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Mohos Y Levaduras

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Enviado por   •  17 de Mayo de 2013  •  441 Palabras (2 Páginas)  •  260 Visitas

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Introducción

Los mohos y levaduras están ampliamente distribuidos en la naturaleza y se pueden encontrar formando parte de la flora normal de un alimento, o como agentes contaminantes y en los equipos sanitizados inadecuadamente, provocando el deterioro fisicoquímico de éstos, debido a la utilización en su metabolismo de los carbohidratos, ácidos orgánicos, proteínas y lípidos originando mal olor, alterando el sabor y el color en la superficie de los productos contaminados. Además los mohos y levaduras pueden sintetizar meta bolitos tóxicos termoresistentes, capaces de soportar algunas sustancias químicas, así como la irradiación y presentan capacidad para alterar sustratos desfavorables, permitiendo el crecimiento de bacterias patógenas.

Objetivos de la práctica

Saber como hacer un cultivo de mohos y levaduras para asi conocerlos físicamente ya sea macroscópicamente o microscópicamente para poder tener conocimientos previos a los contaminantes de los alimentos y también saber reconocer un moho y una levadura.

Materiales

-Tubos de ensayo

-Autoclave

-Balanza analítica

-Plancha de calentamiento

-Cajas petri

-Papel vinipel

-Pipeta

-Papel Craff

-Alimento

Métodos

Método de preparación de siembra del AGAR PDA (papa dextrosa agar)

Resultados esperados

Reportar las observaciones macroscópicas y microscópicas de los diferentes tipos de colonias de mohos y levaduras obtenidas durante el análisis. Si es posible reportar el o los géneros probables. Y así poder tener un conocimiento mas extenso sobre el aspecto de los Mohos y Levaduras.

Macroscópicamente

Poder observarlos y así poder tener conocimiento de sus aspectos visuales como pueden ser su color, forma, tamaño, aspecto y su nuero de colonias.

Microscópicamente

Poder diferenciarlos paso a paso cada uno ya sea por

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(2013, 05). Mohos Y Levaduras. ClubEnsayos.com. Recuperado 05, 2013, de https://www.clubensayos.com/Temas-Variados/Mohos-Y-Levaduras/769765.html

"Mohos Y Levaduras" ClubEnsayos.com. 05 2013. 2013. 05 2013 <https://www.clubensayos.com/Temas-Variados/Mohos-Y-Levaduras/769765.html>.

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"Mohos Y Levaduras." ClubEnsayos.com. 05, 2013. consultado el 05, 2013. https://www.clubensayos.com/Temas-Variados/Mohos-Y-Levaduras/769765.html.