Metodologia

METODOLOGIA PARA LA RECOPILACION DE INFORMACION.

1.- Presentarse en la empresa donde se realizarán los cuestionarios y entrevistas, para solicitar un permiso en el cual conste que podemos acceder a recabar información.

a) explicar las causas del estudio:

 Tener un dato exacto de cómo se lleva a cabo el proceso

 Saber con que se cuenta

*** REPORTE DE CUESTIONARIOS.

1.- ¿Cuáles son las responsabilidades de un gerente?

• Desarrolla actividades específicas de presupuesto para los departamentos del establecimiento.

• Supervisa los presupuestos para controlar los gastos.

• Sirve de contacto para las actividades que tiene relación con el área de mercadotecnia y publicidad.

• Supervisa horarios, capacita al gerente A y B.

• Provee de información que solicita el contralor, tales como pagos, impuestos y estados financieros.

• Revisa el reporte de todas las operaciones con los departamentos superiores e inferiores.

• Revisa las hojas de función con el chef.

• Organiza y opera eventos dentro y fuera del restaurant.

• Regula conductas para corregir errores en el área operativa.

• Asigna y maneja los disturbios en el sistema de efectivo.

• Delega y asigna diversas tareas.

¿Qué cualidades debe tener el gerente?

Reporta al dueño.

• Supervisa a todo el personal del restaurant.

• Debe ser capaz de utilizar todo el equipo del restaurant.

• Trabaja en todas las áreas del restaurant.

• Trabaja horas prolongadas (su trabajo es de pie).

3.- ¿con cuanto personal cuenta?

4. CON QUE PUESTOS DEBE CONTAR PARA PODER DAR UN BUEN SERVICIO

= Cajero, chef, gerente, proveedor, mesero, aux. De cocina, jefe de mantenimiento, supervisor, contador, y lo más importante el clientes.

5.- ¿Cuáles son sus principales requerimientos en cuanto a la función del restaurante?

= verificar que todo el material requerido se encuentre en tiempo y forma, que mis empleados estén a su hora de trabajo ya que

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