Mantenimiento De Alimentos Taller Semana 2
Enviado por D1n2l3 • 17 de Marzo de 2014 • 1.189 Palabras (5 Páginas) • 321 Visitas
CLAVES OMS RESTAURANTE
“Donde Rojas” CAFETERÍA
“Miriam” COCINA DE UN FAMILIAR
“Mi Hermana”
Clave 1:
Limpieza
Tiene una pequeña Bodega seca y libre de humedad, pues tiene un buen nivel de temperatura; además de poseer buena circulación de aire.
Es adecuado de acuerdo con las condiciones del local donde se encuentra ubicado, aunque su dueña antes de abrir realiza el respectivo aseo.
Ella tiene una cocina pequeña, pero siempre la mantiene limpia y muy bien organizada.
Clave 2:
Separación de Alimentos Crudos y Cocidos
Tienen clasificados los diversos alimentos de acuerdo a su grado de manipulación y tienen en cuenta si son perecederos o no.
Ella separa en estanterías los diversos productos y deja siempre al alcance los alimentos y elementos que manipula con más frecuencia.
Ella tiene repisas plásticas para almacenar los alimentos perecederos y los no perecederos, los almacena en un pequeño gabinete.
Clave 3:
Cocción Completa
La preparación es realizada por personas expertas en el campo de la cocina y ellas están dotadas de gorros, delantales, uñas cortas y sin ningún tipo de accesorio que pueda causar daño o mala preparación de los alimentos.
Como lo que más salida tiene son los productos de greca, ella asea y mantiene en óptimas condiciones este implemento para ofrecer a sus clientes un excelente servicio.
Siempre procura coccionar los alimentos, observando que no le vayan a quedar crudos o que no reciban demasiado calor, pues pueden cambiar su variedad nutricional.
Clave 4:
Mantenimiento de los Alimentos a Temperaturas Seguras
Como había dicho anteriormente tienen un
buen control de temperaturas, teniendo en cuenta los alimentos que son perecederos y no perecederos
Siempre mantiene frescos sus productos, pues procura adquirirlos en pocas cantidades para que no se endurezcan o dañen, y los almacena en una bodega a temperatura ambiente.
Como es en el hogar ciertos alimentos se conservan en nevera, pero la gran mayoría se encuentran a temperatura ambiente.
Clave 5:
Uso de Agua y Materias Primas Seguras
Tienen en cuenta la manipulación del agua y se fijan en la fecha de vencimiento de los alimentos con el fin de observar y ofrecer los alimentos de buena calidad.
Conserva la materia prima y revisa las fechas de vencimiento para evitar una posible intoxicación en los clientes. Con respecto al agua siempre la hierve para evitar bacterias.
Trata de gastar el agua necesaria y hervida y las materias primas siempre son frescas pues ella está pendiente de su vencimiento si son alimentos enlatados o en bolsa, y consume rápido los perecederos.
CLAVES OMS RESTAURANTE
“Donde Rojas” CAFETERÍA
“Miriam” COCINA DE UN FAMILIAR
“Mi Hermana”
Clave 1:
Limpieza
Tiene una pequeña Bodega seca y libre de humedad, pues tiene un buen nivel de temperatura; además de poseer buena circulación de aire.
Es adecuado de acuerdo con las condiciones del local donde se encuentra ubicado, aunque su dueña antes de abrir realiza el respectivo aseo.
Ella tiene una cocina pequeña, pero siempre la mantiene limpia y muy bien organizada.
Clave 2:
Separación de Alimentos Crudos y Cocidos
Tienen clasificados los diversos alimentos de acuerdo a su grado de manipulación y tienen en cuenta si son perecederos o no.
Ella separa en estanterías los diversos productos y deja siempre al alcance los alimentos y elementos que manipula con más frecuencia.
Ella tiene repisas plásticas para almacenar los alimentos perecederos y los no perecederos, los almacena en un pequeño gabinete.
Clave 3:
Cocción Completa
La preparación es realizada por personas expertas en el campo de la cocina y ellas están dotadas de gorros, delantales, uñas cortas y sin ningún tipo de accesorio que pueda causar
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