Poscosecha Bananito

PASOS PARA OBTENER UN FRUTO DE BUENA CALIDAD EN LOS MERCADOS

Pre cosecha

Prácticas culturales:

Deshije: mínimo tres plantas por sitio

Destronque: eliminación de residuos que pueden ser focos de plagas

Despunte: eliminación de hojas viejas y enfermas que puedan proliferar enfermedades como la Sigatoka.

Rocería: limpieza de terreno, eliminación de malezas que pueden ser focos de plagas y enfermedades.

Plateo: Limpieza del área de la planta, permitiendo un mejor desarrollo de las plantas.

Descalcetado: eliminación de material que termino su ciclo vegetativo, evitando la proliferación de plagas y enfermedades.

Abonamiento: aplicación de enmiendas y abonos orgánicos líquidos y sólidos permitiendo una mejor absorción y asimilación de nutrientes.

Semilla: material vegetal limpio y sano

Densidad de Plantación

 Las densidades de siembra muy altas pueden provocar problemas de tamaño, peso, color y presencia de fallas o defectos, ocasionando inconveniente por el tamaño de la fruta para el mercado.

 Plantaciones sombreadas con alta densidad de siembra influyen a la presencia de enfermedades fungosas, por la alta humedad relativa que se genera en el cultivo, ocasionando posteriormente perdidas en post – cosecha, Ej. Frutas con manchas y con ataque excesivo de hongos.

Riego

 Las deficiencias de agua en cualquier etapa de desarrollo de las mismas reducen el número y el peso de los frutos

Para obtener un fruto de calidad y cantidad se debe tener en cuenta:

 Desflorado: después de la fecundación se deben eliminar los residuos de floración

 Eliminación flor macho y la primera mano: permite que los nutrientes que absorbe la planta se dirijan directamente al llenado de los dedos, ya que la flor macho y la primera mano absorben muchos nutrientes y no son de utilidad al mercado.

 Aplicación de bioestimulantes: estos permiten que haya una mejor asimilación de los nutrientes a través de la planta para el desarrollo del fruto.

 Embolsado: protege al fruto de plagas como la Trigona quien ocasiona daño a la calidad del fruto.

 Encintado: permite la programación de cosecha.

Cosecha

 El diámetro y la longitud de la fruta pueden ser utilizados como criterio para determinar el período de cosecha.

 Una vez cortada la fruta, aún verde, comienza una operación de comercialización de alta precisión.

 La vida post cosecha potencial de los bananos en estado verde-maduro es de 2 semanas antes de que inicie su periodo de deterioro.

 Para los mercados distantes las frutas se cosechan cuando los dedos presentan tres cuartos de llenado, presencia de dedos angulosos.

 Para mercados locales las frutas a menudo se cosechan cuando los dedos están llenos o redondeados.

Poscosecha

 Traslado del fruto de la finca al sitio de procesamiento en campo: proceso que determina la calidad del producto en góndolas, si no es bien transportado este se maltrata presentando quemaduras en la cascara. Tener en cuenta la utilización de espumas que amortigüen el peso.

 Desmane: permite un mejor lavado, desmanchado y selección de la fruta.

 Lavado y desmanche: evita que la mancha que libera el fruto queme la cascara perdiendo calidad. Además este proceso hace que los frutos mejoren color y presentación.

 Secado: evita que al estar embolsados inicie proceso de sudoración, quemado de la cascara, transpiración y liberación de etileno ocasionando proceso de maduración acelerado.

 Pesaje: cantidad total de producto en campo

 Traslado al centro de acopio: traslado en canastillas forradas en espumas evitando abrasión y quemaduras de la cascara.

 Selección fruta y Clasificación:

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