POSCOSECHA

PRACTICASDE PRECOSECHA Y COSECHA QUE INFLUYEN EN LA POSCOSECHA

(Informe)

ALVARO FAJARDO COLLAZOS

Código 30167

Grupo 14

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

INGENIERIA AGROFORESTAL

POSCOSECHA

VII SEMESTRE

ALBANIA CAQUETA

2012

PRACTICAS DE PRECOSECHA Y COSECHA QUE INFLUYEN EN LA POSCOSECHA

(Informe)

ALVARO FAJARDO COLLAZOS

Código 30167

Grupo 14

Tutora:

DORIS AMANDA NAVIA ATOY

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

INGENIERIA AGROFORESTAL

POSCOSECHA

VII SEMESTRE

ALBANIA CAQUETA

201

INTRODUCCION

Con la realización del presente trabajo (Informe), se pretende dar a conocer las diferentes actividades y tratamientos como: Recepción, clasificación, empaque, almacenamiento que se deben realizar a los diferentes productos agrícolas para que al ser comercializados lleguen al consumidor final en unas condiciones de excelente calidad e inocuidad, logrando con esto el objetivo de ser mas competitivos en el comercio internacional

OBJETIVOS

Objetivos Generales:

 Conocer los factores de precosecha y cosecha e identificar las practicas agronómicas de los cultivos que determinen el comportamiento de poscosecha de los productos para que los productores y comercializadores acuerden formas de manejo apropiadas que permitan incrementar la productividad y la calidad, mejorando la competitividad en el mercado.

Objetivos Específicos:

 Conocer las prácticas de los diferentes procesos como pre cosecha, cosecha que influyen en la poscosecha.

 Analizar cada una de las prácticas de precosecha y cosecha para la obtención de excelentes productos.

 Comprender la incidencia de las prácticas de precosecha y cosecha en las pérdidas de poscosecha mediante las prácticas de campo.

PRÁCTICAS DE PRECOSECHA Y COSECHA QUE INFLUYEN EN LA POSCOSECHA

Son todas las operaciones que se realizan para el establecimiento del cultivo y durante su manejo posterior son determinantes en la calidad del producto en la poscosecha. Aquí se destacan los factores que tienen repercusión más directa:

• Genéticos: selección de variedades y patrones

• Climáticos: temperatura, altitud, intensidad de lluvia y horas de luz al día

• Características del suelo: textura, estructura, infiltración

• Agroculturales: nivel nutricional, podas, control de plagas y enfermedades

• Fisiológicos: punto de madurez para la cosecha.

COSECHA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

Técnicamente, la cosecha es la operación de desprender o recolectar de la planta, los frutos o las partes comestibles. La cosecha es parte de un proceso que involucra además otras operaciones tendientes a mantener la integridad, a mejorar la presentación y a preparar los frutos para su entrega al cliente.

Existen muchos aspectos de la cosecha que deben tenerse en cuenta, desde el punto de vista de la calidad del producto se tienen:

La época de cosecha: estas consideraciones son externas al producto y determinan si la labor se hace en forma temprana o tardía. Cuando la cosecha se hace en una época no adecuada, se presentan problemas con la calidad de los productos recolectados.

Recolección temprana Recolección tardía

Madurez incompleta Conservación corta

Problemas con el sabor, color y aroma Productos propensos a enfermedades

Pérdida de peso y marchitamiento Textura blanda

Bajos rendimientos en procesamiento Pérdida del producto en la planta

Engaño al consumidor Piel frágil y susceptible a heridas

Poco tiempo para ser comercializado

La decisión del momento más apropiado para recolectar las frutas y hortalizas está relacionada de una manera importante con aspectos como la temperatura de campo, la humedad relativa, el agua libre sobre la superficie de los productos, los rendimientos económicos, la posibilidad de aplicar pre enfriamiento y la disponibilidad de almacenamiento y transporte refrigerados.

4. ¿Desde el punto de vista productivo y comercial, que importancia tiene identificar los diferentes tipos de madurez?

La maduración: Como sabemos la maduración es un proceso que ocurre en un período de tiempo al finalizar el crecimiento y desarrollo de una fruta u hortaliza; es una transformación interna. El fruto pasa en pocos días de ser simple, sin atractivo y no comestible, a ser un fruto atractivo, de sabor agradable, con su aroma característico y deseable para ser consumido.

Desde el punto de vista productivo y comercial la importancia de identificar los diferentes tipos de madurez como: Cosecha, comercial y fisiológica, es con el objetivo de saber determinar las características internas del fruto, para lo cual se utilizan índices de madurez, importantes para decidir cuándo un producto dado

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