Receta De Pet De Nonne

PET DE NONNE

Historia

Pet de nonne: literalmente, pedo de monja. Curioso nombre para un pequeño y ligero buñuelo azucarado de pasta choux frita, que también recibe los nombres de buñuelo de viento, suspiro de monja.

Si bien podría tener su origen conceptual en el aliter dulcia, clásico postre romano documentado en De re coquinaria por el famoso gastrónomo Apicio, el nacimiento de este dulce se atribuye corrientemente a lo supuestamente acontecido en la abadía de Marmoutier durante la preparación de un ágape en honor del arzobispo de Tours: en medio de la frenética actividad de la afamada cocina de la abadía surgió de pronto una sonora y larga ventosidad que paralizó por completo a las sorprendidas monjas; sofocada y enrojecida, la novicia Agnès dejó caer accidentalmente una cucharada de masa choux en un caldero lleno de grasa caliente. Había nacido el pet de nonne. Por supuesto hay otras versiones, pero ninguna que haga tanta gracia.

Ingredientes:

• Harina 125g

• Mantequilla 80g

• 20 cl de agua

• 4 huevos

• 1 sobre de azúcar de vainilla

• 1/2 cdta. la sal de mesa de café

• azúcar en polvo

• aceite para freír

ELABORACION

• Para hacer esta receta pedos de monja , primero preparar todos los ingredientes.

• Freidora Precaliente el horno a 180 ° C. Mientras tanto , vierta agua fría, mantequilla y sal fina picada en una cacerola.

• Añadir el azúcar de vainilla .

• Calentar hasta que hierva .

• Fuera del fuego , añadir la harina de una vez ...

• ... y mezclar con una cuchara de madera ...

• Hasta obtener una pasta homogénea. Si es necesario , seque la pasta unos minutos a fuego medio hasta que se desprenda de las paredes.

• Transfiera la masa en un culo de pollo frío. Añadir 1 huevo.

• Mezclar con una espátula de madera hasta ) el huevo está completamente mezclado en la masa .

• Añadir el segundo huevo .

• Volver a remover con una espátula de madera , hasta su total absorción . Repetir con los 2 huevos restantes , siempre que incorpora uno por uno .

• Llenar una manga pastelera con una punta liso # 14 .

• Cuchillo para verduras para cortar tapones masa sobre el baño de aceite caliente.

• Se hunden hasta el fondo de la freidora y rápidamente subieron a la superficie a hincharse y marrón .

• Cuando estén doradas , retire suavemente con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente . Espolvorear con azúcar glas antes de servir.20

BRIOCHE RELLENO

• 250 gr de harina

• 250 gr de harina de fuerza

• 2 huevos

• 60 gr de azúcar blanquilla

• 180 gr de leche + 2 cucharadas

...