¿Qué variedad de alimentos usualmente se exhiben en la línea fría del desayuno Buffet?

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“Cuestionario”

1._ ¿Qué variedad de alimentos usualmente se exhiben en la línea fría del desayuno Buffet?

R=  Tostadas, panes, galletas, sándwiches, también pueden ser frutas, yogurt, ensaladas simples, jugo de frutas.

2._Indica las guarniciones que usualmente se exhiben para hot cakes o waffles:

R=  Frutas, mermelada, miel de maple, chocolate, cajeta, helado.

3._Indica los nombres de  preparación de huevo que usualmente se ofrece en la estación del show cooking:

R=  Pimientos, cebolla, jamón, salchichas, espinaca, champiñones, tomate.

4._Indica los nombres de preparación de huevo que usualmente se ofrece en la estación del show cooking:

R=  Omelets, estrellados, revueltos.

5._Indica la variedad de pan que usualmente se exhiben en el desayuno Buffet:

R=  Pan francés, Pan bimbo, Pan integral, pan dulce.

6._indica los jugos que usualmente se exhiben en el desayuno buffet:

R=  Chaya/piña, naranja, melón, sandía, piña, toronja.

7._Indica las semillas secas o guarniciones para acompañar un plato de frutas:

R=  Granola

8._indica las frutas que usualmente se exhiben en la línea del desayuno buffet:

R=  Manzana, plátano, pera, uva.

Melón chino, melón, papaya, sandia, piña.

9._Indica las carnes frías que se exhiben en la línea del desayuno buffet:

R=  Jamón de pavo, salami, jamón ahumado, jamón pastrami.

10._Indica las salsas (picantes o suaves) que usualmente se exhiben en el buffet:

R=  Salsa de tomate, salsa picante: chile de árbol y amashita.

11._Indica las verduras u hortalizas que usualmente se exhiben en el lunch buffet:

R=  Lechugas, tomate, pepino, pimientos.

12._Indica los aderezos que se exhiben en el buffet:

R=  Rach, mil islas, aurora.

13._Indica las sopas y cremas que usualmente se sirven en el lunch o cena buffet:

R=  Cremas: crema cebolla, crema champiñones.

Sopas: caldo Xóchitl, sopa de camarón

14._Indica que incluyen el desayuno continental:

R=  Jugo o porción de fruta, tostadas o panes, mantequilla y mermelada, café, té o chocolate.

15._Indica que incluye el desayuno americano:

R=  Jugo o porción de fruta, huevos al gusto, tostadas, panes, mantequilla, café, té y chocolate

16._Indica 3 cortes finos de carnes

R=  Laminas, minion, new york stack, el lamo, ribeye.

17._Indica los grados de cocción de los cortes finos en secuencia:

R=  Azul – crudo, término medio, tres cuartos, rojo y cocido.

18._ ¿Que es la mise en place?

R= Se emplea en gastronomía para definir el conjunto de tareas de organizar y ordenar los ingredientes (ej. cortes de carne, condimentos, salsas, artículos par-cocinados, especias, verduras recién cortadas y otros componentes), que un cocinero requiera para los elementos del menú que se va a preparar durante un turno.

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