Minerales De La Leche Humana

MINERALES DE LA LECHE MATERNA

La concentración de minerales está adaptada a los requerimientos nutricionales y capacidad metabólica del niño. Estos se encuentran presentes principalmente ligados a las proteínas del suero, al citrato o a la membrana proteica del glóbulo de grasa, a diferencia de la leche bovina, donde la caseína presenta la mayor proporción de minerales. Estas particularidades serían las principales causas de la mejor absorción de estos nutrientes.

La leche materna en comparación con los sucedáneos presenta alta biodisponibilidad de minerales, en especial de calcio, magnesio, hierro, cobre y zinc.

A medida que la lactancia progresa, las concentraciones de fósforo disminuyen y aumentan las de calcio y magnesio. Los investigadores especulan que estos cambios son importantes para la remodelación ósea del lactante.

CALCIO.-

Entre los nutrientes minerales se destaca el aporte de calcio y fósforo, con una relación Ca: P de 2 a 1, lo que asegura su óptima utilización.

• Su absorción en la leche materna es de 55% contra 38% en leche de vaca.

MAGNESIO.-

La concentración de magnesio es relativamente constante hasta los 12 meses de lactancia.

El magnesio en la leche humana está unido a fracciones de bajo peso molecular, a proteínas y sólo una pequeña porción a la grasa; su metabolismo sólo puede ser afectado por cambios en la producción de insulina lo cual incrementa el magnesio intracelular

FOSFORO.-

El fósforo es un nutriente esencial que participa en un importante número de funciones biológicas.

• En la leche humana, el 23% se encuentra unido a proteínas, aproximadamente el 15% se encuentra en forma de fósforo inorgánico y la cantidad restante aparece unido a lípidos. Su concentración en la leche materna es menor que en la leche de vaca.

HIERRO.-

La leche materna es una fuente de hierro de alta biodisponibilidad en los primeros meses de vida.

• 70% de la leche humana se absorbe más en comparación con el 30% de la leche de vaca.

El hierro, además de ser esencial para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno, también interviene en el desarrollo cognitivo.

ZINC.-

Mineral esencial para el crecimiento y desarrollo del niño, se ve involucrado en el desarrollo normal del sistema inmunológico y en otros procesos fisiológicos, forma parte de algunas hormonas, además de ser cofactor de enzimas que intervienen en procesos metabólicos.

Su distribución cambia a lo largo de la lactancia; en la leche madura:

• El 30% se encuentra ligado a los lípidos (principalmente en la membrana del glóbulo de grasa), 20% a la caseína y el 50% restante, a componentes presentes en el suero lácteo; los ligandos principales en el suero lácteo son una proteína (albúmina) y un compuesto de bajo peso molecular (citrato).

Su concentración en la leche materna es inferior a la de vaca pero su biodisponibilidad es muy superior, tal como lo evidencia su eficiencia terapéutica en el tratamiento de la acrodermatitis enteropatía (síndrome de malabsorción de zinc, patología hereditaria).

COBRE:

Mineral requerido para la utilización del hierro y cofactor de enzimas involucradas en el metabolismo de la glucosa y en la síntesis de hemoglobina, tejido conectivo y fosfolípidos.

A pesar de que la concentración de cobre en la leche materna es baja, es raro encontrar deficiencia en niños alimentados exclusivamente con leche humana.

• En cuanto a su distribución, el 80% se encuentra en el suero lácteo, sólo 5 a 15% en la grasa y el resto en la caseína. En el suero, el ligando principal es la seroalbúmina y en menor proporción el citrato y aminoácidos libres.

• La absorción de

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