Mexico Gastronomia
Enviado por almaat • 10 de Febrero de 2013 • 819 Palabras (4 Páginas) • 259 Visitas
En México, el cultivo del cacao estaba esparcido desde Tabasco, Michoacán, Colima, Chiapas y Campeche.
Los cacaos más estimados eran los de Tabasco y Soconusco, por sus semillas grandes, oleaginosas y de buen sabor
El origen de la planta del maíz sigue siendo hoy un misterio, sin embargo es un hecho que el maíz apareció sobre la tierra, privilegiadamente en México, hace unos 16 mil años.
El maíz, encontrando en una cueva de Nuevo México, restos acumulados de civilizaciones indígenas, con ejemplares reales de mazorcas de maíz
Los mexicanos están en la guerra por lograr que el nopal sea considerado como un cultivo que cuente con la denominación de origen a favor, de lo que en nuestro territorio se cultive
De las múltiples plantas de México que benefician al ser humano, el maguey ha sido una de las más aprovechadas, tanto por los antiguos mesoamericanos como por las actuales habitantes del altiplano central. Pocos son los vegetales que proporcionan al hombre casa, vestido, sustento y salud, además de ser un medio de conocimientos (papel). Por estas razones el maguey ha sido calificado como excepcional.
El aguacate es originario del altiplano del centro y oriente de México. Es uno más de los extraordinarios regalos de México al mundo. Su sabor, su textura y sus propiedades dietéticas y alimenticias lo han convertido en uno de los frutos más favorecidos a nivel mundial.
En Papantla, Veracruz, En ese lugar brotó un arbusto y junto a su tallo comenzó a crecer una orquídea de elegantes hojas y exquisito aroma, dando vida a la vainilla.
El chile fue primordial para los antiguos mexicanos. En las ciudades de Teotihuacán, Tula y Monte Albán.
La llamada calabacita criolla es muy popular en nuestra gastronomía, el fruto tierno o maduro se consume como verdura; maduro especialmente se utiliza para la elaboración de dulces como el calabazate y la calabaza cristalizada; sus semillas se consumen saladas y tostadas en comal y se emplean para producir aceite y para hacer salsas. También se aprovechan sus flores.
Ha sido una hortaliza muy importante en la cocina mexicana. Las más utilizadas son las llamadas calabacita criolla, calabacita italiana, calabaza de Castilla y calabaza melón.
Chayote palabra náhuatl chayotli, significa calabacita espinosa. Existen tres tipos de chayotes: el común, el erizo y el blanco. El chayote común es de color verde, periforme, de piel delgada y comestible y pulpa verde y blanquecina de sabor delicado y suave.
Epazote deriva del náhuatl epázotl, de épal, zorrillo, y tzotl, suciedad, suciedad de zorillo; esta denominación se debe a su olor cuando está crudo, que para muchos es desagradable. En realidad, su sabor tan especial está escondido cuando se recolecta y sólo al cocerse
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