“Restaurante dietético y vegetariano”

Ideas:

“Restaurante dietético y vegetariano”

Sacar adelante un restaurante destinado a personas que desean mantener su línea a través de productos sanos, sin grasas saturadas, dietéticos, postres light, vegetarianos, en definitiva, naturales. Este negocio presentaba algunos aspectos diferentes e innovadores, y es que todavía no están muy extendidos en la ciudad por lo tanto la competencia es muy poca.

A parte nuestro negocio va a tener También desayunos y meriendas a base de productos elaborados con ingredientes naturales.

En cualquier caso, la oferta del restaurante debe estar orientada en función de su categoría. Esta oferta debe recogerse en una carta donde se indiquen los platos y su precio, así como la oferta de bebidas y postres. La carta debe estar cuidadosamente diseñada ya que influye en la imagen que se transmite del establecimiento.

Para elaborar la carta habrá de considerarse criterios de oportunidad. Para ello hay que tener en cuenta la aceptación por parte de la clientela, la facilidad de preparación, la rentabilidad, la utilización de géneros locales y la temporalidad de los productos.

Queremos aprovechar los recursos que encontramos en la ciudad además lograr formas de comercializar los productos que muchas personas cultivan en sus casas, dando paso a mejorar los ingresos económicos de las personas que se dediquen al cultivo de verduras y hortalizas.

Pretendemos empezar por concientizar a la población demostrando que las enfermedades causadas por el consumo de grasas y harinas han provocado que muchas personas pierdan la vida a temprana edad y vayan aumentando a medida que pasa el tiempo.

Estudio del Mercado

El aumento en el hábito social de comer fuera de casa, y sobre todo el desarrollo del turismo nacional y extranjero son los principales motores que impulsan esta fuerte expansión del sector. En estos momentos, se está abriendo una vía de negocio muy importante orientado hacia la comida rápida y el servicio a domicilio.

Los precios y los costos de producción también han seguido una evolución ascendente. Entre los factores que más han contribuido a elevar los gastos de las empresas del Sector están las subidas salariales y el aumento de los precios de las materias primas.

Además, otro rasgo significativo es que se registra una disminución del número de empresas familiares de reducido tamaño y la consolidación de unidades empresariales de mayor tamaño. A pesar de ello, existe todavía un reducido grado de concentración de la oferta siendo la mayoría de las empresas del sector de un tamaño pequeño.

Respecto al sector de la comida vegetariana, hasta hace algo más de una década el consumo de comida vegetariana no era un hábito extendido. Sin embargo, en los últimos años se ha potenciado el consumo de este tipo de alimentación.

El número de clientes sensibilizados y preocupados por una alimentación sana es cada vez mayor. Conforme pasa el tiempo, los ciudadanos van tomando mayor conciencia de la incidencia de la alimentación diaria en su salud.

Cada día más gente sigue determinadas dietas y quiere controlar lo que come. En realidad se suman tres tendencias:

Mayor preocupación por la salud en general.

Mayor conocimiento dietético y conciencia de la importancia de la alimentación en la salud.

Mayor desconfianza en los alimentos convencionales.

Las causas de esta tendencia se encuentran en diversos motivos:

Acudir a una dieta saludable para combatir enfermedades coronarias, alergias, intolerancia a determinados alimentos…

Mayor concienciación o compromiso ecologista: conservación medioambiental, respeto a la vida de los animales… etc.

Estos factores han originado que el número de personas que se autodefinen como vegetarianas vaya en aumento, favoreciendo a la creación de esta clase de empresa.

Descripción del Producto

Este negocio necesita disponer de una amplia variedad de productos naturales que permitan adaptarse a los distintos tipos de público. Algunos de los productos que se comercializan en el establecimiento se dividen en:

Variedad de cereales, legumbres, semillas y frutos secos.

Cuando hablamos de proteínas e ingesta diaria debemos tener en cuenta que sea proteína de alta calidad, es decir, que tenga los aminoácidos esenciales necesarios en buena proporción. Las proteínas animales son de mayor valor biológico que las vegetales, pero solo si atendemos a alimentos por separado. En el momento en que combinamos correctamente diferentes alimentos vegetales estamos mejorando la calidad de la proteína. La combinación de cereales y legumbres es perfecta, consiguen establecer una proteína de alto valor biológico. Aplicaciones prácticas de esta combinación podemos establecer muchas. Es el caso de comer un plato de lentejas con arroz o de garbanzos con cuscús. También podemos añadir guisantes a la preparación de nuestros platos de pasta.

Las semillas y los frutos secos Se caracterizan por incluir en su composición pocos hidratos de carbono. Son de los pocos alimentos que contienen fósforo, alimentos muy energéticos, ricos en grasas (entre 50% y 70%), proteínas así como en oligoelementos. Su consumo es adecuado para los deportistas de alto rendimiento y niños pequeños en constante actividad, así como para aquellas personas que realicen un intenso trabajo intelectual por su contenido en fosfato orgánico, ya que el fósforo es un elemento de especial importancia en el metabolismo cerebral.

Verduras, algas marinas y frutas de la temporada.

Las algas marinas son un alimento rico en proteínas, minerales, vitaminas y otros nutrientes. Son las verduras con más alto contenido en oligoelementos y mucho más ricas en minerales que las tradicionales hortalizas de tierra seca, aportan yodo, hierro, cobalto, magnesio, calcio, fósforo y potasio. También son ricas en azufre, sodio, flúor o litio, lo cual las hace idóneas para la re mineralización y el fortalecimiento de los huesos. Contienen principalmente vitamina A, E y B12. Son ricas en fibra, favorecen el tránsito intestinal y tienen un bajo contenido graso, por lo que funcionan como un buen depurativo.

El consumo

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