ORGANIZACION

Cap 1: mercadeo y comercialización y marketing son sinónimos. Algunos intentan establecer una diferencia entre mercadeo y comercialización y asignan a la comercialización un alcance más limitado, en especial a la cantidad de funciones que se cumplen en el proceso de transferencia de bienes y servicios entre productor y consumidor. Sin embargo diferenciarlos mucho puede confundir y es poco práctico. Abott: “nuestro concepto de lo que significa el término comercialización se ha ampliado considerablemente en las últimas décadas. Hora se incluye bajo esto todas las actividades económicas que llevan consigo el traslado de bienes y servicios, desde la producción hasta el consumo.” No se puede hacer una separación nitidad entre las actividades económicas que ocurren en la producción y las de la comercialización. Purcell dice no esforzarse en esta discusión y que el mercadeo en un sistema de intercambio, consiste en efectuar la coordinación entre lo que es producido y lo que es demandado por el consumidor. Entonces la comercialización es solo una dimensión, un proceso dentro del sistema de intercambio, que sirve para establecer relación entre productor y consumidor. Harrison considera el “sistema de comercialización” como un mecanismo primario para coordinar las actividades de producción, distribución y consumo. El mercadeo incluiría las actividades de intercambio asociadas con la transferencia de los derechos de propiedad de un producto, la manipulación física de los productos y los tramites institucionales necesarios para facilitar esas actividades.

Utilidades económicas: recursos productivos son tierra y demás recursos naturales. Siempre hay problemas de escasez de productos, porque son limitados ante necesidades ilimitadas. Por eso hay que economizarlos. Preguntas fundamentales de la economía: ¿Qué producir y cuanto? ¿Cómo combinar recursos? ¿Para quién? ¿Cómo se distribuirán? 3 etapas: producción, circulación, consumo. Producción es el la creación de utilidad, acciones que hacen útiles los bienes y servicios para satisfacer necesidades. Este concepto de utilidad es subjetivo, define la aptitud de un bien para cubrir una necesidad específica. Consumo es la causa y fin del proceso económico. Se produce para satisfacer necesidades. Entre producción y consumo, se interpone la circulación. Es un desplazamiento de los bienes de dos órdenes: transferencia jurídica o cambio del derecho de propiedad y el traslado material de los bienes del espacio. La comercialización se considera como un mecanismo primario que coordina las 3 etapas. Comprende tanto la transferencia de derechos de propiedad (o actos de comercio), como el manejo físico de traslado y preparación para el consumo. La ulterior tarea del sistema de mercadeo de alimentos consiste en generar las utilidades alimentarias que los consumidores desean. Es el proceso de compatibilización de la correcta forma de un producto con el lugar y tiempo apropiado de un comprador en particular. Algunos autores creen que la comercialización

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