Probióticos.

Nombre: Mariangel Calvache

Probióticos

Son microorganismos vivos que se agregan como suplemento a la dieta, cuando se administran en cantidades adecuadas aportan beneficio en la salud, estos microorganismos afectan de manera beneficiosa pues ayudan al desarrollo de la flora microbiana intestinal (Reig & Anesto, 2008)

Los probióticos actúan en el sistema digestivo, más a nivel intestinal, como bioterapéuticos, bioprotectores o bioprofilácticos, su nivel de acción se centra en prevenir infecciones gastrointestinales e infecciones entéricas (Reig & Anesto, 2008).

Existen ciertos postulados (Hutchetson) que debe cumplir un microorganismo para realizar la función de protección (Martínez-Cuesta. M. C , Peláez. C, 2012):

• Debe ser parte de la flora normal del intestino
• Su tiempo de reproducción debe ser corto
• El microorganismo debe producir compuestos antimicrobianos
• Debe presentar estabilidad durante el proceso de producción, comercialización y distribución del alimento para que llegue vivo al intestino al momento de ser consumido
• Lo más importante, el microorganismo de ser capaz de atravesar la barrera gástrica para que pueda multiplicarse y colonizar el intestino

El efecto protector que presentan estos microorganismos se presentan por medio de dos mecanismos (Martínez-Cuesta. M. C , Peláez. C, 2012):

• Antagonismo: Impide la multiplicación de los MO patógenos, así como la producción de toxinas de los mismos y de esta manera inhiben su acción patógena. Este antagonismo se da por la competencia de los lugares de adhesión y los nutrientes de los microorganismos
• Inmuno-modulación: Mediante este mecanismo los probióticos protegen a su hospedero de las infecciones, esto se da por un aumento de la producción de inmunoglobulinas, de igual manera un aumento en la activación de células mononucleares y linfocitos

Baterías anaerobias facultativas y otras anaerobias obligadas tiene la capacidad de colonizar de manera transitoria el intestino y sobrevivir durante el tránsito intestinal, y por su adhesión al epitelio, modifican de manera positiva la respuesta inmune de su hospedero (Reig & Anesto, 2008)

Se ha demostrado que el efecto protector de los probióticos es beneficioso en estados patológicos como: desordenes inmunológicos, diarreas, infecciones en el sistema urinario, hipercolesterolemia, intolerancia a la lactosa, alergias alimentarias y algunos tipos de cáncer (Martínez-Cuesta. M. C , Peláez. C, 2012).

Se demostró la eficacia de bacterias vivas que fueron usadas como fermentos lácticos en el tratamiento de los síntomas de la intolerancia a la lactosa. El yogurt reúne las condiciones necesarias para ser considerado un alimento alto en probióticos pues contiene microorganismos vivos que permanecen e interactúan con la flora intestinal bacteriana. La ingestión frecuente de yogurt y leches fermentadas ayudan a prevenir enfermedades causadas por ingestión de patógenos. Se observó que Lactobacillus casei aumenta la IgA lo que provocó menor duración en diarreas provocadas por rotavirus (Martínez-Cuesta. M. C , Peláez. C, 2012).

Otra de las funciones de los probióticos es la inhibición en la producción de las enzimas β-glucuronidasa, la β-glucosidasa, la nitroreductasa y la ureasa, que participan en la activación de carcinógenos y múgatenos (Martínez-Cuesta. M. C , Peláez. C, 2012).

Prebióticos

Son aquellos ingredientes que no son digeribles en la dieta, específicamente son compuestos de origen vegetal que contiene macromoléculas que no son digeribles pues el organismo no puede hidrolizarlas, estos producen efectos beneficiosos pues estimulan la actividad y el crecimiento de bacterias del colon, como resultado aumentan la salud de su hospedero (Organización Mundial de la Salud, 2011). Estos prebióticos son la fibra dietética, fructo y galacto oligosacáridos  (Reig & Anesto, 2008).

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