PROYECTO DE NEGOCIO: RESTAURANTE VEGANO "IMPERIAL FOOD"

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FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y RECURSOS HUMANOS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

PROJECT MANAGEMENT

PROYECTO DE NEGOCIO: RESTAURANTE VEGANO "IMPERIAL FOOD"

PRESENTADO POR:

Bolivar Melgar, Carlos Manuel (100%)

 Hipolito Garcìa, Yaren Anylú (100%)

Huamani Quispe, Erika (100%)

Mendiola Chavez Evelyn Jassmyne (100%)

Solis Mendoza, Brayan Manuel (100%)

Valencia Machacuay, Yashmin Dallan (100%)

 SECCIÓN:

09N04 

ASIGNATURA:

PROJECT MANAGEMENT 

DOCENTE:

AUGUSTO ANTONIO NELSON RAMÍREZ MALPICA

LIMA - PERÚ

2021

Contenido

INTRODUCCIÓN        2

ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO        7

CAPÍTULO I: GESTIÓN DE INTEGRACIÓN        7

I.1. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO        7

I.2. OBJETIVOS DEL NEGOCIO        7

I.2.1.  OBJETIVO GENERAL        7

I.2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS        8

I.3. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO        8

I.4. ENUNCIADO DEL ALCANCE DEL PROYECTO        9

I.5. ALCANCE DEL PRODUCTO / SERVICIO        12

I.5.1. DESCRIPCIÓN DEL SERVICIO        12

I.5.2. ALCANCE DEL SERVICIO        14

I.6. ASUNCIONES        14

I.8. HITOS Y ENTREGABLES DE LA GESTIÓN DEL PROYECTO        15

I.9. PRESUPUESTO        1

I.10. RECURSOSO        3

I.11. RIESGOS        3

I.12. ACTA DE CONSTITUCIÓN DEL PROYECTO        4

CAPÍTULO II: GESTIÓN DEL ALCANCE        6

II.1. ENUNCIADO DEL ALCANCE DEL PROYECTO        6

II.2. ENTREGABLES DEL PROYECTO        6

II.2.1. DESCRIPCIÓN DETALLADA DE ENTREGABLES        6

II.2.1.1. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL        7

II.2.1.2. PLANIFICACIÓN PARA GESTIÓN E IMPLEMENTACIÓN DEL PROYECTO        8

II.3. FUERA DE ALCANCE        8

II. 4. OBJETIVOS DEL PROYECTO        9

II. 4.1 OBJETIVO GENERAL        9

II. 4.2 OBJETIVO ESPECIFICO        9

II.5 ESTRUCTURA DE DESGLOSE DE TRABAJO        9

II.5.1. ESQUEMA EDT        9

II.5.2 DICCIONARIO      EDT        2

II.5.2.1 GESTIÓN DEL PROYECTO        2

II.5.2.1.1 ACTA DE CONSTITUCIÓN        3

II.5.2.1.2 REUNIONES Y CRONOGRAMA        5

II.5.2.1.3 PRESUPUESTOS        7

II.5.2.2 PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO        9

II.5.2.2.1 CONTRATO DE PLATAFORMA WEB        10

II.5.2.2.2 PERMISOS Y SEGURIDAD EN LA PLATAFORMA WEB        12

II.5.2.2.3 DEFINICIÓN DEL ESPECIALISTA A CARGO PARA LA SUPERVISION DE LA PLATAFORMA        14

II.5.2.3 DISEÑO DEL PROYECTO        16

II.5.2.3.1 DISEÑO DE LA PAGINA WEB        17

El equipo de proyecto entrega al cliente el diseño de la plataforma web.        18

