SEGURIDAD ALIMENTARIA

El concepto de Seguridad Alimentaria surge en la década del 70,

basado en la producción y disponibilidad alimentaria a nivel global y

nacional. En los años 80, se añadió la idea del acceso, tanto económico

como físico. Y en la década del 90, se llegó al concepto actual que

incorpora la inocuidad y las preferencias culturales, y se reafirma la

SeguridadAlimentaria como un derecho humano.

Según el Instituto de Nutrición para Centroamérica y Panamá (INCAP),

la Seguridad Alimentaria Nutricional ¨es un estado en el cual todas las

personas gozan, en forma oportuna y permanente, de acceso físico,

económico y social a los alimentos que necesitan, en cantidad y calidad,

para su adecuado consumo y utilización biológica, garantizándoles un

estado de bienestar general que coadyuve al logro de su desarrollo”.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), desde la Cumbre

Mundial de la Alimentación (CMA) de 1996, la Seguridad Alimentaria ¨a nivel de individuo, hogar, nación y

global, se consigue cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico y económico a suficiente

alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias, con el objeto de

llevar una vida activa y sana”.

En esa misma Cumbre, dirigentes de 185 países y de la Comunidad Europea reafirmaron, en la Declaración de

Roma sobre la Seguridad Alimentaria Mundial, "el derecho de toda persona a tener acceso a alimentos sanos y

nutritivos, en consonancia con el derecho a una alimentación apropiada y con el derecho fundamental de toda

persona a no padecer hambre."

¿Qué es la Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN)?

¿En qué consiste el derecho a los Alimentos?

Desde sus inicios, las Naciones Unidas han establecido el acceso a

una alimentación adecuada como derecho individual y

responsabilidad colectiva. La Declaración Universal de Derechos

Humanos de 1948 proclamó que "Toda persona tiene derecho a un

nivel de vida adecuado que le asegure, así como a su familia, la

salud y el bienestar, y en especial la alimentación..." Casi 20 años

después, el Pacto Internacional de Derechos Económicos,

Sociales y Culturales (1996) elaboró estos conceptos más

plenamente, haciendo hincapié en "el derecho de toda persona a

un nivel de vida adecuado para sí y su familia, incluso la

alimentación...", y especificando "el derecho fundamental de toda

persona a estar protegida contra el hambre".

Así pues ¿qué diferencia hay entre el derecho a estar

protegidos contra el hambre y el derecho a tener una

alimentación adecuada? El primero de estos derechos es

fundamental. Significa que el Estado tiene la obligación de

asegurar, por lo menos, que las personas no mueran de

hambre. Como tal, está intrínsecamente asociado al derecho

a la vida. Además, no obstante, los Estados deberían hacer

todo lo posible por promover un disfrute pleno del derecho de

todos a tener alimentos adecuados en su territorio, en otras

palabras, las personas deberían tener acceso físico y

económico en todo momento a los alimentos en cantidad y de

calidad adecuadas para llevar una vida saludable y activa.

Para considerar adecuados los alimentos se requiere que

además sean culturalmente aceptables y que se produzcan

en forma sostenible para el medio ambiente y la sociedad. Por último, su suministro no debe interferir con el

disfrute de otros derechos humanos, por ejemplo, no debe costar

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