, cual es la función del bartender y cuál es el jefe.
MPORTANCIA DEL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
La función principal de A&B es apoyar la imagen del hotel; debe proporcionar un servicio a una de las necesidades básicas del ser humano, se dice una frase popular que nos orienta a saber que: las personas comen para vivir y aquellas que viven para comer.
Los empleados y administradores realizan la tarea en forma sistemática buscando siempre la satisfacción del cliente.
Algo siempre y muy importante reconocer que son un equipo y se debe trabajar en conjunto para asegurar que sus áreas estén preparadas para dar servicio a cualquier hora del día.
La gestión de A&B se basa en verificar el rendimiento, del personal en el área, al mismo tiempo se ocupa de realizar la carta, u otras operaciones del personal. Planear y diseñar menús en restaurantes, cocinas considerando aspectos de costo, beneficios, vales nutricionales y presentación. Conocer la producción de alimentos básicos avanzados o de la cocina internacional identificando los elementos que intervienen en su elaboración
FUNCIONES DEL BARTENDER
• Ejecutar de manera autónoma y responsable, la venta, distribución y servicio de bebidas en el bar así como la preparación de cócteles.
• Preparar todo tipo de bebidas.
• Recibir, despedir, ubicar y aconsejar a los clientes.
• Preparar diferentes tipos de cócteles y bebidas combinadas.
• Tomar los pedidos, distribuir y servir las bebidas con sus acompañamientos.
• Examinar y controlar las existencias de mercancías.
Barman: Es la persona encargada de efectuar todos los despachos de pedidos en el bar, sus funciones son de gran responsabilidad pues de sus conocimientos, técnica y rapidez dependen el buen servicio del bar.
El jefe del bar es el encargado de áreas de bebida supervisado siempre por el gerente de A&B.
● Analiza y redacta un texto breve sobre la importancia del departamento de alimentos y bebidas de un hotel, cual es la función del bartender y el líder.
IMPORTANCIA DEL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
El departamento de alimentos y bebidas es el más importante en todo el hotel es allí donde recae el 50% de las ganancias del hotel.
Se encarga de las convenciones, eventos, conferencias; ferias y todo actividad dentro y fuera del (piscina, club de playa, skybar, etc.) Todo debe ser coordinado por el gerente de A&B y el chef ejecutivo.
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