Procedimientos administrativos
Enviado por TokiJackson • 24 de Abril de 2015 • Informes • 306 Palabras (2 Páginas) • 215 Visitas
Procedimientos administrativos
Los procedimientos administrativos en el bar, nos permiten tener un control de lo que sale
y entra en el establecimiento, son de mucha utilidad ya que de una manera precisa y clara
nos definen las acciones que se deben seguir para obtener los mejores resultados, éstos
procedimientos implican el diseño de diferentes formatos de control que nos permiten
identificar la información más relevante de cada proceso y poder tomar decisiones para un
mejor control. A través de éstos procedimientos administrativos se pueden obtener
concentrados y reportes de ingresos y egresos identificando los productos que más se
venden y los gastos más significativos.
CARTA DE VINOS Y COCTELERÍA
La carta de vinos y coctelería se refiere al listado de las bebidas que están a la venta en
un establecimiento, también se le conoce como “menú”.
Para tener éxito en un establecimiento de bebidas, la carta o menú es uno de los factores
que más van a impactar en los resultados, pues se puede tener una amplia variedad de
bebidas incluidas en la carta lo que originará un diseño especial de almacén, así como
una eficiente gestión por parte del departamento de compras; mientras que para un
establecimiento con pequeño menú será mucho más simple el control.
La carta de bebidas es la pieza clave en la planeación operativa y administrativa de un
bar, pues determina desde las áreas y equipos para la elaboración de las bebidas y define
las características del personal que deberá laborar; también permite determinar los
requerimientos de materia prima además de dar los elementos para realizar un
presupuesto con mayor confiabilidad.
La carta de vinos y coctelería se considera una herramienta básica que permite marcar el
concepto del establecimiento, debe ser diseñada al momento de planear abrir un bar, con
la intención de considerar el equipo y los insumos que se requerirán para el servicio; se
considera un factor importante para la buena administración del establecimiento, ya que
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