Micro Y Macro Tendencias De Los Helados

Análisis de tendencias: macro y micro tendencias influyentes en el segmento y categoría.

Macrotendencias

- Frozen Yogurt: Fueron lanzados el 2010, presentándose como la competencia sana y bajas calorías al helado tradicional, elaborado a base de crema. Suelen tener pocos sabores, pero muchas opciones de agregados (toppings), como frutas secas y frescas, chips de chocolate y salsas varias.

- Helados ecológicos: Actualmente no todos los helados que se venden son industriales, cada vez más heladerías ofrecen productos artesanales y naturales. El barquillo y la fruta que acompaña al yogurt helado son elaborados con materias primas provenientes de agricultura o ganadería ecológicas, que no contienen aromas artificiales, conservantes, colorantes u otro tipo de aditivos químicos artificiales. Son la mejor alternativa para todos aquellos consumidores que sufren diabetes, intolerancia al gluten o a la lactosa, e incluso para aquellos que sean vegetarianos o veganos, ya que entre la variedad de helados que comercializa se encuentran aquellos sin lactosa, sin gluten o sin azúcar.

- La vida saludable como tendencia global: En la actualidad los consumidores dan suma importancia a los beneficios que obtendrán de los alimentos que consumen, están sumamente preocupados de comer saludable y evitar los alimentos o ingredientes que puedan dañar su salud, ya sea a corto, mediano o largo plazo. Es por esto que los alimentos saludables están en alza y las marcas buscando constantemente innovaciones para satisfacer las nuevas exigencias del mercado.

- Utilización de envases reciclables: Los envases PET (Polietileno Tereftalato) pertenecientes al grupo de materiales sintéticos, son de gran ligereza y resistencia. Tienen como principal cualidad que conservan el sabor y aroma de los alimentos, y además son 100% reciclables.

Microtendencias

- Chile lidera ranking de consumo de helados en Latinoamérica. Un estudio determinó que los chilenos consumen cerca de ocho litros de helado al año y las ventas alcanzan los 698 millones de dólares, sin incluir los productos de heladerías.

- Fábricas de helados chilenas aseguran que sus ventas no bajan en épocas invernales. Sólo se da un cambio en los gustos y en los formatos en que se consumen, en verano hay más compra de helados en formato cassattas y paletas, mientras en invierno, las ventas son bastante más parejas con respecto al segmento de postres, pero los números siguen siendo exitosos.

- En Chile las heladerías artesanales son cada vez más comunes y cada vez más emprendedores se atreven a probar suerte en este creciente nicho de negocios. Filippo, El Emporio de la Rosa, Il Maestrale y Ópera se han hecho un nombre dentro del mercado nacional.

...