Receta De Cocina

LOMO DE CERLO EN SALSA DE CIRUELA Y CHILE PASILLA

INGREDIENTES:

• 2 cucharadas de aceite

• 1 kilo de lomo de cerdo, en trozos grandes

• 1 litro de agua

• 1/2 cebolla

• 1 hoja de laurel

• 2 dientes de ajo

• Sal, al gusto

• 6 a 8 chiles pasilla rojos, desvenados y despepitados

• 1 diente de ajo

• 1/2 litro de jugo de naranja natural

• 12 a 15 ciruelas pasas, enteras

PREPARACION:

PREPARAC IÓN Precalienta tu horno 180ºC. Espolvorea sal y pimienta sobre el lomo, ponlo sobre una rejilla. Hornéalo a 180ºC durante 30 minutos o hasta que esté suave, jugoso y perfectamente cocinado. Seca los chiles y déjalos sobre el comal caliente durante 10 minutos hasta que estén tostados. Colócalos en tu procesador de alimentos junto con el jugo de naranja y las ciruelas, tritura hasta obtener una mezcla tersa y homogénea. Calienta el aceite en un sartén, vierte la salsa y añade canela, pimienta, sal y azúcar; hierve por 5 minutos y reserva. Retira el lomo del horno y reposa por 10 minutos. Corta rebanadas de 1 o 2cm de grosor, báñalas con la salsa caliente y sirve. OROPEZA

1. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Agrega la carne y fríe por todos lados, hasta que se dore uniformemente. Agrega el agua, cebolla, 2 dientes de ajo, laurel y sal. Deja que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cuece hasta que la carne esté suave, aproximadamente 35 minutos. Retira el caldo de la olla, cuela y reserva 1 taza.

2. Mientras las carne se cuece, remoja los chiles en agua caliente hasta que estén suaves, aproximadamente 20 minutos. Licúalos muy bien con 1 taza de caldo y 1 diente de ajo. Cuela y vierte sobre la carne cocida.

3. Añade el jugo de naranja y ciruelas pasas. Permite que hierva durante unos minutos, a fuego muy suave, hasta que las ciruelas se hayan suavizado y la salsa haya se haya espesado.

Sugerencia:

Si quieres darle más sabor a la salsa, sazona con 1 cucharadita de caldo de pollo granulado, o al gusto.

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