Recolección De La Lehe

7.-VERIFIAR LA CORRETA RECOLECCION Y TRANSPORTE DE LA LECHE CRUDA ENSUS FASES PREVIAS AL PROCESAMIENTO.

-Recolección de leche cruda: La leche cruda suele recogerse con cantinas y a granel de carros cisternas.

Los vehículos de recolección de cantinas deben tener carrocería con carpa y a una altura de 1,3 metros sobre el nivel del suelo y estar acondicionados para transportar el mayor número de cantinas. Las cantinas son recipientes por lo general de 40 litros, de forma cilíndrica pero con boca más angosta que el fondo. Suelen ser metálicas (acero y aluminio estañado) y pesan entre 6 a 8 kilos. Últimamente se ven utilizando cantinas plásticas porque son más livianas y menos costosas pero tienen la dificultad de tener una mala transmisión de calor, lo que impide un enfriamiento rápido. Las cantinas pueden tener tapas metálicas o de caucho.

-Recogida a granel: Las plantas lecheras que manejan altos volúmenes de leche (hasta 3000 litros) utilizan vehículos con tanques de enfriamiento o camiones cisterna.

Los camiones cisterna comprenden un tanque o cisterna de acero inoxidable en forma cilíndrica u ovalada y está dividido en cámaras o secciones de tamaño de 2 x 1,5 metros y 1,75 x 1,4 metros. Estas cisternas tienen un sistema de suspensión que la protege de torsiones y vibraciones y también para reducir el movimiento brusco de la leche.

La división en secciones permite diferenciar la leche según el centro de acopio y al reducir el movimiento también reduce la formación de espuma, aunque algunos vehículos posee un descalificador; otros elementos acoplados a la cisterna son la bomba de succión, un contador o cuadilimetro, válvula de entrada de leche, manguera de succión, un equipo toma muestras neumático, un sistema de limpieza C.I.P. y el sistema de enfriamiento.

-Condiciones de la recolección de leche: En general se recomienda organizar la recolección de la leche cruda teniendo en cuenta:

Recolección en el menor tiempo posible para evitar riesgos de alteración de la leche.

Ajustar el tiempo de recogida con el de producción en planta para evitar demoras.

Cuando se utilicen cantinas, adquirir el número suficiente para dejar al productor y entregar a la planta. Proteger las cantinas de los rayos de sol.

Organizar un sistema de recogida con un radio de acción no mayor a 30 kilómetros.

RECEPCION EN PLANTA

-Condiciones en la recepción: la zona de descargue de la leche cruda en la planta debe reunir requisitos como:

Poseer un muelle que se encuentra a una altura que facilite el descargue rápido de las cantinas.

Estar cubierto

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