PIZZA DULCE
Enviado por leo8616 • 17 de Diciembre de 2015 • Trabajos • 796 Palabras (4 Páginas) • 161 Visitas
PIZZA DULCE
INGREDIENTES | PROCEDIMIENTO | UTENSILIOS | ASPECTOS A EVALUAR |
3 cdas de azúcar 11 g de levadura ¾ taza de agua 1 ¾ de taza de harina Pisca de sal 2 cdas de aceite Cajeta Fresas | Realizar el procedimiento para la pata. Ya fermentada comenzar amasar hasta obtener una masa elástica. Dejar deposar Extender en la charola y rellenar con la cajeta y fresas | Charola para pizza (utensilios adicionales) |
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ARROZ FRITO
INGREDIENTES | PROCEDIMIENTO | UTENSILIOS | ASPECTOS A EVALUAR |
2 tazas de arroz de grano grande 30 ml de vinagre de arroz 2 ¾ de tazas de agua. Aceite 100 g de zanahoria 1 cebolla 1 tallo de apio 1 pechuga de pollo deshuesada. 100 g de carne de res en trozos. Germen de soya Salsa de soya 1 huevo crudo (opcional ) | Lavar bien el arroz hasta que el agua salga completamente limpia dejarlo reposar por 1 hora. Hervirla a fuego bajo 2 ¾ de taza de agua agregar el arroz, taparlo bien dejarlo cocer hasta que quede sin agua. No destapar hasta haber transcurrido 12 min. Ya cocido retirar la tapa y taparlo con un paño dejarlo enfriar durante 10 min. Colocarlo en una tina grande y distribuirlo uniformemente con una cuchara de madera. Trabajar el arroz con la pala de madera primero de izquierda a derecha y luego de arriba abajo durante este proceso agregar el vinagre de arroz. En un sartén freír la cebolla finamente picada agregar el pollo en cubos, previamente salpimentados, agregar la carne de res, partida en cuadros pequeños, agregar la zanahoria en corte de su agrado. El apio, germen de soya, agregar el arroz cocido y freír, salsa de soya Si se quiere el huevo va antes de colocar la salsa de soya. | Sartén Arrocera Tablas Palas |
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FIDEOS CHINOS
INGREDIENTES | PROCEDIMIENTO | UTENSILIOS | ASPECTOS A EVALUAR |
125 gramos de lomo de cerdo (u otra parte del cerdo pero sin demasiada grasa) 100 gramos de fideos chinos de harina de trigo 1 Pimiento verde y 1 rojo 1 zanahoria grande 200 gramos de champiñones 70 gramos de cebolla 1 ajo 1/2 cubo de concentrado de caldo de pollo 10 cucharadas con salsa de soya (oscura) 1/2 cuchara pequeña con sal aceite de oliva (o de girasol) | Corta la carne en tiras y reserva. Pelar los ajos, córtalos por la mitad a lo largo y hacer unos bastoncillos con ellos. Después poner en una sartén un shot de aceite y colocar los ajos. Deja que se hagan un poco los ajos pero que no se doren. Colocar la carne de cerdo en tiras y una pizca de sal y remover bien. Deja a fuego medio que se vaya cociendo la carne. Lava bien todas las verduras y corta en julianas los pimientos y la cebolla.), filetear los champiñones. Cuando el cerdo este dorado agregar los vegetales uno a uno empezando del mas agregar el consomé de pollo. Mover bien. Mientras se van haciendo las verduras poner a calentar 1 litro de agua para hacer los fideos chinos. Cuando el agua esté hirviendo añadir los fideos y retira la olla del fuego. Dejar cocer 4 min. Exactamente 4 min porque si se pasa de tiempo se puede arruinar. Pasado el tiempo de cocción escurrir los fideos chinos y enfriarlos Cuando las verduras estén cocidas añadir un buen chorro de salsa de soya (como 10 cucharadas), mezclar bien y dejar al fuego medio-bajo un par de minutos más. Retira todo de la sartén y echa un par de cucharadas de aceite de oliva (o girasol) a la sartén. Añadir los fideos chinos y fríe durante un minuto moviendo constantemente para que no se quemen. El fuego debe estar entre bajo y medio para que los fideos chisporroteen pero sin quemarse. Pasado el minuto añade las verduras y el cerdo a la sartén, mezcla todo bien y a servir. | Olla extendida y con antiadherente (utensilios adicionales) |
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MANZANAS CON CAJETA
INGREDIENTES | PROCEDIMIENTO | UTENSILIOS | ASPECTOS A EVALUAR |
4 cdas de cajeta 4 piezas de manzana Canela al gusto Nuez Hojitas de menta Mantequilla
| Pelar las manzanas, retirar el corazón, sin llegar hasta abajo. Rellenar con cajeta Espolvorear con canela Agregar un trocito de mantequilla Meter al hornear a 200 °C por 30 min o hasta que este suave Opcional: colocar en papel aluminio para que sea mas rápida su cocción. Decorar con las hojas de menta. | Charola (utensilios adicionales) |
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