Pensamiento

INTOXICACIÓN POR CONSUMO DE ALIMENTOS CONTAMINADOS

La intoxicación por consumo de alimentos contaminados es una enfermedad común que puede ser leve,pero en algunos casos puede llegar a ser mortal.

Esto ocurre cuando se consume o bebe algún alimento contaminado por bacterias o toxinas.

Estos agentes nocivos tienen un corto periodo de incubación y afectan las mayoría de los individuos que consumen el alimento.Es muy difícil poder identificar si un alimento o bebida esta contaminado con tan solo observarlo o por su olor ya que pueden no estar alterados en ese aspecto.Este hecho puede afectar desde una sola persona hasta un cierto numero de personas dependiendo si es que todas consumen el mismo alimento.

Los tipos mas comunes de bacterias que pueden causar infecciones son:

Campylobacter,Escherichia como y salmonela.

Los periodos de incubación son distintos en cada caso de intoxicación por alimentos contaminados.

Algunos casos provocan los sintomas en menos de media hora o varias horas después de haber consumido el alimento.

En algunos casos aparecen los síntomas después de 12 -48 horas.Incluso existen casos en que pueden tardar hasta días o semanas después de la ingesta de alimentos contantaminados.

Por lo general la intoxicacion puede durar de uno a tres días o hasta semanas enteras dependiendo del tipo de bacterias ,de la gravedad ,de la infección y el estado general de salud de la persona.

Los sintomas mas comunes son vomito, dolor abdominal y diarrea.Los síntomas también pueden incluir fiebre,escalofríos,deshidratación,dolor muscular,debilidad y agotamiento.En casos extremos puede llegar a causar la muerte.

En México según la dirección de Epidemiología de la secretaria de salud,la intoxicación alimentaria por contaminar consumo de alimentos contaminados de origen bacteriano ocupa el cuarto lugar de las enfermedades diarreicas.En el estado de México en el año 2003 se registro un total de 1513 casos de intoxicación alimenticia de tipo bacteriano.

Se puede intoxicar tomando alimentos que no hayan sido debidamente cocidos,o al comer alimentos que han sido contaminados por alguien que no los lavo o no se haya lavado las manos bien antes de prepararlos.

La causa mas común bacteriana de intoxicación es campylobacter,presente en las aves crudas,la leche no pasteurizada,el agapua sin tratar,las carnes rojas.

La salmónella ocupa el segundo lugar mas común presente en la leche sin pasteurizar ,los huevos y productos hechos con huevos crudos,la carne cruda y las aves.

Causante de diarrea inflamatoria.

Las bacterias que pueden ocasionar diarrea por

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