Manejo De Residuos Industriales

Desarrollo

• CASO PRÁCTICO

Una Pyme, correspondiente al rubro agroindustrial, (faenadora de porcinos), ubicada en la VI región, está en un periodo de restructuración. Los dueños han recibido una visita de un importante cliente quien les ha hecho saber que las necesidades del rubro han cambiado últimamente y que han decidido trabajar solamente con empresas que tengan un óptimo desempeño ambiental.

Conscientes de esta realidad y, considerando realizar un cambio que les permita mejorar su gestión ambiental, la empresa solicita al Dpto. de Prevención de Riesgos y Medio Ambiente, una propuesta para el manejo de sus residuos.

1. Redacte una propuesta de mejora considerando al menos dos (2) residuos generados por esta empresa.

R: los residuos más comunes generados por esta planta faenadora son:

• Sangre proveniente del procesamiento del ganado, en la etapa del desangrado

Corresponden a aguas provenientes de la sala de faena y la cual contiene principalmente sangre y en menor medida grasas y algunos despuntes propios de la faena del ganado. Su característica principal es que presentan un alto contenido de sólidos en suspensión

La propuesta de mejora para este proceso, se basa en tomar muestras de estos residuos y enviarlas a un laboratorio para estimar las características de los desechos que se están eliminando, así tener noción del efluente final y si los caudales de eliminación que se están usando, son los apropiados, en cuanto a dimensiones.

• Eviscerado

Corresponden principalmente a aguas provenientes del procesamiento de los subproductos comestibles del ganado (rumen, intestinos y otros). La característica principal de esas aguas es que presentan un alto porcentaje de sólidos sedimentable.

La mejora para esta etapa, trata de construir un sistema de cámaras que detendrán principalmente los sólidos sedimentados. Este sistema contara con mallas o filtros para separa el sólido del liquido.

2. Identifique el proceso productivo y fundamente cada una de las medidas a implementar en todas las etapas del proceso de gestión y manejo de residuos:

Recepción del ganado

Corrales de aparte y espera Insensibilización

Procesamiento del ganado

Escalado y depilado Desangrado

Eviscerado Cámaras

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