II.5.2.3.2 OBTENCION DE CERTIFICACION VALIDADORAS PARA LA CONSULTORIA        19

II.5.2.4 EJECUCIÓN DE PROYECTO        20

II.5.2.4.1 CREACION DE LA PLATAFORMA WEB        21

II.5.2.4.2 PROMOCIÓN DE LA PLATAFORMA POR REDES SOCIALES        23

II.5.2.5 CONTROL DEL PROYECTO        25

II.5.2.5.1 PRUEBA DE EFICIENCIA DE LA PLATAFORMA IMPLEMENTADA        25

II.5.2.5.2 MONITOREO Y SEGUIMIENTO DE LAS FASES        27

MONITOREO Y SEGUIMIENTO DE LAS FASES        27

II.5.2.6 CIERRE DE PROYECTO        29

II.5.2.6.1 CIERRE DEL PROYECTO        29

II.6 PLAN DE GESTIÓN DEL ALCANCE        31

II. 6.1 DEFINICIÓN DE ALCANCE        31

II.6.2. DESCRIPCIÓN DEL ALCANCE DEL PROYECTO        31

II.6.3. DESCRIPCIÓN DEL ALCANCE DEL SERVICIO        32

II.6.4. OBJETIVOS DEL PROYECTO        32

II.6.5. LÍMITES, FRONTERAS O BARRERAS DEL PROYECTO        33

CAPÍTULO III: GESTIÓN DEL CRONOGRAMA DEL PROYECTO        37

III.1. PLAN DE GESTIÓN DEL CRONOGRAMA        37

III.2. DEFINICIÓN DE ACTIVIDADES E HITOS        37

III.2.1. LISTA DE TAREAS Y ACTIVIDADES        40

III.2.2. LISTA DE HITOS        41

III.3. DEFINICIÓN DE SECUENCIA DE LAS ACTIVIDADES        42

III. 4. DESARROLLO DEL CRONOGRAMA – RUTA CRÍTICA        43

III.5. LÍNEA BASE DEL CRONOGRAMA        45

III.5.1 INTRODUCCIÓN        45

III.5.2 FUNDAMENTOS        45

III.5.3 ESTIMACIÓN DEL CRONOGRAMA        46

III.5.4 PROCESOS PARA LA GESTIÓN DEL TIEMPO        48

5.4.1. PROCEDIMIENTO DE IDENTIFICAR LOS HITOS DEL PROYECTO:        48

5.4.2. PROCEDIMIENTO DE DEFINIR ACTIVIDADES Y SUS ATRIBUTOS:        48

5.4.3. PROCEDIMIENTO DE SECUENCIAR ACTIVIDADES DEL PROYECTO:        48

5.4.4. DESARROLLAR CRONOGRAMA DEL PROYECTO:        48

III.5.5 SEGUIMIENTO Y CONTROL        49

CAPÍTULO IV: GESTIÓN DE LOS COSTOS DEL PROYECTO        49

IV.1. PLAN DE GESTIÓN DE COSTOS        49

IV.2. ASUNCIONES:        49

IV.3. ESTIMAR COSTOS        50

IV.3.1. COSTOS DE PLANIFICACIÓN        50

IV.3.2. COSTOS DE IMPLEMENTACIÓN        50

IV.3.3. COSTOS DE RECURSOS HUMANOS        50

IV.3.4. COSTOS DE EQUIPOS Y SERVICIOS        52

IV.3.5. OTROS COSTOS        54

IV.4. DETERMINAR PRESUPUESTO        55

IV.5. CONTROL DE PRESUPUESTO:        55

CAPÍTULO V: GESTIÓN DE CALIDAD DEL PROYECTO        56

V.1. PLAN DE GESTIÓN DE CALIDAD        56

V.2. PROPÓSITO QA        61

V.3. ORGANIZACIÓN QA        61

V.4. RESPONSABILIDADES Y ROLES QA        62

V.5. ACTIVIDADES QA        65

V.5.1. REVISIÓN DE ENTREGABLES        65

V.5.2. DOCUMENTACIÓN CRÍTICA PARA QA        66

V.5.3. OTRAS ACTIVIDADES DEFINIDAS PARA QA        66

V.6. ESTÁNDARES, PRÁCTICAS, CONVENCIONES Y MÉTRICAS        66

V.6.1. ESTÁNDAR DE DOCUMENTACIÓN        68

V.7. CONTROL DE CALIDAD        69

CAPÍTULO VI: GESTIÓN DE LOS RECURSOS DEL PROYECTO        69

VI.1. PLAN DE GESTIÓN DE RECURSOS        69

VI.1.1. Organización funcional        69

VI.1.2. Organigrama        70

VI.1.3. Plan de Acción        70

VI.2. ESTIMAR LOS RECURSOS        71

VI.3. ADQUIRIR RECURSOS        85

VI.4. DESARROLLAR RECURSOS        88

VI.5. DIRIGIR LOS RECURSOS        93

VI.5.1. INCENTIVOS LABORALES (BONIFICACIONES, RECONOCIMIENTOS, REUNIONES)        93

VI.6. CONTROLAR LOS RECURSOS        94

VI.6.1. CONTROL DE RECURSOS HUMANOS        94

VI.6.2. CONTROL DE RECURSOS MATERIALES        94

CAPÍTULO VII: GESTIÓN DE COMUNICACIÓN DEL PROYECTO        98

VII.1. PLAN DE GESTIÓN DE COMUNICACIONES        98

VII.2. REQUISITOS DE COMUNICACIÓN        99

VII.3. MATRIZ DE COMUNICACIONES        99

VII.4. CANALES DE COMUNICACIÓN        100

VII.5. DISTRIBUCIÓN DE LA INFORMACIÓN        101

VII.6. RENDIMIENTO        101

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