VITAMINAS

INTRODUCCIÓN

Los distintos alimentos contienen tipos y cantidades de nutrientes diferentes. Los nutrientes son necesarios para que el cuerpo pueda funcionar y crecer de forma adecuada. Es muy importante que la alimentación incluya una gran variedad de alimentos, de esta manera, tu cuerpo recibirá todos los tipos de nutrientes que necesitas. Comer sano supone tomar cada día muchas frutas y verduras así como cantidades adecuadas de alimentos que te proporcionen. Los alimentos grasos, como la mantequilla, y los dulces, como los pasteles y los caramelos, proporcionan pocos nutrientes y se deben consumir en cantidades pequeñas.

Para tener nuestro cuerpo y mente saludable debemos saber para que en realidad nos sirven las vitaminas y como es que funciona nuestro organismo sabiendo la función hormonas ; como también debemos saber que hacer cuando nos enfermamos que medicamentos tomas y por que otros no; conocer los diversos tipos de medicinas y como son aplicados en el oriente y occidente. Por lo cual es importante el análisis de este informe

OBJETIVOS

Conocer las clasificaciones de las vitaminas su importancia y la función que cumplen en el organismo como también de las hormonas y de los alcaloides. Como también conocer los medicamentos para poder llevar una vida saludable

LAS VITAMINAS

Las vitaminas son sustancias no sintetizables por el organismo a la vez son moléculas orgánicas de naturaleza química variables (lípidos glúcidos, derivados etc.) que están presentes en pequeñas cantidades en los alimentos

Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables que no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía

La función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas. En el interior de las células se utilizan como precursoras de los coenzimas, a partir de los cuales se elaboran los miles de enzimas que regulan las reacciones químicas de las que viven las células. Sin las vitaminas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación pero es importantes que las cantidad es variable de acuerdo a : sexo, tamaño corporal, grado de ejercicios, enfermedades, embarazo edad, etc.

Requerimiento diario de: Hombres Mujeres

Vitamina A

900 µg 700 µg

Vitamina D

5 µg

Vitamina E

15 mg

Vitamina K

120 mg 90 mg

Vitamina B1

1.2 mg 1.1 mg

Vitamina B2

1.3 mg 1.1 mg

Vitamina B3

16 mg 14 mg

Vitamina B6

1.3 mg

Vitamina B12

2.4 µg 2.4 µg

Vitamina C

90 mg 75 mg

La tabla muestra los requerimientos diarios de vitaminas para una persona promedio con edad entre 19 y 50 años según el departamento de nutrición del IOM (Institute of Medicine - Instituto de Medicina) y la USDA (United States Department of Agriculture).

µg son microgramos. mg son miligramos.

Exceso de vitaminas o hipervitaminosis

Así como son indispensables para el organismo, el exceso de vitaminas puede tener efectos graves sobre la salud. A esto se llama hipervitaminosis. En muchos casos el exceso puede ser tóxico para el organismo, por tanto se debe tener cuidado especialmente cuando se suplementa a una persona con vitaminas.

Por lo general, una persona que lleva una alimentación normal o completa, nunca presenta carencia o exceso de vitaminas. Los casos particulares al exceso de cada vitamina, a como el organismo los demuestra y a sus posibles consecuencias, vea la página de cada vitamina y consulte además a su médico.

Compuestos considerados 'cuasi-vitaminas'

Existen otros componentes, específicamente ácidos considerados vitaminas que se consideraban pertenecientes al grupo B de vitaminas hidrosolubles, que aportan importantes nutrientes al organismo. Si bien se demostró que estos no son vitaminas, si se ha establecido que son muy útiles al organismo y metabolismo

CLASIFICACIÓN

Según la solubilidad en lípidos o en agua se clasifican en liposolubles e hidrosolubles:

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

: Aquellas solubles en cuerpos lípidos.

Vitamina A

Vitamina D

Vitamina E

Vitamina K

Se caracterizan porque no son solubles en agua , se almacenan en el organismo y su ingesta en exceso puede provocar desajustes.

