Proyecto Microempresa

Creación de la Empresa PALADARES.

Diego Sebastián Cadena Cárdenas

Angie Mabel Florián velandia

Proyecto Empresarial presentado para optar por el título de

Bachiller Académico

Cristian Niño

Docente

Corporación Tecnológica Empresarial

Sede Suba

Bachillerato Semestralisado

Bogotá D. C.

2013

INDICE.

1. INTRODUCCION.

2. PROBLEMA.

3. JUSTIFICACION.

4. MARCO REFERENCIAL.

4.1. MARCO CONCEPTUAL.

4.2. MARCO TEORICO.

4.3. MARCO GEOGRAFICO.

4.3.1. LUGARES DE ORIGEN DE LOS PLATOS

4.3.2. LUGARES DONDE SE DAN LOS ALIMENTOS A UTILIZAR EN LOS PLATOS DEL MENU.

4.3.3. UBICACIÓN ESPACIAL DEL LOCAL.

4.4. MARCO DEMOGRAFICO.

4.4.1. ANALISIS DE MERCADO.

4.4.2. ENCUESTA

4.5. MARCO LEGAL.

4.5.1. REGISTRÓ EN CAMARA DE COMERCIO.

4.5.2. MINUTA DE CONFORMACION.

4.5.3. CLASE DE SOCIEDAD Y EXPLICACION MDE LA MISMA.

5. CONCLUSIONES.

6. BIBLIOGRAFIA.

1. INTRODUCCION.

Se ha decidido después de pensar en muchas opciones, el optar por este proyecto basándose en la creación de una empresa o negocio.

Se escogió como mejor opción y la más viable, un restaurante, en el cual se sirvan comidas de todo tipo, autóctonas, de otras partes del mundo y comidas innovadoras creadas ideadas , por cuenta propia para salir de lo convencional, como restaurante de comida internacional, se busca llegar a todo tipo de público, ofreciendo comidas exquisitas, saludables y con un aspecto visual que la haga más interesante al momento de degustar de la misma, al mismo tiempo también se pensó en alternativas económicas pero sin dejar de lado la calidad de la materia prima utilizada para cada plato que se presente, buscando también un ambiente agradable, para el deleite de los comensales, se tiene como opción el hacer sentir a la gente como en casa, de una manera elegante como también fuera de lo convencional.

2. PROBLEMA.

El problema que es muy presente en determinada comunidad o sociedad, son los malos hábitos alimenticios, ya que la gente muchas veces prefiere consumir alimentos o productos en la calle, que son preparados muchas veces con ingredientes que no son de una calidad óptima para dicha preparación, como también se usa mucha grasa y en ocasiones el alimento es calentado más de una vez con métodos poco saludables, arruinando así la calidad del producto a ofrecer y poniendo en riesgo la salud del consumidor.

3. JUSTIFICACION.

Para buscar alguna solución a este problema anteriormente mencionado, se realizó una encuesta a determinado tipo de personas, para así saber cuáles son sus hábitos alimenticios y como les gustaría mejorarlos, para este negocio de restaurante, se busca el poder complacer todos los gustos, y también ofrecer alternativas saludables de las mejores maneras posibles, es importante que la gente conozca nuevas alternativas para alimentarse, no se busca dejar de preparar lo que la gente está acostumbrada a consumir, al contrario se busca que consuman algo igual o más sabroso, pero, preparado de una manera segura, saludable y redundando en el concepto, innovadora, ya con esto se lograría concientizar a la gente de sus malos hábitos alimenticios y que si es posible consumir algo rico y a la ves bueno para su salud, de esta manera también se lograra, el reconocimiento de este establecimiento, a nivel local, nacional e internacional, al ofrecer todo tipo de comidas, para todo tipo de gustos.

4. MARCO REFERENCIAL.

4.1. MARCO CONCEPTUAL.

Se decidió hacer este proyecto, tomando como opción la idea de un restaurante, ya que, en cuanto esto, un restaurante es una buena opción, a que es lo que en mayoría abunda en nuestro entorno, por lo mismo también, hay un contra, pero se le busca la solución a esto, queriendo innovar en todo, tanto como los platos, su preparación y su presentación y también el lugar o entorno, donde serán consumidos dichos platos, la innovación es clave, para destacarse de otros lugares que puedan ofrecer servicios similares, también se busca, un lugar adecuado para el posicionamiento de dicho establecimiento, lo ideal sería en un lugar concurrido, de bastante reconocimiento por la población a los alrededores, ara que así haya mayor fluidez en el servicio a prestar, entonces se puede decir que lo principal en este negocio o servicio, son, calidad, innovación y salud.

