Planta De Pollo

1.- Introducción

La producción comercial de aves comenzó en Estados Unidos, luego se desarrolló en Europa de forma muy similar, unos 10 años después. Las investigaciones en los sistemas de producción, luego del descubrimiento de las leyes de Mendel, estuvieron centradas en los hallazgos en 1905, en trabajos con maíz

Los primeros trabajos se realizaron en aves de postura, utilizando las razas White Leghorns y Rhode Island Red, sin embargo las aves de carne hasta 1940 sólo fueron un subproducto de la producción comercial de huevos. El verdadero desarrollo de las aves de carne (broilers) fue posterior a 1940, siendo en los años 50 una industria muy próspera y en plena expansión. Países como Chile comenzaron a adoptar estas tecnologías hacia fines de los 50 y desde entonces se ha desarrollado vertiginosamente, siendo hoy día una actividad de gran capacidad tecnológica y productiva, tanto para el abastecimiento interno como para los mercados de exportación en el caso de la carne.

Tanto en el exterior como en Chile, la industria avícola pasó de un sistema de tenencia de muchos productores pequeños a grandes empresas verticales y especializadas en carne o huevos. Esta integración ha permitido, además de una gran autonomía en la gestión de producción, la entrega al mercado de una gran variedad de productos de alta calidad y valor agregado.

La planta faenadora de pollos en San Vicente cuenta con tecnología de punta y estrictos controles de calidad cumpliendo con los estándares de calidad HACCP (Hazard Analisys Critical Control Point), ISO 9001 e ISO 14000. Actualmente en esta planta se faenan 24.000 pollos por hora y existe una capacidad de faena diaria 350.000 pollos. De esta planta faenadora salen los productos de la marca Súper Pollo ya envasados y listos para su comercialización.

2.- Desarrollo

Incubación:

El proceso de incubación consiste en la manipulación de huevos durante un periodo de 21 días, en este tiempo los huevos se mantienen bajo control de temperatura, humedad y condiciones de esterilidad. Los huevos son producidos por la misma empresa y provienen de las madres, estas madres provienen de abuelas, las cuales son importadas, estas aves se mantienen en un ambiente muy seguro para evitar posibles enfermedades y contaminaciones.

Crianza:

El proceso de crianza se realiza en un pabellón con viruta limpia, agua y alimentación donde se les deja por aproximadamente 45 días, tiempo en el que alcanzan un peso óptimo para su faena (3kg). La alimentación de los pollos es principalmente en base a granos.

Agrosuper tiene más de 1.500 pabellones ubicados en las regiones Quinta, Sexta y Metropolitana.

Faena:

Los pollos son transportados a la planta faenadora en jaulas con una capacidad de 10 a 12 aves, esto depende de su peso condiciones climáticas y la distancia que hay entre los galpones de crianza y la planta faenadora. Se debe tener en cuenta que son animales delicados por lo tanto hay que tener especial cuidado durante el transporte.

Una vez que el camión llega a la planta es pesado para determinar la producción, luego los pollos son sacados de las jaulas y se cuelgan de las patas en ganchos que están sujetos a una cinta transportadora, los pollos deben estar vivos al momento de ser colgados, los muertos son descartados, después los pollos son llevados cabeza abajo por

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