Receta para 10 tamales

RECETA PARA 10 TAMALES

INGREDIENTES

1 Pollo o Gallina: Partir el Pollo en porciones pequeñas, o si quiere compra las partes del pollo que más les guste.

3 huevos cocidos, partirlos en cuatro partes o en rodajas, al gusto.

10 porciones de costilla o carne, lo que más les guste.

Tocino de cerdo cantidad al gusto

Zanahoria: partir en 10 rodajas ni tan gruesas, ni tan delgadas

Cebollas cabezonas

Sal y pimienta al gusto

Ricostilla o caldo de gallina, el que más les guste

1 libra y media de Arroz o cuatro tazas

1 Cerveza

5 Cucharadas de Promasa o harina de maíz

Ajos

Arveja amarilla seca

Agua: 10 pocillos de agua, si queda muy seco le echa más agua, recuerde que debe quedar sopudito.

Hojas de Plátano: ponerlas a asar al fuego y luego limpiarlas con un trapo húmedo.

2 cucharadas de aceite

color

PREPARACION

El día antes de la preparación de los tamales adobar la carne y el pollo con cebolla cabezona, ajo, sal y cerveza (el adobo debe quedar espeso, no echar mucha cerveza), echar en agua las arvejas.

El día de la preparación, poner a cocinar las arvejas, el pollo, el cerdo, el agua, aceite y agregar color todo en una sola olla.

Cuando esté todo bien cocido sacar el pollo, el tocino y el cerdo del agua e inmediatamente agregar el arroz, poner a cocinar hasta que el arroz este bien cocido (revolver de vez en cuando para que no se pegue el arroz), también agregar pimienta para que quede un poco picantico o ají si lo prefiere y corregir sal, cuando el arroz esté listo agregar la harina y que quede sopudito, si hace falta mas harina disolver mas y agregar o si queda muy espeso entonces agregar mas agua y dejar cocer 2 minutos, recuerde que siempre debe estar revolviendo para que no se pegue.

Aparte hacer un guiso con cebolla cabezona, ajo, sal, condimentos al gusto.

Cuando ya casi vaya a estar lista la masa cocida, aparte en otra olla poner dos centímetros de agua y los tallos de las hojas de plátano a calentar, si no encuentra tallos entonces poner hojas o tuzas.

Alistar las hojas de plátano, cortadas en cuadros tamaño carta, listas para hacer los tamales.

Tan pronto esté lista la masa empezar a hacer los tamales con la masa caliente.

PROCEDIMIENTO HACER EL TAMAL

Poner en la mesa tres hojas de plátano

Echar la cantidad de masa deseada

Poner la presa de pollo y el cerdo

Poner un pedazo de huevo cocido

Poner un pedacito de tocino (si no quiere ponerlo es a su gusto, pero sí debe cocinar tocino para que suelte la grasa y el sabor en el agua)

A un lado poner la zanahoria

Y encima poner el guiso

Cerrar el tamal y amarrar, recuerde que debe quedar bien cerrado y apretadito para que no se llenen de agua.

Meter el tamal en la olla cuando ya esté hirviendo el agua

Repetir el procedimiento hasta que estén todos los tamales en la olla

Luego tapar con hojas de plátano.

Estar pendiente de la olla que se escuche como burbujea el agua, tan pronto el agua se esté secando ir echando agua, recuerde que el agua que eche debe estar caliente, es decir tener en una jarra agua hirviendo para adicionar a la olla.

Dejar cocer por 40 minutos.

NOTA: Si no encuentra muchas hojas de plátano, entonces comprar de a un cuadrito de hoja para cada tamal y hace lo siguiente: extiende aluminio y pone la hoja de plátano y luego lo envuelve

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