RECONOCIMIENTO DE LAS BIOMOLECULAS EN LOS SERES VIVOS.

RECONOCIMIENTO DE LAS BIOMOLECULAS EN LOS SERES VIVOS

DINA MERIÑO GAMBOA, ALEXANDRA OROZCO, ALDAIR, ENOC, ALEXANDER.

Universidad del Magdalena, Estudiantes del Programa de Ingeniería Pesquera,

Facultad de Ingeniería. Carrera 32 # 22 – 08. Santa Marta, Colombia.

Doc.: Daniel Serna

dinamerinogamboa@gmail.com

RESUMEN

Las biomoléculas son productos de la selección evolutivas, que pueden ser las moléculas más idóneas para desempeñar su función biológica, y que ejercen sus mutuas interacciones dentro el conjunto de relaciones, muy específicas, siendo base esencial y fundamental de la vida. El objetivo de esta práctica de laboratorio fue determinar la presencia de carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos en diversas muestras biológicas de manera cualitativa.  Para que este laboratorio se llevara a cabo, se extrajo extracto de las siguientes muestras como: agua destilada, clara de huevo, miel, leche, orina normal, orina de diabético, gelatina sin dulce, papa, mantequilla, zanahoria, pescado, carne, etc.; con el propósito  de determinar si hay presencia de proteínas, lípidos y carbohidratos en cada una de las muestras, a través del vertimiento del ácido nítrico, sudan 3 y solución de lugol, respectivamente.

Palabras claves: Carbohidratos, proteínas, lípidos, ácido nucleico, ácido nítrico.

ABSTRACT

Biomolecules are products of evolutionary selection, which may be the most suitable to perform their biological function molecules and exercising their mutual interactions within the set of relationships, very specific, being essential and fundamental basis of life. The objective of this lab was to determine the presence of carbohydrates, lipids, proteins and nucleic acids in various biological samples qualitatively; for this lab will take place, extract the following samples as extracted: distilled water, egg, honey, milk, normal urine, urine diabetic, gelatin sweet potatoes, butter, carrots, fish, meat, etc.; in order to determine the presence of proteins, lipids and carbohydrates in each of the samples, through the shedding of nitric acid, sudan 3 and lugol solution, respectively.

Keywords: Carbohydrates, proteins, lipids, nucleic acid, nitric acid.

INTRODUCCION

     Los bioelementos son aquellos elementos, que mayoritariamente está presente en la materia viva son: carbono (C), oxigeno (O), hidrogeno (H), nitrógeno (N), y en menor medida, fosforo (P), azufre (S), magnesio (Mg), calcio (Ca), sodio (Na), potasio (K) y cloro (Cl).

     Los bioelementos a base de carbono se combinan entre sí para formar las moléculas que conformen la materia viva. Estas moléculas reciben el nombre de biomoléculas o principios inmediatos.

    Las biomoléculas orgánicas, atendiendo a la longitud y complejidad de su cadena se pueden clasificar como monómeros o polímeros. Los monómeros, son moléculas pequeñas, unidades moleculares que forman parte de una molécula mayor. Los polímeros son agrupaciones de monómeros, iguales o distintos que componen una molécula de mayor tamaño.

Las biomoléculas orgánicas pueden agruparse en cuatro grandes tipos como: glúcido, lípidos, prótidos y ácidos nucleico.

LOS CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son polialcoholes que tienen, el carbono 1 o 2, un grupo funcional aldehído (aldosas) o cetona (cetosas); pueden presentar otras posibles sustituciones  en los diversos oxhidrilos. en función del número de átomos de carbono necesarios para construir la molécula más sencilla de carbohidratos (monosacáridos), se denominan triosas (3-C), tetrosas (4-C), etc. Los que tienen más de cinco átomos de carbono forman en solución  una unión hemiacetal, que les confiere una estructura cíclica de tipo pirano (aldohexosas) o furano (cetohexosas y pentosas). Dado que los diversos carbonos que los forman están combinados con cuatro diferentes sustitutivos, se establecen varios centros de asimetría que pueden contribuir, dependiendo de la sustitución de los carbonos vecinos, a que la molécula sea ópticamente activa(dextrógiras, +, o levógiras,-).En consecuencia , presentan estereoisometría o quiralidad , y pueden clasificarse en las formas D y L. la pentosa (5-C) más importante es D- ribosa y las hexosas fundamentales son D-glucosa, D-manosa y D-fructosa. La unión de dos monosacáridos genera disacáridos: sacarosa, lactosa, maltosa, etc. La unión de n monosacáridos da origen a los polisacáridos de alto peso molecular, que tienen funciones estructurales: celulosa, hemicelulosa, etc.,  o de reserva metabólica,  como el glucógeno y el almidón.

