NAHUAS: COCINA ACTUAL

2.4 NÁHUAS: COCINA ACTUAL

2.4.1 Ubicación Actual.

Entre la gran variedad de grupos indígenas que perduran, en la República Mexicana, la etnia Nahua “Los Nahuas son el grupos más numeroso en México, además del más extensamente distribuido en términos territoriales” (Valle, 2003, pág. 5). Aun existen en la Costa de la Sierra Madre de Michoacán, conformadas por varios pueblos también existen algunos grupos en región Huasteca, en la urbe más desarrollada y cosmopolita de México, reside en la delegación sur Milpa Alta un grupo importante de Nahuas así mismo en la Sierra Norte de Puebla antiguamente conocido como “Totonacapan”, en el cual la presencia Nahua tuvo distintos periodos y espacios actualmente esta región es inminentemente indígena y rural

Los mayas y los nahuas son aún en el presente los más numerosos entre todos los pueblos indígenas de Mesoamérica; hay casi dos millones de mayas (incluyendo los huastecas, que son unos 50 000) y más de medio millón de nahuas. En total puede suponerse que hay más o menos 5 millones y medio de descendientes de las viejas altas culturas en Mesoamérica, millón y medio de los cuales se encuentran en Guatemala, Salvador, Honduras y los demás en México.

Dentro de las tribus nahuas de tiempos históricos, cuyos representantes principales fueron los aztecas, eran ciertamente epígonos de culturas mas antiguas y más desarrolladas; pero tuvieron el mérito innegable de haber repartido esta rica herencia cultural por todo el país gracias a su expansión militar y política.

En el estado de Puebla existe actualmente un numeroso grupo de Nahuas, “La región de la Sierra Norte de Puebla se convirtió en un mosaico heterogéneo, culturalmente rico y fecundo, en el que han convivido desde hace siglos, entre fronteras casi imperceptibles, Nahuas, Totonacas, Otomíes y Tepehuas” (Báez, 2004, pág. 6). En la Región Oriental y Occidental de la Sierra Norte de Puebla existen grupos Nahuas, que aun mantiene vivas sus costumbres y el idioma Náhuatl. Actualmente el estado de Puebla conserva grupos Nahuas que siguen preservando su identidad y costumbres.

La región llamada Sierra Norte de Puebla forma parte del antiguo Totonacapan, ligado en la época prehispánica al señorío de Zempoala, y asiento de una de las más importantes culturas de Mesoamérica. Tuvo su mayor auge hacia el año 750 d.C., cuando era habitada principalmente por totonacos. Esta región era estratégica, pues era el punto de enlace entre dos núcleos fundamentales de la civilización mesoamericana: la costa del Golfo y el Altiplano central.

Algunos grupos mestizos habitan en los municipios de: Huauchinango, Xicotepec, Pahuatlán, Zacatlán, Chignahuapan, Tetela de Ocampo, Zacapoaxtla, Cuetzalan del Progreso, Teziutlán, Zaragoza, Zihuateutla y Tlatlauquitepec. “El proyecto de los grupos indígenas nahuas por recuperar su memoria y, por tanto, reivindicar su identidad étnica, lo constituye el Taller de Tradición Oral de la Sociedad Agropecuaria del Centro de Estudios y Promoción Educativa para el Campo (CEPEC) en San Miguel Tzinacapan, municipio de Cuetzalan del Progreso” (Báez, 2004, pág. 9).

La institución social básica entre los nahuas de la Sierra Norte de Puebla es la familia nuclear y extensa. La unidad básica en donde se conforma la familia es el grupo doméstico. Los grupos domésticos integran a todos los miembros del grupo familiar en las actividades de subsistencia, con divisiones básicas de trabajo según la edad y sexo.

Los nahuas de esta región excluyen del matrimonio a los parientes reconocidos hasta el séptimo grado; además, prohíben el matrimonio entre compadres de "grado", es decir, aquéllos ligados por sacramentos religiosos como el bautismo, la confirmación, la primera comunión y el matrimonio. La norma más común para establecer lazos de parentesco

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