Probioticos

Universidad Autónoma de Querétaro

Facultad de Ciencias Naturales

Licenciatura Medicina Veterinaria y Zootecnia

8vo Semestres

Zootecnia Equina

Córdoba García Alfredo

Hernández Rodríguez Dina

Jiménez Jiménez Alma Selene

Saldivar Dávalos Karla Edith

Probióticos en Equinos

25 de Noviembre del 2013

Introducción

En este trabajo hablaremos de cómo funcionan los probióticos en el organismo de los caballos y cuáles son los efectos provocados por estos microorganismos, los beneficios que se obtienen al ser utilizados.

Los Probióticos son microorganismos que ayudan al incremento de microbios benéficos para el organismo, eliminando los patógenos para obtener una mejor flora bacteriana en el tracto Gastro Intestinal. Los más utilizados en caballos son el Lactobacillus acidophilus, Streptococos faecium, Bacilos subtilis y Saccharomyces cerevisiae.

El término Probiótico, se utilizó por primera vez, para nombrar a los productos de la fermentación gástrica. Esta palabra se deriva, del latín -PRO- que significa por o en favor de, y del griego –BIOS- que quiere decir vida (Fuller, 2008).

Microorganismos y compuestos que participan en el balance y desarrollo microbiano intestinal. Esta definición fue modificada y redefinida como. "Aquellos microorganismos vivos, principalmente bacterias y levaduras, que son agregados como suplemento en la dieta y que afectan en forma beneficiosa al desarrollo de la flora microbiana en el intestino"(Lazaro, 2005).

Al actuar en el intestino, estimulan las funciones protectoras del tracto digestivo, y actúan como bioterapeuticos, bioprotectores o bioprofilácticos (Penna, 1998), también se utilizan para prevenir las infecciones entéricas y gastrointestinales (Fox, 1994).

Para que un microorganismo, pueda cumplir con esta función de protección, tiene que poseer características tales como: Ser habitante normal del intestino, tener un tiempo corto de reproducción, ser capaz de producir compuestos antimicrobianos y ser estable durante el proceso de producción, comercialización y distribución para que pueda estar vivo en el intestino (Reid, 2000).

Resulta importante aclarar las diferencias claves entre probióticos y prebióticos cuya similitud es motivo de confusión y de incomprensión del tema. El término prebiótico, se refiere a todo ingrediente alimentario, no digerible, que estimula selectivamente el crecimiento o la actividad de una o de un número limitado de bacterias en el colon y beneficia la salud del huésped.

Los probióticos por su parte, son cepas de microorganismos benéficos vivos que conservan sus actividades fisiológicas y metabólicas .Ya que los modos de acción de los probióticos y los prebióticos no son excluyentes, ambos pueden utilizarse simultáneamente, constituyendo así los denominados "simbióticos" para obtener un efecto sinérgico (Albeitar, 2002).

Los probióticos despliegan su acción controlando microorganismos patógenos y no patógenos, mejorando el balance microbiano intestinal, el estado nutricional así como el estado sanitario de los animales. Los efectos de los probióticos parecen depender del tipo de compuesto y su dosis, de la edad de los animales, de la especie animal y de las condiciones de explotación.

Marco teórico

La FAO define los probióticos como “microorganismos vivos, que al ser administrados en dosis adecuadas, confieren un beneficio de salud al receptor”.

Los llamados productos probióticos contienen microorganismos vivos que se activan una vez que colonizan el intestino (Garcia, 2003).

A diferencia los prebióticos, estimulan la acción bacteriana, y los simbióticos ejercen su acción controlando microorganismos patógenos y no patógenos, mejorando el balance microbiano. Por tal razón surgió el término Probiótico, en oposición al de antibiótico, prebiótico y simbiótico. La idea, que en su etimología parecía adecuada, no era, sin embargo, totalmente correcta. Probióticos son todas las sustancias de carácter nutritivo, y no solo determinados microorganismos (MAPA, 2000).

El concepto de aditivo biológico tampoco refleja con exactitud cuánto de específico tiene este grupo de microorganismos, cuyos efectos enzimáticos son muy distintos de los que corresponden a su acción antagónica microbiana. Los probióticos, también conocidos como DFM ( del inglés) direct-fed microbials que significa alimentación directa microbiana , han sido definidos como una preparación o producto que contiene microorganismos específicos viables en número suficiente para modificar la micro biota en un compartimiento del hospedero, produciendo efectos benéficos en la salud (Cajarville et al; 2011).

