Trabcol 1 Mercadeo

INTRODUCCIÓN

Para el desarrollo del presente trabajo, se realizó visita de campo al corregimiento de Tienda Nueva a 15 minutos del Municipio de Palmira, donde llevan diferentes cultivos, entre estos el de tomate chonto, que es el producto agrícola que he escogido para esta actividad. El lote de producción es más o menos dos hectáreas según lo manifiesta el administrador del proyecto, el señor Edgar Delgado quién fue el que nos dirigió por el cultivo y se encargó de darnos la explicación sobre los pasos realizados para la obtención de un producto en excelentes condiciones de forma manual.

EL TOMATE CHONTO (Lycopersicum esculentum mill)

El tomate es una hortaliza que se produce y comercializa en buen volumen .en esta región, en esta actividad están involucrados pequeños y medianos productores, principalmente, pero ya hay productores con áreas extensas, quienes influyen notablemente en su comercialización. Este producto presenta un comportamiento muy variable en precios y oferta a través del año. La época de mayor oferta se ubica entre agosto y noviembre; por otro lado, su precio es muy irregular, aunque los meses de julio, noviembre y diciembre generalmente presentan precios más altos que el promedio, y marzo y septiembre los precios más bajos del año.

El fruto del tomate es climatérico, es decir, sigue madurando una vez ha sido cosechado. Esta característica se debe tener en cuenta a la hora de elegir con qué grado de madurez se van a cosechar los frutos. Idealmente, el momento de cosecha en nuestra región tiende a acercarse lo más posible al estado verde maduro, debido a que la tecnología de poscosecha es todavía precaria y por lo tanto cosechar en estados incipientes de madurez permite un margen adecuado para la manipulación de cosecha, embalaje, transporte y llegada al consumidor sin problemas graves de sobremadurez.

El tomate es una hortaliza muy perecedera. El estado de madurez a cosechar debe ser tal que asegure una adecuada conservación del producto, en las condiciones de manejo poscosecha que se utilicen, cumpliendo con los requerimientos de los participantes de la cadena comercial, incluido el consumidor final. Una excepción a esta situación es la cosecha de tomates Larga Vida que permiten por su firmeza en poscosecha ser recolectados con más color.

Una vez definido el estado de madurez a cosecha, es importante instruir al personal que la realizará, sobre la decisión tomada y supervisar su trabajo ya que es bastante común que la misma se realice con poco cuidado, generando en los frutos pequeñas heridas, golpes y machucones que si bien en ese momento son poco visibles, deteriorarán el producto durante las etapas posteriores en la cadena comercial.

Este proyecto productivo, por lo general cuenta con una cantidad elevada de cosecha pues alcanza a recolectarse 10 toneladas de tomate en un periodo de 13 horas así por varios días. Hasta alcanzar la cantidad de toneladas señaladas.

Cuenta además con asesoramiento de una agrónoma de la región, se hace adecuado análisis de suelo antes de cada cosecha.

La recolección se realiza a los 95 a 110 días (3 meses con durabilidad de 2 meses de cosecha), de forma manual, dos cosechas por semana durante 4 a 6 semanas. La producción alcanza de 12 - 18 toneladas por hectárea. El punto de cosecha es cuando posee un 25 % de maduración.

Aquí encontramos:

 Frutos verdes

 Frutos pintones o ¾ maduros

 Frutos semi maduros

TEMA No. 1 Analisis por perdida poscosecha y cosecha

Cuadro 1 Operaciones del proceso poscosecha

Operación Unidad de muestra Tamaño de la muestra Frecuencia Método realización cada operación Daños observados

Corte Kg diaria manual

Recepción del fruto poscosecha Kg diaria En canastillas

Clasificación In situ tamaño

Transporte Canastillas

Cajas de madera

Estado de madurez del fruto 25%

Cuadro 2. Analisis de los resultados

Tipo de perdida Tipo de daño Causas

Irrecuperable Biológico y Mecánico Fruto roto, agentes patógenos

Comercializable Físico Fruto sucio

Deshidratación

Maltrato

Cuadro No.3 –Tipos de daños del producto Tomate chonto

Biológicos Físicos Mecánicos

Pudrición por hongos Magulladuras Mal transporte interno

Mal uso fertilizantes Mala recolección Herramientas inadecuadas

Porcentaje

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