TEORIA DEL PRODUCTOR

1. Describa un proceso de producción que Usted conozca y comente sobre los diferentes factores que intervienen

PROCESO DE PRODUCCION DE HARINA DE TRIGO PARA PANADERIAS.

En el proceso de producción de harina de trigo intervienen los siguientes factores:

COMPRA DE MATERIA PRIMA: El proceso inicia con la compra de materia prima que es el Trigo y que puede ser de diferentes características, sea trigo duro o suave y de diferentes proteínas que indica la calidad del trigo. El costo de la materia prima está dado por costo total de la importación, impuestos, costo de los servicios de la SIA y de los operadores en puerto y el transporte a planta y el descargue.

RECIBO Y ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA: EL trigo recibido en vehículos tracto mulas de 35 toneladas, pasa por un sistema de y luego es conducido a SILOS donde reposa el producto y está listo para su utilización.

PROGRAMACION DE PRODUCCION: Una vez el Jefe de producción realiza la programación de producción indicando cuantos bultos de harina de trigo panificación se van a producir y cuantos kilogramos de trigo utilizar, se procede a realizar el acondicionamiento del trigo el cual debe realizarse 24 horas antes de que se ingrese al proceso de molturación.

LIMPEZA Y ACONDICIONAMIENTO DE MATERIA PRIMA: En este proceso después de que ya se tiene claro cuántos kg de trigo se van a utilizar, se procede realizar un segundo proceso de limpieza donde se separan nuevamente varios subproductos que se utilizan para la venta y basura.

PREPARACION DE MEZCLAS: Con base en los análisis físicos – químicos del trigo, se procede a realizar una mezcla de mejorantes para la harina que permitirán su preservación, blancura y se agregan vitaminas, esta mezcla es preparada con base lo que se requiere para producir 1 kilo de harina y es entregado al Molinero encargado del turno de producción para que se agregado en su proceso.

PROCESO DE MOLIENDA: Se toma el trigo de los silos de reposo donde en un primer proceso se separa las primeras capas de afrecho del grano, luego pasa por un SISTEMA DE CERNEDORES que clasifica las partículas generando del proceso de molienda el SALVADO y la MOGOLLA dos subproductos mas que se obtienen del proceso. Luego pasa por un sistema de REDUCCION donde terminar de triturar el Endospermo que es el grano de donde finalmente de extrae la harina y finalmente se agrega la mezcla de mejorantes y de Vitamina a la Harina obtenida.

EMPAQUE Y ALMACENAMIENTO: Al final del proceso la Harina cae a un silo que tiene su base cónica y que está conectada a una maquina empacadora que se encarga de sacar la carga exacta de 50 kilos al saco que puede ser de Papel o de Fibra. Y se procede a realizar el reporte de producción y la entrega física del producto

2. Con un ejemplo explique los diferentes conceptos de "rendimientos de escala

Rendimientos Constantes a Escala: Cuando variando en una proporción determinada la cantidad de factores utilizada, la cantidad producida varia en la misma producción.

Ejemplo: General Motors puede duplicar su producción de automóviles marca Cavalier si duplica las instalaciones de producción de esos autos. Puede construir una línea de producción idéntica y contratar a un número igual de trabajadores. Con las dos líneas de producción idénticas General Motors produce exactamente el doble de automóviles.

Rendimientos Crecientes a Escala: Suceden cuando multiplicando los factores de producción por una cantidad determinada, se obtiene una cantidad producida mayor.

Ejemplo: La producción de un oleoducto es el petróleo que es posible transportar por el mismo.

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