El departamento de Alimentos y Bebidas
Enviado por Karen Lescano • 26 de Mayo de 2020 • Tareas • 1.150 Palabras (5 Páginas) • 144 Visitas
El departamento de Alimentos y Bebidas
- En base a la legislación vigente en la provincia de Buenos Aires responder:
- ¿Cuál es el decreto vigente en la provincia de Buenos Aires?
- ¿Cuál es su fin?
- Elaborar un cuadro comparativo de los requisitos mínimos para cada modalidad y categoría en lo referente a capacidad de alojamiento, a salones para servicios gastronómicos, a salones para convenciones, servicios gastronómicos y personal gastronómico.
Modalidad/ categoría | Capacidad | Salones para gastronomía | Salones para convenciones/SUM | Servicios gastronómicos | Personal |
- Calcular las dimensiones del salón para servicios gastronómicos y para convenciones para cada categoría si la capacidad del alojamiento fuera de 100 plazas
- Elaborar el organigrama del Dpto de AABB de un hotel mediano
- Enumerar las funciones del gerente del sector,
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Resolución Guia N° 3
1)
- El decreto vigente en la provincia de Buenos Aires es:
Decreto N° 13/14 y Resolución de la Secretaría de Turismo Nº 23/14. Ley N° 14209 Art. 13, 14, 15 y 16. Fecha 3 de Enero de 2014.
- El fin de esta regulación, es que mediante la autoridad de aplicación se determine la modalidad o tipología y en caso de corresponder la categoría de un establecimiento, lo que le permitirá saber qué servicios ofrece, qué instalaciones e infraestructura posee, su estado, entre otros. Se trata de una estandarización que sirve como una herramienta de publicidad para el prestador, permitiendo a su vez que el turista cuente con cierta previsibilidad a la hora de contratar un alojamiento turístico y así elegir según su propia expectativa, además de que se tenga un control, a registro de los establecimientos, y sus características.
- Cuadro.
Modalidad/ categoría | Capacidad mínima | Salones para gastronomía | Salones para convenciones / SUM | Servicios gastronómicos | Personal gastronómico |
HOTEL 5 ESTRELLAS | 30 habitaciones | Debe tener una superficie mínima de 60 m2 | Debe tener un salón exclusivo para convenciones | Desayuno buffet, refrigerio, bar diurno y nocturno y servicios en las habitaciones las 24 hs. | Personal trilingüe para el salon comedor |
HOTEL 4 ESTRELLAS | 10 habitaciones | Debe tener una superficie mínima de 50 m2 | Debe contar con 2 salones de uso múltiple. | Desayuno buffet, refrigerio, bar diurno y servicios en las habitaciones las 24 hs. | Personal bilingüe para el salon comedor |
HOTEL 3 ESTRELLAS | 10 habitaciones | Debe tener una superficie mínima de 30 m2 | Salón de uso múltiple | Desayuno buffet, refrigerio, bar diurno y servicios en las habitaciones como mínimo 16 hs diarias. | No hay requisito |
HOTEL 2 ESTRELLAS | 5 habitaciones | No aclara superficie mínima | No es requisito | Desayuno y refrigerio como mínimo 12 hs diarias | No hay requisito |
HOTEL 1 ESTRELLA | 5 habitaciones | No aclara superficie mínima | No es requisito | Desayuno y refrigerio de acuerdo a las condiciones y horarios preestablecidos | No hay requisito |
APART HOTEL 5 ESTRELLAS | 20 departamentos | Debe tener salón comedor y salón para desayunar | Debe contar con un salón exclusivo para convenciones | Desayuno buffet, refrigerio, bar diurno y nocturno y servicios en las habitaciones las 24 hs. | Personal trilingüe para el salon comedor |
APART HOTEL 4 ESTRELLAS | 10 departamentos | Salón comedor o para desayunar sin requisito de superficie | No es requisito | Desayuno buffet, refrigerio, bar diurno y servicios en las habitaciones las 24 hs. | Personal bilingüe |
APART HOTEL 3 ESTRELLAS | 10 departamentos | Salón comedor o para desayunar sin requisito de superficie | No es requisito | Desayuno buffet, refrigerio, bar diurno y servicios en las habitaciones entre las 16 hs y 24 hs. | Personal bilingüe |
APART HOTEL 2 ESTRELLAS | 10 departamentos | Salón comedor o para desayunar sin requisito de superficie | No es requisito | Desayuno buffet y refrigerio durante 12 hs y/o 16 hs diarias. | Sin requisito |
APART HOTEL 1 ESTRELLA | 10 departamentos | Salón comedor o para desayunar sin requisito de superficie | No es requisito | Desayuno buffet y refrigerio de acuerdo a horarios y condiciones previstos | Sin requisito |
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