En los animales monogástricos, los probióticos deben sobrevivir a las enzimas gástricas e intestinales para alcanzar intactos el intestino grueso, donde ejercerán su acción (Martinez, 1987).

El uso de probióticos ha sido estudiado durante los últimos años tanto para animales como para humanos. Se atribuyen propiedades Probióticas a muchas especies microbianas, siendo comúnmente utilizadas cepas de Lactobacillus spp., Bifidobacterium spp., Streptococcus spp, Bacteroides spp, Propionibacterium spp. Y Enterococcus spp.

Reseña Histórica

El conocimiento de los efectos benéficos de algunos microorganismos de la flora intestinal se inicia a principios de siglo con los trabajos de Metchnikoff, quien a principios del siglo XX, sugirió que sería posible modificar la flora intestinal y para reemplazar a microorganismos nocivos por microorganismos útiles (Gusils, 2002). El papel benéfico de las leches fermentadas para la salud se conocía desde hace varios siglos, pero no fue hasta 1908 cuando el científico ruso enfatizó los beneficios que proporcionaba el consumo de yogur a los pobladores de los Balcanes, en los que asoció su gran longevidad y buena salud física al elevado consumo de yogur, por sus investigaciones recibió el premio nobel de Medicina en ese año. Aunque existen muchas definiciones, todas coinciden en señalarlos como microorganismos vivos que ejercen un efecto benéfico para el tracto intestinal del hospedero, sin perturbar las funciones fisiológicas normales (Buts, 1994). Los Probióticos son micro organismos con efecto benéfico para la salud porque regulan la flora intestinal y potencian el sistema inmunológico (FAO, 2000).

El término Probiótico fue utilizado por primera vez para describir sustancias secretadas por un microorganismo el cual estimula el crecimiento de otros. Parker fue el primero en utilizar el término Probiótico en el contexto para describir organismos y sustancias las cuales contribuyen al equilibrio microbiano intestinal, sin embargo, al emplear la palabra sustancias, también se hace referencia a los antibióticos. Intentando mejorar la idea de Parker, se planteó la siguiente definición: Un suplemento alimenticio de microorganismos vivos, el cual afecta benéficamente al hospedero animal al mejorar su balance microbiano intestinal. Esta vez se introduce el aspecto de un efecto benéfico sobre el hospedero y se enfatiza el requerimiento de viabilidad para los probióticos (Rojas, 1998)

Aunque algunos aceptan el concepto de remplazar las bacterias patógenas del intestino con bacterias benéficas, aún persisten dudas sobre la eficacia de los probióticos disponibles, muchas de ellas derivadas de experiencias sin éxito de los primeros productos probióticos, algunos de los cuales no dieron los resultados esperados. Sin embargo, los investigadores empezaron a estudiar la selección de bacterias, su habilidad para fijarse en el intestino y su uso en las diferentes etapas productivas (Osorio et al 2010). La adición directamente a la dieta de microorganismos usados como promotores de crecimiento han proporcionado resultados variables expresados en los parámetros productivos; esto puede deberse a la diferencia en las cepas usadas, cantidad de la dosis, composición de la dieta, estrategias de alimentación y a la interacción con otros aditivos alimenticios en la ración diaria .

Según Gunther 1995, los probióticos son aditivos alimentarios microbianos, pero incluye en su clasificación a organismos microbianos viables y no viables de las especies Lactobacillus, Streptococcus, Enterococcus, Saccharomyces y Bacillus, productos de la fermentación microbiana, nucleótidos, y sus productos metabolizables, metabolitos de las proteínas y sustancias derivadas, ácidos orgánicos tales como el láctico, cítrico, acético, Fumarico y otros, así como enzimas, principalmente de tipo hidrológicas. Según Lyons 1997, los probióticos son productos naturales, que utilizados como promotores del crecimiento en los animales permiten obtener mayores rendimientos, más elevada resistencia inmunológica y reducida o ninguna cantidad de patógenos en el TGI.

Una definición más actual considera que los probióticos son bacterias residentes que forman colonias en el tracto gastrointestinal, vaginal y en la boca. Estas bacterias representadas por Lactobacillus acidphilus, Lactobacillus vulgaris, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium infantis y otros microorganismos.

Funciones de los probióticos

Las funciones de los probióticos se clasifican en:

Nutritiva Mejoran el proceso normal de la digestión, incrementando la absorción de minerales (entre ellos el calcio, lo que es interesante para evitar la osteoporosis), la producción de vitaminas (sobre todo las de tipo B, como niacina, ácido fólico,

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