Produccion De La Caña De Azucar Y La Yerba Mate

Tema: Las Agriculturas regionales: Tucumán Misiones, Chaco Mendoza, Rio Negro, Corrientes y Misiones.

Objetivos: El alumno logre reconocer los distintos tipos y formas de agricultura que se practican en cada una de las provincias.

Contenidos: -Características Agroecológicas de las Provincias de Tucumán, Salta, Jujuy, Mendoza Rio Negro, Corrientes y Misiones.

-Actividad agrícola que representa cada una de las provincias.

-Circuito Productivo.

1-Proceso Productivo de la caña de azúcar.

La caña de azúcar, tradicional producto del noroeste.

La producción de caña de azúcar y su procesamiento se localizan en las provincias de Tucumán, Salta y Jujuy. La construcción del ferrocarril, hacia fines del siglo XIX , y la política de apoyo estatal, y la mecanización de la cosecha hacia fines de 1970 , constituyeron los factores decisivos en el desarrollo de esta actividad. Los productores cañeros se diferencian por la superficie cultivada de la que disponen, el grado de mecanización y la organización del trabajo .La producción de la caña de azúcar se destina en su totalidad a la industria. De su procesamiento se obtiene azúcar, como principal producto, y alcohol, melazas y bagazos (para la elaboración del papel), como subproductos.

El procesamiento industrial de la caña es llevado a cabo en los ingenios (fábricas de azúcar) que se diferencian según su tamaño, eficiencia y resultados económicos. Los ingenios tucumanos procesan la caña que venden los productores independientes y tienen un nivel de integración y dimensiones menores que los de Salta y Jujuy, así como también un menor nivel de productividad.

Los ingenios de Salta y Tucumán utilizan tecnología más avanzada en lo que respecta a la mecanización y la variedad de cultivos, procesan su propia caña, porque poseen grandes extensiones de tierra dedicadas al cultivo, lo que les permite disminuir los costos de producción. Por otro lado, se hallan diversificados, tanto en la dimensión agrícola (además de caña, producen cereales, legumbres y cítricos) como la industrial (elaboración de jugos, alcohol, papel y fructuosa). También han incorporado las etapas de fraccionamiento y venta mayorista.

En la comercialización del azúcar es importante el rol de las cooperativas cañera, que nuclean a pequeños productores. Los fraccionadores y los mayoristas son otros agentes que intervienen en este eslabón.

Un porcentaje de la producción de azúcar se destina al mercado interno y el excedente se orienta al mercado externo. El nivel de precios del mercado internacional ha jugado siempre un rol importante en la producción azucarera nacional. Las fluctuaciones en la cotización internacional del azúcar generan oscilaciones muy difíciles de anticipar en los ingresos de los productores.

En la actualidad, se advierte un alto grado de concentración en el circuito azucarero, es decir, muy pocas empresas son responsables de la mayor parte de la producción.

Producción de la yerba mate

Yerba Mate: Origen: Es nativa en las regiones subtropicales en Argentina, Paraguay, Brasil y Uruguay. A nivel global la Yerba se produce con fines económicos. Argentina es el país con mayor superficie cultivada. Exportan la yerba mate a Chile- EEUU-España-Brasil-Uruguay-Siria. Siria mantiene nuestras costumbres. El cultivo de la Yerba mate comienza con la siembra realizada entre los meses de Febrero y marzo.

Proceso de Elaboración

La cosecha se inicia entre los meses de Abril y Mayo y se extiende hasta Octubre. Durante este periodo se reduce la circulación de su savia y cuenta con mayor porcentaje de hojas maduras. Se cortan cuidadosamente las ramas cargadas de hojas empleando tijeras o serruchos, según su grosor.

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