El departamento de Alimentos y Bebidas
Karen LescanoTarea26 de Mayo de 2020
1.150 Palabras (5 Páginas)201 Visitas
El departamento de Alimentos y Bebidas
- En base a la legislación vigente en la provincia de Buenos Aires responder:
- ¿Cuál es el decreto vigente en la provincia de Buenos Aires?
- ¿Cuál es su fin?
- Elaborar un cuadro comparativo de los requisitos mínimos para cada modalidad y categoría en lo referente a capacidad de alojamiento, a salones para servicios gastronómicos, a salones para convenciones, servicios gastronómicos y personal gastronómico.
Modalidad/ categoría | Capacidad | Salones para gastronomía | Salones para convenciones/SUM | Servicios gastronómicos | Personal |
- Calcular las dimensiones del salón para servicios gastronómicos y para convenciones para cada categoría si la capacidad del alojamiento fuera de 100 plazas
- Elaborar el organigrama del Dpto de AABB de un hotel mediano
- Enumerar las funciones del gerente del sector,
///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
Resolución Guia N° 3
1)
- El decreto vigente en la provincia de Buenos Aires es:
Decreto N° 13/14 y Resolución de la Secretaría de Turismo Nº 23/14. Ley N° 14209 Art. 13, 14, 15 y 16. Fecha 3 de Enero de 2014.
- El fin de esta regulación, es que mediante la autoridad de aplicación se determine la modalidad o tipología y en caso de corresponder la categoría de un establecimiento, lo que le permitirá saber qué servicios ofrece, qué instalaciones e infraestructura posee, su estado, entre otros. Se trata de una estandarización que sirve como una herramienta de publicidad para el prestador, permitiendo a su vez que el turista cuente con cierta previsibilidad a la hora de contratar un alojamiento turístico y así elegir según su propia expectativa, además de que se tenga un control, a registro de los establecimientos, y sus características.
- Cuadro.
Modalidad/ categoría | Capacidad mínima | Salones para gastronomía | Salones para convenciones / SUM | Servicios gastronómicos | Personal gastronómico |
HOTEL 5 ESTRELLAS | 30 habitaciones | Debe tener una superficie mínima de 60 m2 | Debe tener un salón exclusivo para convenciones | Desayuno buffet, refrigerio, bar diurno y nocturno y servicios en las habitaciones las 24 hs. | Personal trilingüe para el salon comedor |
HOTEL 4 ESTRELLAS | 10 habitaciones | Debe tener una superficie mínima de 50 m2 | Debe contar con 2 salones de uso múltiple. | Desayuno buffet, refrigerio, bar diurno y servicios en las habitaciones las 24 hs. | Personal bilingüe para el salon comedor |
HOTEL 3 ESTRELLAS | 10 habitaciones | Debe tener una superficie mínima de 30 m2 | Salón de uso múltiple | Desayuno buffet, refrigerio, bar diurno y servicios en las habitaciones como mínimo 16 hs diarias. | No hay requisito |
HOTEL 2 ESTRELLAS | 5 habitaciones | No aclara superficie mínima | No es requisito | Desayuno y refrigerio como mínimo 12 hs diarias | No hay requisito |
HOTEL 1 ESTRELLA | 5 habitaciones | No aclara superficie mínima | No es requisito | Desayuno y refrigerio de acuerdo a las condiciones y horarios preestablecidos | No hay requisito |
APART HOTEL 5 ESTRELLAS | 20 departamentos | Debe tener salón comedor y salón para desayunar | Debe contar con un salón exclusivo para convenciones | Desayuno buffet, refrigerio, bar diurno y nocturno y servicios en las habitaciones las 24 hs. | Personal trilingüe para el salon comedor |
APART HOTEL 4 ESTRELLAS | 10 departamentos | Salón comedor o para desayunar sin requisito de superficie | No es requisito | Desayuno buffet, refrigerio, bar diurno y servicios en las habitaciones las 24 hs. | Personal bilingüe |
APART HOTEL 3 ESTRELLAS | 10 departamentos | Salón comedor o para desayunar sin requisito de superficie | No es requisito | Desayuno buffet, refrigerio, bar diurno y servicios en las habitaciones entre las 16 hs y 24 hs. | Personal bilingüe |
APART HOTEL 2 ESTRELLAS | 10 departamentos | Salón comedor o para desayunar sin requisito de superficie | No es requisito | Desayuno buffet y refrigerio durante 12 hs y/o 16 hs diarias. | Sin requisito |
APART HOTEL 1 ESTRELLA | 10 departamentos | Salón comedor o para desayunar sin requisito de superficie | No es requisito | Desayuno buffet y refrigerio de acuerdo a horarios y condiciones previstos | Sin requisito |
Integrantes: de la Canal Lucia, Lescano Karen, Silbán Agustina
HOTEL BOUTIQUE | Capacidad mínima de 10 plazas en 5 habitaciones y máxima de 60 plazas en 30 habitaciones. | Salón comedor o para desayunar sin requisito de superficie | Salones de uso múltiple | Desayuno buffet, refrigerio, bar diurno y servicios en las habitaciones entre las 16 hs y 24 hs. | Personal bilingüe |
HOSTERIA 3 ESTRELLAS | 10 habitaciones | Salón comedor o para desayunar con televisor de mínimo 32” | No es requisito | Desayuno buffet, refrigerio y bar. | Sin requisito |
HOSTERÍA 2 ESTRELLAS | 10 habitaciones | Salón comedor o para desayunar | No es requisito | Desayuno y refrigerio | Sin requisito |
HOSTERIA 1 ESTRELLAS | 10 habitaciones | Salón comedor o para desayunar con televisor | No es requisito | Desayuno y refrigerio | Sin requisito |
RESIDENCI AL “A” | 5 habitaciones | Sin requisito | No es requisito | No es requisito | Sin requisito |
RESIDENCI AL “B” | 10 habitaciones | Sin requisito | No es requisito | No es requisito | Sin requisito |
HOSTEL | 20 plazas | Salón desayunador-co medor | No es requisito | Desayuno | Sin requisito |
ALBERGUE JUVENIL | No es requisito | Salón múltiple y/o desayunador-co medor | No es requisito | No es requisito | Sin requisito |
CAMA Y DESAYUNO | 2 habitaciones | Salón desayunador | No es requisito | Desayuno | Sin requisito |
CABAÑAS 3 ESTRELLAS | No hay requisito | Salon desayunador, bar y confitería con televisor | No es requisito | Desayuno buffet, bar y refrigerio en sitio diferenciado | Sin requisito |
CABAÑAS 2 ESTRELLAS | No hay requisito | No es requisito | No es requisito | Desayuno y refrigerio en las cabañas | Sin requisito |
CABAÑAS 1 ESTRELLA | No hay requisito | No es requisito | No es requisito | Desayuno | Sin requisito |
CASAS O DEPARTAM ENTOS CON SERVICIOS | 1 habitación a partir de 4 plazas | Debe tener cocina, comedor y sala de estar | No es requisito | Desayuno seco en cada unidad | Sin requisito |
ALOJAMIEN TOS TURÍSTICO RURALES | No hay requisito | Salon comedor o salon para desayunar con televisor | No es requisito | Desayuno, restaurante con comidas regionales, refrigerio y bar | Sin requisito |
...