SEMANA CUATRO COCTELERIA SIN ALCOHOL

1-Describir tres copas para cóctel y su uso

Copa de Martini

Esta es la típica copa en forma de "v" en que se sirve martini y también muchos otros cócteles, por lo que muchas veces se le llama simplemente copa de cóctel. Es una copa relativamente pequeña y con pie, con un volumen de 200 ml, y muy adecuada para servir bebidas frías pero sin hielo.

Copa de margarita

Es pequeña y similar a la de martini. Tiene 250 ml y es muy adecuada para cócteles veraniegos tales como margarita y daikiri, pero se utiliza para muchos otros.

Elegir los elementos y las técnicas para decorar el cóctel como escarchar y colorear, según su criterio y argumentarlas razones de su elección de acuerdo al protocolo de prealistamiento.

Vaso highball

Este es el vaso clásico utilizado para servir el cóctel Bloody Mary. Es alto, no tiene pie y su volumen es de alrededor de 350 a 400 ml. Otros usos habituales para este tipo de vaso es el cóctel sin alcohol.

2- Elegir los elementos y las técnicas para decorar el cóctel como escarchar y colorear, según su criterio y argumentarlas razones de su elección de acuerdo al protocolo de prealistamiento.

Existen diversas formas o técnicas que se deben tener en cuenta en la preparación de un coctel, pero si no se escoge la correcta, el resultado final será distinto al que se busca. Para que esto no ocurra, se tendrá en cuenta que los cocteles mezclados no se deben batir, y los que se agitan no pueden pasar por la licuadora, pues su composición final variría.

Para no tener contratiempos con el resultado final del coctel, observemos los siguientes términos, que guardan entre sí mucha similitud, pero no igual significado. Si se recuerdan con precisión las diferencias, seguramente se podrá degustar el más exquisito coctel.

Mezclar

Se realiza en una copa o vaso largo, teniendo como elemento un mezclador o cuchara larga, utilizada en coctelería. Se agrega siempre hielo para enfriar, pero no se puede servir en el compuesto final.

Agitar

Se hace en una coctelera en la que se colocan los ingredientes indicados para el coctel -se agrega siempre hielo- Se tapa a presión y se agita fuertemente hasta que el contenido tome la temperatura adecuada. Se sirve en el vaso o copa correctos, cuidando que no queden pedacitos de hielo. Estos no pueden ser parte del contenido final.

Licuar

En la licuadora se incluyen los ingredientes requeridos, siempre agregando hielo. Se hace funcionar para obtener la preparación final.

DECORACIÓN

En el mundo de los cocteles existe un elemento fundamental para el logro de un buen resultado: la decoración, A continuación presento tres opciones

Escarchar

Es adornar, con elementos de tipo granulados, el borde de una copa o vaso generalmente los más usados son la sal y el azúcar, poniéndolos boca abajo sobre una superficie plana. Cabe anotar que como los granulados usuales son de color blanco, se pueden trabajar con anilinas de colores, lo que le dará un matiz excelente a la presentación del coctel. Para escarchar, se deben colocar los gránulos sobre una superficie plana y humedecer el borde de la copa o vaso con limón; después, poner el recipiente sobre los gránulos y, cuidadosamente, impregnar el borde con éstos.

Adornar

Significa la inventina, la elegancia, todo conjugado para satisfacer la visión de un resultado final. Puede ser el coctel más sencillo en cuanto a su preparación se refiere, pero si va adornado con encanto y distinción, será el más atractivo y tal vez el más deseado. Algunos elementos decorativos son frutas, flores, hojas, hielo seco, frutas cristalizadas o conservadas.

Un complemento a la decoración son las hierbas aromáticas y las esencias de olor

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