Producto Espinaca

ORIGEN: La espinaca fue introducida en Europa alrededor del año 1000 procedente de regiones asiáticas, probablemente de Persia, pero únicamente a partir del siglo XVIII comenzó a difundirse por Europa y se establecieron cultivos para su explotación, principalmente en Holanda, Inglaterra y Francia; se cultivó después en otros países y más tarde pasó a América.

CLIMA Y SUELO: La favorecen los fríos. Soporta bajas temperaturas y resiste heladas suaves.

Las temperaturas elevadas disminuyen la calidad de la hoja.

Prefiere suelos sueltos, fértiles, de buena estructura física y bien drenados, ricos en materia orgánica. La espinaca responde bien a la presencia de nitrógeno en el suelo (antecesor habas, poroto chaucha).

CULTIVO Los principales departamentos con áreas de producción incluyen Cundinamarca (cota, tabio y tenjo), Antioquia, Norte de Santander, y existen indicios no documentados de cultivos en Boyacá.

PRODUCCION Cundinamarca: 2918 toneladas

Antioquia: 504 toneladas

Norte de Santander: 102 toneladas

TIEMPO DE DURACION La espinaca es altamente perecedera y no mantendrá una buena calidad por más de 2 semanas. La marchitez, el amarilleamiento de las hojas y las pudriciones se incrementan con un almacenaje superior a 10 días.

EMPAQUE Y PESADO Se realiza el amarre de las hojas con ligas de caucho en manojos y estos se empacan en canastillas plásticas con capacidad máxima de 12 manojos. Como norma general, todos los empaques deben cumplir con las características de proteger el producto, permitir su aireación, facilitar el transporte y la manipulación. Las canastillas “carrulleras”, deben poseer las siguientes características: tamaño estándar, material higiénicamente aprobado, libres de olores que puedan afectar el producto, resistentes a la compresión, aptas para ser apiladas y manejadas, estables durante el transporte, con aireación adecuada para el producto y libres de cuerpos extraños. El pesado se realiza en balanzas.

CLASIFICACIÓN Categoría "I": las espinacas en hojas y las espinacas en plantas clasificadas en esta categoría deben ser de buena calidad.

Las hojas deben ser:

-Enteras.

-Con coloración y aspectos normales, teniendo en cuenta la variedad y la época de recolección.

-Exentas de daños causados por heladas, parásitos animales y por enfermedades que afecten a su aspecto o a su comestibilidad.

La longitud del pecíolo de las espinacas en hojas no debe sobrepasar diez centímetros.

Categoría "II": esta categoría comprende las espinacas en hojas o en plantas que no pueden clasificarse en la categoría "I", pero que responden a las categorías mínimas de calidad.

ACOPIO, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE La espinaca cosechada debe mantenerse protegida del sol y la lluvia hasta cuando se efectúe la carga, ya

que la temperatura de las hojas sube rápidamente después de la cosecha. El calor radiante del sol puede causar

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