Produccion del chocolate
NoribelBurey24Documentos de Investigación23 de Septiembre de 2015
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Introducción
En el presente trabajo expondré la elaboracion, fases y procesos que tiene la fabricación de las tabletas de chocolate. Al igual que las acciones que le dan forma al producto y su elaboracion desde el momento que es una semilla de cacao hasta su culminación como un chocolate listo para comercializar. Identificare cuales son los procesos desde materia prima, produccion en proceso y producto terminado, logrando una documentación completa de toda su produccion.
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Inventario Materia Prima | ||||||
Recopilación del Cacao Toneladas de cacao entran en la Fabrica | Torrefacción Las habas de cacao pasan por maquinas con filtros, tamizas e imanes eliminando toda impureza. Luego por la Deschinadora cuya misión es quitar piedras que trae el cacao. | Pre-tostado El haba pasa por un Silo donde se pre tuesta. | Tamizado Las habas son separadas de la cascara y queda el cacao limpio llamada Cotiledón.[pic 3] | Tostado Se tuesta el cacao llevando al punto indicado. | Punto Liquido Mediante presión y calor se hace líquido. | Requisas El chocolate se encuentra en un proceso llamado “chocolate liquido” se hacen las requisas y está listo para pasar a la siguiente fase. |
Inventario Producción en Proceso |
Leche En el área de ordenamiento se extrae leche fresca de las vacas y pasa a una inspección de sanidad. | Mezcla Se mezcla cacao, leche fresca y azúcar al licor de cacao. | Refinado Maquinas con rodillos que con presión, temperatura y diferentes velocidades lo vuelven pasta fina. [pic 4] | Moldeado Templan el chocolate a 45° grados, bajan la temperatura a 28° grados para luego subirla a 29° logrando una textura, brillo y Snap. Dosificación. Enfriamiento. Solidifican el chocolate a 15°. | Requisas a chocolate duro |
Inventario Producto Terminado |
Empaquetado En la plegadora se envuelve en aluminio. Plegado Se coloca papel con la marca del producto | Paletizado Formación de paletas Enrollado Almacenamiento o transporte de la mercadería. |
Conclusión
En lo personal fue muy interesante elaborar este trabajo ya que fue bueno analizar el proceso de elaboracion de tabletas de chocolate desde su materia prima hasta el producto terminado en sí. Poniendo en práctica los conocimientos adquiridos en la clase de Contabilidad Financiera y así afianzándolos.
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