Pasteleria Semana 2

Desarrollo Actividad Semana #1

A.- HAGA UN RECORRIDO POR DIFERENTES PASTELERIAS E IDENTIFIQUE EL TIPO DE MAQUINARIA UTILIZADA.

Pude visitar panaderías con diferentes niveles de desarrollo y pude encontrar que en común se manejan dos tipos de maquinas, una batidora industrial, para la elaboración de masas para galletas y ponqués y hornos de diferentes tamaños y funciones, según la inversión del negocio.

En algunas pastelerías existen neveras de exhibición y en otras solo hay estanterías para exhibición de panes.

Hay hornos rotativos en pastelerías grandes y estáticos en pastelerías pequeñas.

Para pesar utilizan balanzas o pesadoras, también hay licuadora, moldes para tortas , mangas , boquillas y espátulas, etc.

B.-QUE VENTAJAS Y/O DESVENTAJAS TIENE TRABAJAR CON MAQUINARIA INDUSTRIAL Y CASERA

Teniendo en cuenta y asociando aspectos y opiniones personales junto con investigaciones sobre las cualidades de la pastelería industrial y de la pastelería casera pueden ser que algunas de las ventajas y desventajas entre estas dos son:

Maquinaria Industrial:

una de las ventajas mas claras y útiles de trabajar con la maquinaria industrial es que incrementa la cantidad de producción en la materia a realizar. Se pueden producir muchos mas productos que en la pastelería casera, esto también influye en el tiempo y no en la realización de el producto. Así que no solo se puede producir más materia prima, sino que también lo haremos en menos tiempo. Dentro de mi investigación también encontré una ventaja que para mi es de suma importancia: el desperdicio de material. Debido a que la maquinaria industrial es exacta en sus medidas y demás funciones las masas que crean siempre tienen la misma textura lo cual evita que masas que no cumplan con los requisitos sean desechadas. Esto ayuda no solo a desperdiciar alimentos innecesariamente sino también con el bolsillo del panadero. Dentro de sus desventajas considero que el alto costo de esta maquinaria debe ser mencionado, ya que esto hace este tipo de industria mas difícil de lograr, aunque esto genera dentro de pequeñas empresas con bajo presupuesto mas posibilidades de empleo.

C.- SI. USTED DECIDIERA MONTAR UN NEGOCIO DE PASTELERIA ¿CON QUE MAQUINARIA LO EQUIPARIA?

Yo lo equiparía con un horno con buena capacidad, una batidora industrial, dos mesas en acero inoxidable ,6 sillas en acero inoxidable, licuadora industrial, suficientes moldes para tortas, mangas, boquillas, balanzas, coladores de mango metálico, cuchillos, medidor, hervidores, rodillos, empaques, nevera de exhibición y estantería para panes.

-HAGA UNA LISTA Y BUSQUE LOS PRECIOS DE CADA UNO DE LOS ELEMENTOS DEL EQUIPAMIENTO ELEGIDO.

●Horno de buena capacidad: $ 100.000

●Batidora industrial: $ 2.200.000

●Dos mesas en acero inoxidable: $ 720.000

●6 sillas en acero inoxidables: $ 1.560.000

●Licuadora industrial: $ 1.013.000

●Moldes para tortas: $ 75.000

●Mangas: $ 22.000

●Boquillas: $ 85.000

●Balanzas o Peso: $ 89.900

●Coladores de mango metálico: $ 54.000

●Cuchillos: $ 86.000

●Medidor: $ 59.990

●Hervidores: $ 70.000

●Rodillos: $ 97.000

●Empaques: $ 30.000

●Nevera de exhibición: $ 695.000

●Estanterías para exhibición de panes: $ 100.000

-DEFINA FINALMENTE CUAL SERIA EL MONTO TOTAL DE LA INVERSION.

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