Restaurantes Vegetarianos, Veganos, Celiacos
26021Trabajo26 de Marzo de 2016
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REALIZADO POR:
RUTH ALVAREZ
BELÉN CHILLOGALLO
MAYRA MOROCHO
CARMEN RIERA
AULA:
3ª HOTELERIA
PROFESORA
ING. DANIELA ARMIJOS
FECHA
CUENCA, 24 DE ABRIL DE 2015
INTRODUCCIÓN
En el presente trabajo está enfocado en consultar y buscar los diferentes restaurantes vegetarianos, veganos y celiacos de la cuidad de Cuenca, o a su vez restaurantes que ofrezcan un tipo de alimentación o menú para estas personas.
En la cuidad de Cuenca no existen restaurantes que sean propiamente vegano y celiaco, sin embargo existen restaurante que ofrecen menús para celiacos y veganos, pero también muchos de ellos no tienen conocimiento sobre un tipo de menú o alimentos que consumen las personas celiacas y veganas, esto se da por falta de información e ignorancia. Para ello nosotros hemos elaborado nuestro trabajo, enfocándonos primeramente en explicar que significa cada uno de estos términos, los alimentos que pueden consumir un vegetariano, vegano y celiaco, alimentos que no pueden consumir, las causas, tratamientos, entre otros puntos que ayudaran a tener un conocimiento previo antes de sugerir algunos restaurantes que podrían visitar.
Objetivo General
- Dar a conocer los diferentes restaurantes donde ofrezcan comida vegetariana vegana y celiaca en la Ciudad de Cuenca
Objetivos Específico:
- Comprender los conceptos de los términos vegetariano, vegano y celiaco.
- Determinar el número de restaurantes que ofrezcan menús vegetarianos, veganos y celiacos.
DESARROLLO
Vegetarianos
¿Qué es ser una persona vegetariana?
Vegetariano/a es la persona donde su alimentación se basa en vegetales, frutas, tubérculos, verduras, cereales y derivados como granos enteros, semillas oleaginosas y frutos secos. Se caracterizan por la ausencia total de cualquier producto de origen animal en su dieta alimenticia con excepción de productos lácteos y huevos.
“El llevar esta dieta implica un gran conocimiento de los principios de alimentación, ya que con el tiempo, suele producirse carencias alimenticias, sobre todo en las mujeres embarazadas” (Delgado Fernández ,15)
Dieta semivegetariana
Esta dieta se caracteriza por la implementacion de algun alimento carnico en la dieta, generalmente el pescado.
Las dietas vegetarianas son ricas en carbohidratos, donde la mayor proporción de energía es aportada por hidratos de carbono.
El vegetariano tiene menor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
La dieta vegetariana incluye menor ingesta de colesterol, grasa saturada y proteínas animales.
Restaurante Vegetariano el Nuevo Paraíso
El restaurante paraíso ofrece comida Orgánica y Natural tiene una amplia carta de platos vegetarianos y también ofrece para los no vegetarianos una amplia gama de jugos Naturales.
Lo interesante de este restaurante es que casi ninguno de los clientes es vegetariano y las personas simplemente saben que es natural y por eso aceden a comer en este restaurante.
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RESTAURANTE VEGETARIANO EN NUEVO PARAISO | |||||||||
# | Nombre Del Establecimiento | Dirección | Teléfono | E-Mail / Web | Persona De Contacto | Horarios De Atención | Servicios | Costos | Información Adicional |
1 | Restaurante Vegetariano el Nuevo Paraíso | Tomas Ordoñez 10-40 y gran Colombia | 2843397 | www.paraisovegetariano.com | Sra. Celia Guzñay | 7:00 a 22:00 | Desayunos, almuerzos y platos a la carta | $3.00 | Comida vegetariana |
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Platos que ofrece el restaurante vegetariano en nuevo paraíso.
Ensalada Mozzarella Queso mozzarella, aguacate, tomate, Lechuga. | Ensalada Ensalada de hojas tiernas con crema. Lechuga, col, rábanos, aguacate, pepinos, tomate, quinua, pimiento rojo y verde preparado con dientes de león, apio, perejil, mostaza, ajo, vinagre de manzana y aceite de oliva($2,00).
| Pizza Vegetariana Queso, tomate, verduras, salsa de champiñones, carne de soya, aceitunas |
Good Affinity Vegetarian Restaurant
El Restaurante ofrece un lugar amplio y limpio para sus clientes y sirve comida es china vegetariano vegano, con un menú de almuerzo grande [pic 8]
Almuerzo del día (sopa del día, limonada, arroz y una elección de vegetales)
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Ilustración 2 Fachada del Restaurante Good Affinity
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GOOD AFFINITY VEGETARIAN RESTAURANT | |||||||||
# | Nombre Del Establecimiento | Dirección | Teléfono | E-Mail / Web | Persona De Contacto | Horarios De Atención | Servicios | Costos | Información Adicional |
1 | Good Affinity | Gran Colombia 1-89 y Los capulíes | 2832469 | www.happycow.net | Hsiao-Hui | Lunes a Viernes de 11:00 a 3:00 | Almuerzos y platos a la carta | $3.75 | Comida china, vegetariana y Vegana. |
Platos que ofrece el restaurante vegetariano Good Affinity
Espagueti | Espagueti, ajo, aceite, perejil |
Ensaladas de Frutas | Frutas, galletas helados |
Chaolafàn | Arroz, vegetales, cebolla, ajo, salsa china. |
CELIACOS
¿Qué es ser Celíaca /o?
“El término celíaco procede de la palabra griega Koliakos que significa aquellos que sufren del intestino". (Ballester, 2006)
Ser celiaco es aquella persona que no consumen productos que contengan gluten, cebada, centeno y avena. Esta enfermedad se da porque en intestino delgado no logra procesar las macro y micronutrientes y proteínas, y esto hace que se deterioren los tejidos.
Un alto porcentaje de mujeres son las que presentan esta enfermedad también tiene un consanguineidad familiar, 1 de cada 100 nacidos tiene esta enfermedad.
Síntomas
- Perdida de peso
- Pérdida de apetito
- Fatiga
- Náuseas
- Vómitos
- Retraso del crecimiento
- Cambios de carácter
- Dolores abdominales
Para saber con certeza se le realiza un examen biopsa intestinal que consiste en extraer una muestra de tejido
Tratamiento
Llevar una dieta sin ningun alimento que contenga gluten, llevar una alimentacion equilibrada y variada, sustituir estos alimentos por otros, consumir alimentos naturales y evitar los envasados.
Para poder plantear un dieta balanceada tenemos que respetar varios aspectos.
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