PLANEACIÓN DE UNA CENA PARA UNA BODA CIVIL

PLANEACIÓN DE UNA CENA PARA UNA BODA CIVIL.

Elaborado por Salvador Medrano Osnaya.

CARACTERISTICAS DEL EVENTO: Elaborar el menú para la cena de una boda civil para 35 personas donde no se puede utilizar pollo como proteína y el presupuesto no es muy alto.

MENÚ:

Consiste en una cena buffet con una ensalada (entrada), lasaña (plato fuerte), postre (mantecado con frutos secos) y vino blanco dulce, agua natural y café como bebidas.

ENTRADA: ENSALADA CON ADEREZO DE YOGURT

Ingredientes:

• Jitomate cherry
• Lechuga romana
• Manzana
• Fresas
• Pimiento amarillo
• Queso cottage
• Sal y pimienta
• Aderezo de yogurt:
• Yogurt griego
• poro
• Alcaparras
• Perejil

BEBIDA: agua natural

Precio de venta $30.

PLATO FUERTE: LASAÑA

Ingredientes:

• Carne molida de cerdo
• Tocino
• Queso mozarela
• Aceite de olivo
• Salsa de tomate
• Salsa bechamel
• zanahoria
• Cebolla
• Apio
• Ajo
• Sal y pimienta
• Pasta para lasaña

BEBIDA: vino rosado espumoso opera prima

Precio de venta: $70.

POSTRE: MANTECADO DE FRUTOS SECOS.

Ingredientes:

• Leche
• Vainilla
• Fécula de maíz
• Crema para batir
• Ate de guayaba
• Nuez picada
• pasas

Precio de venta: $30.

BEBIDAS: Café.

Costo del menú: $130 por persona.

INSTALACIONES:

• El evento será realizado en el patio techado de una casa prestada por el papá del novio.
• Las dimensiones de dicho espacio son 15 metros de largo por 6 metros de ancho.
• Cuenta con todas las instalaciones de luz, agua y sanitarios para los invitados.
• Habrá un área para el montaje de los alimentos de 4 por 4 metros
• se dispondrá de 4 mesas para los invitados con mantelería blanca y cubremanteles rojos.
• La decoración y ambientación será con centros de mesa floral (rosas blancas) y adornos colgantes con globos blancos, rojos y dorados.

EL  SERVICIO:

El servicio será de tipo inglés, donde todas las preparaciones saldrán ya porcionadas y servidas en platos y plaque desechable de lujo, para evitar el lavado de platos debido a la falta de instalaciones en el lugar para hacerlo y ahorrar en costo, tiempo  y mano de obra.

Las bebidas se servirán en copa de cristal (rentada) y vaso desechable de lujo para el café.

El agua y el vino los servirán los meseros a excepción del café, que estará disponible a los comensales en una cafetera en una mesa de servicio.

Habrá 3 meseros para el servicio, 2  personas en el montaje de platillos y una persona como supervisora del evento.

El evento iniciara a las 8 de la noche.

La comida se comenzara a servir a las 8: 30 pm. Teniendo una duración aproximada de 2 horas para el servicio de comida.

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