Mohos Y Levaduras
Enviado por osman1195 • 17 de Mayo de 2013 • 441 Palabras (2 Páginas) • 747 Visitas
Introducción
Los mohos y levaduras están ampliamente distribuidos en la naturaleza y se pueden encontrar formando parte de la flora normal de un alimento, o como agentes contaminantes y en los equipos sanitizados inadecuadamente, provocando el deterioro fisicoquímico de éstos, debido a la utilización en su metabolismo de los carbohidratos, ácidos orgánicos, proteínas y lípidos originando mal olor, alterando el sabor y el color en la superficie de los productos contaminados. Además los mohos y levaduras pueden sintetizar meta bolitos tóxicos termoresistentes, capaces de soportar algunas sustancias químicas, así como la irradiación y presentan capacidad para alterar sustratos desfavorables, permitiendo el crecimiento de bacterias patógenas.
Objetivos de la práctica
Saber como hacer un cultivo de mohos y levaduras para asi conocerlos físicamente ya sea macroscópicamente o microscópicamente para poder tener conocimientos previos a los contaminantes de los alimentos y también saber reconocer un moho y una levadura.
Materiales
-Tubos de ensayo
-Autoclave
-Balanza analítica
-Plancha de calentamiento
-Cajas petri
-Papel vinipel
-Pipeta
-Papel Craff
-Alimento
Métodos
Método de preparación de siembra del AGAR PDA (papa dextrosa agar)
Resultados esperados
Reportar las observaciones macroscópicas y microscópicas de los diferentes tipos de colonias de mohos y levaduras obtenidas durante el análisis. Si es posible reportar el o los géneros probables. Y así poder tener un conocimiento mas extenso sobre el aspecto de los Mohos y Levaduras.
Macroscópicamente
Poder observarlos y así poder tener conocimiento de sus aspectos visuales como pueden ser su color, forma, tamaño, aspecto y su nuero de colonias.
Microscópicamente
Poder diferenciarlos paso a paso cada uno ya sea por
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