Truchas Congeladas A Canadá

Índice

I. Resumen Ejecutivo 1

II. Alcance del Estudio Especializados 1

III. Análisis de la Oferta 2

3.1 Oferta Interna 2

3.2 Oferta de la Competencia 3

3.3 Oferta Peruana 3

3.3.1 Posicionamiento del Perú 3

3.3.2 Reconocimiento de Origen, Marcas y Opinión de Productos 4

3.3.3 Presencia en Punto de Venta Final 4

IV. Análisis del Sector 4

4.1 Canales de Distribución 4

4.2 Canales de Comercialización 5

V. Análisis de la Demanda 6

5.1 Perfil del Consumidor y Segmentación 6

5.2 Tendencias y Hábitos de Consumo 7

5.3 Preferencias de Marcas y Origen 8

5.4 Requisitos de Acceso 8

VI. Actividades de Promoción 11

6.1 Propuestas de Actividades de Promoción 11

VII. Conclusiones 15

VIII. Recomendaciones 16

I. Resumen Ejecutivo

Canadá es uno de los principales importadores mundiales de filetes de trucha congelada. Las truchas congeladas se encuentran dentro de la dieta. El sofisticado consumo de productos de Canadá ha llevado a parte de su población a tener la capacidad para adquirir productos de mayor calidad.

Existe una experiencia en la crianza de truchas a nivel nacional. El Perú tiene una experiencia de más de 40 años en la crianza de truchas que permite producir cerca de 2000 TM anuales. La actividad acuicultora especialmente en el cultivo de truchas está apoyada por el programa de Sierra Exportadora que prioriza su trabajo en este sector y se compromete a convertir gran parte de las lagunas andinas en centros de producción competitivas. Sierra Exportadora promoverá las buenas prácticas acuícolas y la obtención de certificados de calidad, lo que facilitará incursionar en los mercados exigentes como el de Canadá.

La zona de acceso natural es vía Toronto que es el principal puerto, luego del cual se distribuye al resto de Canadá por carretera.

Existen ferias como Sial Canadá y CFRA que pueden servir como importantes plataformas de promoción para la industria gastronómica peruana. En ellas se puede exhibir los fletes de trucha congelada y motivas a un mayor consumo.

El Perú se encuentra en noveno lugar con respecto a su participación en el mercado de exportadores con destino Canadá; sin embargo, esta entre los 5 primero países con un crecimiento positivo considerable, por lo que el informe muestra un potencial producto a un potencial destino.

II. Alcance del Estudio Especializados

El presente informe tiene como ámbito de acción el sector de filete de truchas congeladas para exportación al mercado de Canadá. Las truchas congeladas se identifican con la partida arancelaria 03.04 en el sistema armonizado aduanas. La extensión de la actividad en Canadá se justifica debido a que es un importante punto de ingreso y distribución el Norte de América.

III. Análisis de la Oferta

3.1 Oferta Interna

Producto

El Perú es uno de los principales productores mundiales de truchas congeladas. La trucha peruana se caracteriza por tener el cuerpo cubierto con finas escamas y de forma fusiforme, la coloración de la trucha varía de acuerdo al ambiente en que vive, edad, estado de maduración sexual y otros factores; los cuales el Perú tiene gran ventaja por su biodiversidad.

Para el ingreso a Canadá se tiene la ventana comercial debido a que su producción se encuentra en contra-estación a la local y la mayoría de la producción del hemisferio norte. La gran competencia proviene de China y Vietnam.

La crianza de trucha, está experimentando un gran crecimiento en el país. En los últimos 10 años ha aumentado 500%. Dadas las condiciones naturales para su crianza y a las inversiones que se están anunciando, el potencial de crecimiento es bastante más promisorio.

Zona de Producción

La trucha se introdujo en el Perú a finales de los años 30 con la finalidad de fomentar la pesca deportiva. Su adaptabilidad y las favorables condiciones climáticas, así como la gran disponibilidad de recursos hídricos en la sierra permitieron su difusión en varios departamentos del Perú.

La cosecha nacional de trucha se encuentra concentrada en los departamentos de Puno y de Junín, con 71% y 17% de participación. Sin embargo, dada la disponibilidad de lagunas y de fuentes de agua en toda la sierra del Perú, es posible expandir la producción de trucha en los distintos departamentos de la sierra del país. Asimismo, diferentes distritos del Perú cuentan con infraestructura para la crianza de peces que en la actualidad, con ayuda de inversión, están cerca de ponerse en funcionamiento.