4.2. MARCO TEORICO.

¿Que es un restaurante?, podemos definirlo en principios como un esblecimientos donde se sirven alimentos y bebidas los llamado como tal funciona generalmente en las horas del almuerzo y cena mientras que los que se especializan en el servicio del desayuno se les clasifican como cafeterías, y en cuanto a las clases de restaurantes son, comidas rápidas, mexicano, italiano, francés, chino, japonés, entre tantos.

Nuestro restaurante nuestra especialidad es de comida internacional por lo tanto se deriva de todas las anteriores la especialidad de este restaurante paladares es la comida internacional y vegetariana convencional y platos creados por el mismo establecimientos con el fin de lograr una propuesta innovadora para el gusto de cada consensual que visite ese mismo contara con una barra de ensaladas para que así la gente pueda hacerse a su gusto un plato de preferencia , las recetas principalmente viene de familia recetas de libros recetas propias que han surgido de la importancia de querer como ya dijo anteriormente , innovar , lo importante a qui es lograr un sabor único , especial y que llene las expectativas de quien lo consuma la manera de hacer las recetas , varia según la técnica que se quiera utilizar por ejemplo , para hacer una pasta oriental , que se encuentra en el menú , se hace unos de un wok el cual permite cocinar todos los ingredientes ala misma temperatura , la técnica aquí es cortar todos los ingredientes en un tamaño similar para que , se cocinen ala vez , después de eso cocinamos la pasta partiéndola en trozos iguales , en agua caliente con sal , luego se añade el resto de los ingredientes , se les añade salsa negra y se sirve en cuanto al manejo de los alimentos , se debe buscar la calidad , se debe tener un cuidado muy estricto en cuanto a la frescura de los alimentos , y también la forma de emplearlos , por ejemplo ,una tabla o cuchillo , que se usaron para cortar carnes , no se puede usar para cortar verduras o en su defecto o tro tipos de carnes para evitar la contaminación para las carnes en cuanto alas carnes rojas ,hay un punto especifico ,siempre tienes que estar jugosas eso quiere decir ,al momento de cortarlas , deben estar rojas en el medio , la de cerdo en cambio , debe estar bien cocida , como también el pollo, ya que este tipo de carnes contiene una bacteria que se elimina con una cocción exacta se necesita en si que los alimentos perecederos ,se mantengan en constante refrigeración ,para evitar la descompensación de los mismos , una constancia de calidad y origen de los ali mentos que ingresan al restaurante.

Paladares, en su principio era solo una idea para un proyecto, pero mientras más se avanza y se profundiza en el tema, la idea se hace, más interesante y vivida esta “idea”, como fin se tiene, el poder llegar a tener un gran reconocimiento en la industria alimenticia, posicionarnos en uno de los niveles más altos en el mercado y, satisfacer aquellas necesidades que nos propongamos en un 100%, por eso mismo se debe tener muy en cuenta la opinión de la gente, que es lo más importante, para así saber, que gusta y que no, para así efectivamente poder ofrecer el mejor servicio posible, otro factor, es el de la economía, poder ofrecer calidad, a precios accesibles, ya que si queremos llegar a todo público, no podemos ignorar a la gente que no cuenta con una buena economía, es pensando en todos, familias, empresarios, extranjeros etc.

Siguiendo con el tema de este proyecto que esta e proceso aún, son muchos más factores a tratar, el tema legal, se tiene que tener en cuenta los permisos, la legalidad de los contratos, permisos de salubridad, manejo de alimentos y de más, la idea de este proyecto no es que se quede en una hoja de papel y solo ideas, la idea es hacerlo realidad paso a paso, para asegurarse de que todo salga de acuerdo a lo planeado, buscando todos los medios necesarios para poner en marcha todo lo que se deriva del proyecto como tal.

4.3. MARCO GEOGRAFICO.

4.3.1. LUGARES DE ORIGEN DE LOS PLATOS.

En cuanto al origen de los platos, en

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