Practica De Ordeño En La UAA

INTRODUCCIÓN.

El ordeño mecánico tiene como finalidad obtener leche que se ajuste a los criterios de calidad físico-química e higiénico-sanitaria que exigen las industrias y que viene marcada por las normativas europeas vigentes, y al mismo tiempo, facilitar las condiciones laborales y económicas del ganadero.

El tiempo de ordeño es el periodo que transcurre entre la colocación de las pezoneras y la siguiente manipulación del operario sobre el animal, que coincide con el tiempo de extracción de la fracción de la leche a máquina. De forma general, oscila entre 50 y 90 segundos, pero depende de la cantidad de leche ordeñada, pudiéndose llegar hasta valores superiores a los dos minutos en grandes productoras. En este sentido, existe una correlación positiva entre producción de leche y tiempo de ordeño, pero también hay que tener en cuenta la facilidad de ordeño, que está relacionada con el caudal de emisión de leche, y que tiene una alta heredabilidad. Por tanto interesan cabras de gran producción, pero con una gran facilidad de ordeño, que no prolonguen el tiempo de éste en exceso.

Los caudales medios para la raza Murciano-Granadina son de unos 500 ml/minuto, más bajos que los de las cabras Alpina y Saanen, que oscilan entre 600-950 ml/minuto, pero aún no se tienen medidas fiables de los caudales de otras razas españolas

La famosa prueba de california es un test que se le aplica a la leche producida por los caprinos, con el fin de detectar anormalidades en el estado de esta. En este caso; mastitis que es lo que principalmente se detecta con esta prueba.

Tal test es muy fácil de realizar solo hay que poner sobre una paleta leche de la oveja a analizar mezclándola con un reactivo con nombre comercial: “Diagmastil”. Tal combinación provoca una reacción de las células de la leche con el reactivo, la función de tal reactivo es romper la pared celular y así liberar el contenido de la célula, en especial el ADN.

Los neutrófilos son las responsables de proteger al órgano de las bacterias.

Es por ello que cuando el reactivo rompe la membrana reacciona como coagulante del material genético (ADN) que son proteínas y por tanto toma la viscosidad que pueda reaccionar. Cuantas más células haya, mayor infección se ha de esperar que tenga la mama. Es por ello que al haber este tipo de celular en exceso nos delatan a través de la coagulación la presencia de una infección que se calificará en función al grado de viscosidad que presente la prueba tras este experimento.

¿Cómo se interpretan los resultados?

Los niveles de infección mamaria se clasifican en 4 niveles según la gravedad de la infección. Los pocillos se inclinan para poder apreciar mejor la viscosidad de la reacción.

Sin infección No hay precipitado y por lo tanto no hay infección

Tipo 1 Ligera precipitación que desaparece al agitar. Este valor hay que compararlo una mama con otra: si las dos presentan algo

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