3.2 Oferta de la Competencia

La competencia se encuentra muy dinámica en el mercado. El principal proveedor de trucha congelada al mercado de Canadá es China (41%). Otros competidores también son Vietnam (14%), Estados Unidos (12 %), Noruega (10%) y Chile (8%) en el año 2012. Estos países hacen un 85% de participación del total importado por Canadá.

3.3 Oferta Peruana

La oferta peruana se encuentra no se encuentra restringida al ingreso del mercado de Canadá. Tienen un arancel de ingreso por NMF entre 0% a 6.1%. Además pasan por un proceso de inspección todos los embarques, algunos son sujetos a muestreo y examen son retenidos y liberados únicamente si cumplen los requerimientos de la Reglamentación de Inspección de Pescado y otros requerimientos de agencias federales

3.3.1 Posicionamiento del Perú

El Perú es el noveno proveedor de trucha congelada a Canadá en el 2012, con una participación de 2% (4082 miles de USD). Pero es el cuarto país que presenta un crecimiento considerable en volumen exportado (21%)

Importaciones del producto

Las importaciones de frutas en Canadá superaron en 2012 los US$ 267,139 miles de USD. La tasa de crecimiento de 2008-2012 para las importaciones de este producto al Canadá ha crecido en 8%

3.3.2 Reconocimiento de Origen, Marcas y Opinión de Productos

Para el producto considerado en el estudio se obtuvo que si existe reconocimiento pero de la procedencia del producto. Se conoce más a los principales proveedores, pero la oferta peruana está comenzando a ser reconocida y crecer.

3.3.3 Presencia en Punto de Venta Final

La presencia de los filetes de trucha congelada en los puntos de ventas final se dará en bolsas de polietileno sellado al vacío con un peso neto de 250 gramos por envase a un precio de venta de 20 USD aprox.

IV. Análisis del Sector

4.1 Canales de Distribución

Los productos llegan al consumidor canadiense a través de los minoristas. En Canadá los importadores y/o distribuidores son los encargados de entregar a las centrales de abastos, supermercados, restaurantes, hoteles e institucionales.

Las áreas principales de mercado en Canadá son Toronto, Montreal y Vancouver. La característica en común de estas tres ciudades es la distribución que tienen y es que esencialmente se basan en la entrega del productor/exportador al intermediario, al importador y finalmente a los minoristas lo que quiere decir que rara vez el canadiense importa directamente.

Es importante recalcar la importancia de los usuarios mayoristas e industriales en la cadena de distribución, ya que estos organizan actividades de promoción con muchas redes incluyendo cadenas de tiendas especializadas y distribuidores de servicios de alimentos para instituciones, hoteles y restaurantes las cuales en su mayoría no importan directamente.

Por otro lado, las cadenas de supermercados ofrecen una gran variedad de productos de mar y es donde muchos canadienses compran los productos, estos en su mayoría para abastecerse de estos productos no los importan directamente sino que prefieren comprar a los importadores locales para asegurarse de la calidad. Las tiendas especializadas han aumentado sus ventas y sus compras también son por importadores locales o mayoristas.

4.2 Canales de Comercialización

Canadá es ante todo un mercado de precio en el que están presentes los exportadores más competitivos del mundo. Los compradores canadienses son muy exigentes en cuanto al cumplimiento de plazos de entrega y valoran la capacidad de suministro y la calidad del servicio postventa.

Antes de emprender la comercialización de los productos se le recomienda a las empresas exportadoras considerar detenidamente las limitaciones que puedan derivarse, por una parte, de la enorme extensión territorial del país con las consiguientes dificultades de transporte y, por otra, de la existencia de mercados regionales muy diferentes.

Es por ello que es muy importante realizar estudios de mercado previos para determinar con la mayor precisión posible el grado de aceptación de los productos a comercializar, el área geográfica más adecuada para la introducción de las mercancías y el canal de distribución.

Los factores a considerar en la comercialización son: el precio, la calidad, el servicio y etiquetado de la trucha congelada.

V. Análisis de la

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