Químicamente se trata de lípidos insaponificables, caracterizados por su incapacidad para formar jabones, ya que carecen en sus moléculas de ácidos grasos unidos mediante enlaces éster. Pertenecen a este grupo las vitaminas A, D, E y K.

Los tipos de vitaminas, su origen y qué funciones cumplen

Vitamina A – Retinol

Es un alcohol primario que deriva del caroteno. Afecta la formación y mantenimiento de membranas, de la piel, dientes, huesos, visión, y de funciones reproductivas.

El cuerpo puede obtener vitamina A de dos maneras: fabricándola a base de caroteno (encontrado en vegetales como: zanahoria, brécol, calabaza, espinacas y col), o la otra alimentándose de animales que se alimenten de estos vegetales, y que ya hayan realizado la transformación. Otros alimentos que contienen la vitamina A son: Coles, zanahorias, espinacas, guisantes, lechuga, brécol, patatas, perejil, calabaza amarilla, albaricoques, melón, hígado de pescado, de buey, de ternera y de cerdo, yema de huevo, Levaduras, quesos, mantequilla, lácteos, atún, manteca y aceite de hígado. En caso de carencia de esta vitamina ocurren trastornos como: Daño en la córnea, conjuntivitis, piel reseca y rugosa, caída del pelo, infecciones varias, etc.

Función: Es necesaria para el desarrollo de los huesos, para mantener las células de las mucosas y de la piel y, en general, para el funcionamiento de todos los tejidos, previniendo infecciones respiratorias. El retinol ayuda a mejorar la visión nocturna, por su capacidad en convertirse en retinal (de ahí su nombre), suministrando moléculas para el proceso de la visión. Ayuda, por tanto, en muchos desórdenes de los ojos. El beta-caroteno (también llamado Pro-vitamina A), es uno de los principales antioxidantes que se encuentran en la naturaleza, un elemento esencial en la lucha contra los radicales libres y por lo tanto en la prevención de ciertas enfermedades, tales como el cáncer.

Vitamina D – Calciferol

Tiene una importante función en la formación y mantenimiento de huesos y dientes influye en la función de la glándula paratiroides, aumentando absorción de sales de calcio y fósforo se puede obtener de alimentos como yema de huevo, leche y derivados, hígado, atún; o puede ser fabricado por el cuerpo cuando los esteroides se desplazan a la piel y reciben luz solar. su excesivo consumo puede ocasionar daños al riñón, y pérdida del apetito. Algunos alimentos que la contienen son: hongos (vegetal d2). Anguila, salmón, bacalao (animal d3), Aceite de hígado de pescado, . Exposición solar, su carencia provoca: raquitismo, alteraciones musculares, reblandecimiento óseo.

Vitamina E (Tocoferol).-

Acción antioxidante su carencia provoca: distrofias musculares, alteraciones vasculares degenerativas, atrofia testicular, implantación defectuosa del huevo en el útero.

Vitamina k o filokinona o antihemorrágica

Interviene en el sistema de coagulación sanguínea; algunos alimentos que lo contienen son hojas verdes, espinacas, coles, tomates, guisantes, hígado de buey, huevos. su carencia provoca: hemorragias.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES:

Aquellas solubles en líquidos.

Vitamina B1

Vitamina B2

Vitamina B3

Vitamina B6

Vitamina B12

Vitamina C

Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan al final de prepararlos la misma cantidad que contenían inicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor) se puede aprovechar el agua de cocción de las verduras para preparar caldos o sopas.

A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Esto hace que deban aportarse regularmente y sólo puede prescindirse de ellas durante algunos días.

El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto tóxico por elevada que sea su ingesta.

Los tipos de vitaminas, su origen y qué funciones cumplen

Vitamina B – Betacaroteno

Este grupo de vitaminas se reconoce porque son sustancias frágiles solubles al agua. La mayoría de las vitaminas del grupo B son importantes para metabolizar hidratos de carbono. La niacina, también conocida como ácido nicotínico o niacinamida, puede ser fabricada por el propio organismo mientras no falten las otras vitaminas del grupo B. Algunos alimentos que contienen la vitamina B son: Zanahoria, tomate, perejil, hinojo, espinaca, repollo, calabaza.. En caso de carencia de esta vitamina ocurren trastornos como:

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