PROYECTO: CONSTRUCCION E IMPLEMENTACIÓN DE UN RESTAURANTE VEGANO “Vegi”

   PROYECTO: CONSTRUCCION E IMPLEMENTACIÓN DE UN RESTAURANTE VEGANO “Vegi”

1.-Descripción general del proyecto

La creación de un restaurante vegano se realizó en base al incremento de una cultura nutricional saludable en nuestra sociedad; por ello el propósito del proyecto, se basa fundamentalmente en la construcción del local de un restaurante para este nuevo pensamiento social, tratándose de un modelo innovador e independiente, un restaurante vegano donde se ofrecen diferentes tipos y alternativas para la alimentación y nutrición sana, balanceada y baja en calorías.

Asimismo, se cumplirán con todas las normativas de edificación, autorizaciones y demás normas legales que sean aplicables al proyecto y las dadas en el distrito de Miraflores donde estará ubicado el local.

2.-Objetivos medibles y criterios de éxito.

Objetivo General:

Construir e Implementar un establecimiento que venda comida saludable con los mejores implementos de calidad para el servicio del público cumpliendo con los requisitos establecidos.

Objetivo Específico:

• Ejecutar el Proyecto según el reglamento de edificación.

• Ejecutar el Proyecto en la fecha y presupuestos establecidos.

Criterio de Éxito:

• La construcción del local debe culminarse en el tiempo que mapea el cronograma de hitos.
• Las edificaciones deben pasar todas las normativas de Defensa Civil.
• Presentar los avances en los plazos y tiempos estipulados en el cronograma de actividades.

3.-Requisitos generales y límites del proyecto:

Requisitos:

• Obtención de permisos para realizar la obra.
• Obtención de financiamiento y crédito de la obra.
• Obtención de las licencias de funcionamiento.
• Contratación de personal capacitado en construcción y acabados.
• Instalación de las áreas del negocio.

Limites:

• Contratación de personal de atención.
• Promoción y publicidad del negocio.
• Nivel de satisfacción del cliente.
• Carta/ menú del establecimiento.

4.-Justificación del proyecto:

Oportunidad de negocio:

Según el INEI, "la actividad de restaurantes registró una variación positiva de 3,50%", esto genera una oportunidad para los contratistas y constructoras en general al haber la necesidad de implementación de estos locales.

Al mismo tiempo, los hábitos de vida saludable van en aumento en la población, las personas actualmente se preocupan más por alimentarse saludablemente y evitar enfermedades producidas por el alto consumo de carne. En relación a censos realizados en el 2017 y 2018 hay un incremento aproximado en 45% en nuevas personas que están dejando de comer carne o ya se consideran veganas o vegetarianas.

Igualmente, las legislaciones formuladas actualmente como la "Ley de Promoción de la Alimentación Saludable para Niños, Niñas y Adolescentes", para la implementación de octógonos de advertencia, incentivan a la población a estar conscientes de los alimentos que consumen.

Problemas al implementar el restaurante vegano:

• Demora en los permisos.

• Desastres naturales que podrían afectar a la producción materias primas y el traslado de materiales para la implementación del restaurante.

• Paros del sindicato de construcción.

Requisitos del negocio:

• Diseños y planos aprobados por la municipalidad.

• Permisos de construcción.

• Aprobación de crédito para inicio de la construcción.

• Registro de los interesados para la toma de decisiones.

5.-Restricciones y Riesgos Preliminares

• Restricciones de los Niveles de ruido.
• Trabajo de 8 horas.
• Sindicato de construcción civil en huelga.
• Litigio Judiciales sobre el inmueble.
• Retrasos en los entregables legales.
• Demora en la contratación del Personal.
• Aumento en el valor de las adquisiciones.
• Imposición nuevos impuestos y/o tributos.
• Atrasos en el cronograma.

6.-Presupuesto preliminar

El proyecto del restaurante vegano consta con un presupuesto preliminar de S/.  417782.552; lo cual incluye los implementos de realización del proyecto, personal capacitado, construcción y acabado.

7.-Resumen de cronograma de hitos  

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       8-Criterios de aprobación

*Contar con los permisos para la construcción de la obra.

*Tener los planos del terreno y de la construcción del restaurante.

*Entregar el presupuesto de los gastos de construcción acorde con el Presupuesto establecido para el proyecto.

*Entregar la documentación generada por el proyecto, lista de entregables y manuales de Gerencia.

*Visto bueno de gerencia.

9.-Director del proyecto

Es la persona que tiene la responsabilidad total del planeamiento y ejecución del proyecto.

Para poder conseguir nuestros objetivos, debe tener una serie de características, como por ejemplo ser una persona organizada, apasionada y orientada a las metas.

Su responsabilidad se podría resumir en la función de satisfacer necesidades, tanto las necesidades que las tareas requieren, como las del equipo y las individuales de los miembros que lo integran.

Responsabilidades

• Actuar como interlocutor ante promotores, accionistas, clientes y también ante los equipos de trabajo y participantes en el proyecto.

• Propiciar la comunicación y velar por el mantenimiento de los canales.

• Gestionar a los equipos.

• Confeccionar, actualizar y monitorizar el plan de proyecto.

• Evaluar y monitorizar la calidad.

• Gestionar el presupuesto del proyecto.

• Gestión los conflictos que se puedan presentar.

• Hacer un seguimiento del desarrollo de proyecto en su fase de ejecución.

• Motivar a los equipos.

• Realizar acciones correctivas cuando sea necesario.

*Encargado de gestionar la contratación de personal para la obra.

Nombre del director de proyecto: Ericka Melgar Muñoz

10.Patrocinador

Los auspiciadores de nuestra propuesta serían los siguientes inversionistas. El Sr. David Mosquera y el Sr. Christopher Abreu, quienes van a realizar todos los préstamos bancarios para poder financiar nuestro proyecto, ambos con amplios conocimientos en manejo y administración de restaurantes.

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