PROYECTO DE CURSO EEG – TRABAJO FINAL
Enviado por Cristiamusmp • 22 de Julio de 2017 • Resúmenes • 2.078 Palabras (9 Páginas) • 273 Visitas
PROYECTO DE CURSO EEG – TRABAJO FINAL
- PRESENTACIÓN DEL NEGOCIO Y DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
La empresa que sirve como modelo para el desarrollo del presente trabajo de investigación, Compañía Nacional de Chocolates S.A. Viene del Grupo Nutresa que es un conjunto de empresas en Colombia. Se fundó el 12 de abril de 1920 en Medellín-Colombia, como la compañía de chocolates Cruz Roja.
Su proceso de expansión y de diversificación en bebidas de café, bebidas de chocolate le ha permitido consolidarse en el mercado nacional y posicionar sus marcas en los mercados objetivos de la Región Andina, de Centroamérica y el Caribe, y de la comunidad hispana de estados unidos.
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En el año 2003, la Compañía separó su actividad inversionista, de las actividades industriales y comerciales correspondientes al negocio de chocolate, configurándose como una sociedad matriz. Fue así como la Compañía se constituyó en una filial de la sociedad matriz Grupo Nacional de Chocolates S.A. En el año 2006 se estableció en Perú bajo la razón social de COMPAÑIA NACIONAL DE CHOCOLATES DE PERU S.A
Compañía Nacional de Chocolates de Perú S. A. empresa que entra en funcionamiento a partir del 1 de febrero de 2006 en el Perú; cuenta con una vasta experiencia en la producción y comercialización de productos de consumo masivo; adquirió los activos de GOOD FOODS S.A. y con ella la marca Winter´s, cuenta con más de cuarenta marcas en su portafolio de productos: cocoas, modificadores de leche, chocolates, galletas, caramelos, gomas, grageas, chicles, coberturas, cremas, marshmallows, panetones, entre otros.
El producto a costear: PANETON WINTER’S DE 900gr
El panetón tradicional winter’s deliciosa receta con esencia de vainilla, pasas finamente seleccionadas y la cantidad exacta de frutas confitadas. Panetón Winter’s presenta VARIEDADES DE DISEÑOS inspirados en detalles peruanos, elaborados especialmente para compartir con los que más quieres.
Presentación:
Caja x 900 g
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NOMBRE DEL PRODUCTO | PANETÓN WINTER’S – NACIONAL | ||
COMPOSICIÓN | Harina de Trigo Fortificada (Hierro, Niacina, Vitamina B1, Vitamina B2, Ácido Fólico), Azúcar, Fruta Confitada (Papaya, Naranja, Azúcar, Ácido Cítrico, Preservante: Sorbato de Potasio y Colorantes Naturales: Carmín, Complejo de Clorofilina), Pasas, Grasa Vegetal, Yema de Huevo, Mantequilla, Gluten de Trigo, Emulsificantes (Lecitina de Soya, Estearoil-2-lactilato de Sodio, Monoglicérido Destilado, Monoestearato de sorbitán polioxietinelado), Levadura Natural, Almidón de Maíz Modificado, Sal, Leche Descremada en Polvo, Saborizantes Artificiales, Fibra de Trigo, Mejoradores de Masa (Ésteres de Diacetil Tartárico y de Ácidos Grasos de Glicerol, Amilasa, Ácido Ascórbico), Colorantes Naturales (Curcumina, Norbixina), Preservantes (Alcohol Etílico, Propionato de Calcio, Ácido Cítrico, Ácido Sórbico). | ||
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS | Características | Especificaciones | |
*Presencia de Bromato | Ausencia | ||
*Humedad [%] | Máximo 29.0 | ||
*Grasa [%] | Máximo 22 | ||
*Cenizas [%] | Máximo 1.0 | ||
*Acidez [% Ácido Láctico] | Máximo 0.55 | ||
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS | Características | Especificaciones | |
*E. Coli N.M.P/g | <3 | ||
*Mohos U.F.C/g | 100 | ||
*Salmonella sp. [En 25g] | Ausencia | ||
*Staphylococcus Aureus U.F.C/g | 10 | ||
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES | Características | Especificaciones | |
*Sabor | Característico | ||
*Color | Característico | ||
*Olor | Característico | ||
*Apariencia | Característico | ||
*Textura | Característico | ||
TRATAMIENTO DE CONSERVACIÓN | Horneado | ||
PRESENTACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE ENVASES Y EMBALAJE | Empaque: Presentación 1. | ||
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN | Condiciones de Almacenamiento: En lugar fresco y seco,alejado de olores fuertes. | ||
Para la distribución, el producto debe transportarse en vehículos completamente cubiertos y completamente secos. Medio de transporte al cliente: Camión y/o barco. | |||
VIDA UTIL DEL PRODUCTO | 08 meses en condiciones normales de almacenamiento sin haberse sometido a ningún proceso o manipulación que altere sus propiedades microbiológicas fisicoquímicas y organolépticas. | ||
INSTRUCCIONES DE USO | Consumo Directo. Consumir todo el contenido al abrir el empaque primario. | ||
CONTENIDO DEL ROTULADO O ETIQUETADO | *Nombre del Producto | *Fecha de vencimiento/Lote de producto | |
USO PREVISTO | Consumo directo. Población objetivo: Público general, que puede incluir grupos sensibles o vulnerables de la población. Especial cuidado con población vulnerable a alérgenos, los cuales deben consultar rotulado. | ||
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN | Mantener el producto en su empaque directo o primario cerrado completamente seco sin exposición a fuentes de calor. |
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