Bioquímica, J. J. HICKS, Cap. 9, pág. 143

LOS LÍPIDOS

Son moléculas orgánicas hidrofóbicas que al igual que los carbohidratos, desempeñan papeles importantes en el almacenamiento de energía y como componente estructurales. Los lípidos constituyen un grupo de molécula composición, estructura y funciones muy diversas, pero todo de ellos tienen en común varias características

No se disuelven en agua, formado estructuras denominada micelas.

Se disuelven en disolventes orgánicos, tales como cloroformo, benceno, aguarrás o acetona.

Son menos densos que el agua, pero lo que flotan sobre ella son untuosos al tacto.

Guía laboratorio, reconocimiento de las biomoléculas en lo seres vivos.

Los lípidos son sustancias que se pueden extraer de las células por medio de compuestos no polares, dado que son insolubles en agua. Algunos lípidos son compuestos estructurales de las membranas celulares, mientras que otros constituyen combustibles de reserva para diversos organismos. La clasificación genérica de los lípidos es mala, ya que solo consideran fundamentalmente una propiedad física, que es la solubilidad, y no la estructura química o la función, como en otras biomoléculas. Los ácidos grasos que conforman a los lípidos por lo general poseen un numero par de átomos de carbono, los cuales pueden ser saturados e insaturados; estos últimos, cuando tienen varios dobles enlaces, son muy importantes para la vida de diversos mamíferos, ya que estos crecen de la capacidad de sintetizarlos. Los ácidos grasos insaturados se denominan esenciales por que deben obtenerse de la alimentación.

Bioquímica, J. J. HICKS, Cap.8, pág. 128

LAS PROTEINAS

Las proteínas son las biomoléculas que más diversidad de funciones realizan en los seres vivos; prácticamente todos los procesos biológicos dependen de su presencia y/o actividad. Son proteínas todas las enzimas, catalizadores de reacciones metabólicas de la células; muchas hormonas, reguladores de actividades; celulares la hemoglobina y otra molécula con funciones de transporte en la sangre; anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes extraños; los receptores de la célula, a las cuales se siguen molécula capaz de desencadenar una respuesta determinada la actina y la miosina responsables finales del acortamiento del musculo durante la contracción; el colágeno integrante de tejidos de sostén.

Guía laboratorio, reconocimiento de las biomoléculas en lo seres vivos.

Las proteínas intervienen en prácticamente todas las propiedades que caracterizan a los seres vivos. Son las macromoléculas intracelulares más abundantes y se encuentran en todos los comportamientos de las células. Gracias a la acción concentrada de las proteínas, los seres vivos son capaces de reproducir miles de moléculas diferentes a partir de fotones solares, elementos y compuestos sencillos como O2, N2, H2O, NH3, CO2 y glucosa. Cada una de estas moléculas sintetiza en el momento preciso y en la cantidad adecuada para que las células se adapten a las condiciones ambientales y se reproduzcan.

Bioquímica de laguna,Jose Laguna

Editorial El Manual Moderno, Mexico, D.F.-Sntafe de Bogota

ACIDOS NUCLEICOS

Los ácidos desoxirribonucleico de (ADN) y ácido ribonucleico (ARN), son macromolécula formada por nucleótidos, son moléculas complejas formadas por un grupo fosfato, un azúcar de cinco carbonos y una base nitrogenada. Los ácidos nucleicos son los que transmiten y traducción la información genética. Los nucleótidos también desempeñan papeles entrar en los intercambios de energía que acompañan a las reacciones químicas dentro de los sistemas vivos. Todas estas moléculas; carbohidrato, lípidos, proteína contiene nitrógeno y azufre; los nucleótidos, así como algunos lípidos contiene nitrógeno y fósforo.

Guía laboratorio, reconocimiento de las biomoléculas en lo seres vivos.

MATERIALES

Biológico:

• Agua destilada
• Gelatina sin sabor
• Extracto de papa
• Miel
• Orina
• Orina diabética
• Sumo de pescado
• Mantequilla
• Clara de huevo
• Aceite
• Zanahoria
• Leche

Materiales adicionales:

• 7 jeringas de 5 ml
• Cinta para rotular
• Marcador color negro

Laboratorio:

• Jeringas
• Gotero punta larga
• Cajas Petri
• Gradillas
• Calentador eléctrico
• Tubos de ensayo

Reactivos:

• Lugol
• Sudan III
• Ácido Nítrico

PROCEDIMIENTO

En casa:

El procedimiento se comenzó a realizar en casa, extrayendo los extractos de cada muestra cómo; pescado, papa, carne entre otras; con un extractor oster.

Separación de la clara y yema, dándole suma importancia a la clara de huevo, a la cual es a la que se le va llevar el proceso en el laboratorio.

[pic 1][pic 2][pic 3]

Fotografía tomadas en casa.

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