Proyecto: Restaurante Vegetariano Green Spot
Enviado por Cinthiaortiz1401 • 20 de Junio de 2023 • Tutoriales • 625 Palabras (3 Páginas) • 22 Visitas
Gr04-ej4-vX 03 de febrero de 2023 | Proyecto: Restaurante Vegetariano Green Spot Autores: Cinthia Ortiz |
Maestría Internacional en Administración y Dirección de Empresas
4. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DEL PROYECTO DE EMPRESA.
4.1. Estudio del mercado.
4.1.1. Ubicación geográfica de la empresa
Ciudad: Cartagena de Indias
Provincia / Departamento / Estado: Bolívar
País: Colombia
4.1.4. Estimación de la demanda
Caso A: El producto no está en el mercado.
Estimación mediante encuesta:
Elaborar un listado de 5 preguntas cuyas respuestas permitan predecir si el producto o servicio será aceptado por el mercado, y en qué medida será consumido.
- ¿Usted consume comida Vegetarianos?
Si
No
- ¿En el Caso que seas Vegetariano que platillos prefieres?
- Ensaladas
- Postres sin productos animal
- Alcachofas
- Pastas
- ¿Porque consumirías comida vegetariana?
- Moda
- Nutrición
- Estilo de vida
- Dieta
- ¿Dónde consumirías más este tipo de comida?
- Restaurante
- Pediría a domicilio
- La cocinarías en tu casa
- No te gusta
- ¿Que días visitarías un restaurante vegetariano?
- Entre semana
- Fines de Semana
- En Ocasiones especiales
Conclusiones:
Después de haber entrevistado a 15 personas, se pudo demostrar que el servicio que ofertara Green Spot tendrá una acogida favorable, debido a que los entrevistados en un 90% consumen este tipo de comida por mantener un estilo de vida saludable y mantener una dieta equilibrada, el 10% no la han consumido pero están dispuestos a probar los diferentes menú que ofertara el Restaurante, la mayoría de ellos labora cerca de las instalaciones del local, consideran además que entre semana hay mas demanda de consumo de acuerdo a los encuestados.
4.2.2. Tamaño del proyecto
Período | Productividad esperada | Demanda proyectada |
El producto no esta en el Mercado | Para estimar la capacidad productiva anual se considera para ello conocer las medidas de la zona útil y el espacio que ocupa cada comensal. En un restaurante cada cliente ocuparía 1m² como mínimo, a lo que debemos sumarle unos 20 cm² de mobiliario común, por lo que tendríamos un espacio aproximado de 1,20 m² por cada cliente Capacidad física (CP): M² disponibles para el servicio / 1,20 m² de cada comensal. El restaurante mide 10 m² de largo y 8 de ancho de zona útil, nuestra capacidad estimada sería: Con estos datos, podemos aplicar una fórmula que nos ayudaría a conocer la capacidad física estimada para nuestro restaurante: Capacidad física (CP): M² disponibles para el servicio/1,20 m² de cada comensal, el tiempo de cada servicio es de 210 minutos y el tiempo medio del ciclo de cada cliente es de 90 minutos, la capacidad productiva de nuestro negocio sería: CP: 67 comensales x 210 minutos / 90 minutos = 156 comensales por servicio. Se considera el tiempo total del servicio diario de domingo a Lunes Ciclo de servicio = 90 minutos Considerando que se labora todos los días en un horario de 11am a 21pm, se estima una productividad anual = 219.00 | Para la Demanda proyectada se ha considerado realizar el método de investigación cualitativa, que consiste en una encuesta a 5 personas para saber la demanda en los clientes referentes a la gastronomía. De acuerdo a la investigación y estudio realizado pudimos verificar que los habitantes de Cartagena han adquirido un nuevo estilo de vida, por mantenerse saludable, la demanda por los productos ecológicos ha aumentado en un 40%, consumiendo platos Preparados con ingredientes que son 100% de origen vegetal Cabe indicar que Cartagena cuenta con un total de 216.365 habitantes y en el 2022 recibió 4.025.682 turistas entre nacionales e internacionales, a incrementado en un 59% a diferencia del 2021, de los cuales se tomo una muestra del 2% para realizar la investigación, los mismos que están interesados en consumir nuestros platos vegetarianos. Demanda proyectada por el periodo de un año es: 80.514
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4.6. Fecha y autores
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